Манныя крупы: характарыстыка і склад

Манныя крупы вырабляецца з пшаніцы шляхам яе драбнення на часціцы дыяметрам 0,25 мм. Яна класіфікуецца ў залежнасці ад гатунку пшаніцы. Літарай «Т» пазначаюць прадукт, выраблены з цвёрдых гатункаў, а адзнака «М» сведчыць аб тым, што манныя крупы атрымана з мяккай пшаніцы.

Трэба сказаць, што ў мінулым манка было досыць дарагім, таму не мела шырокага распаўсюду. На сённяшні дзень яна займае канкурэнтную пазіцыю сярод іншых круп. Стравы з маннай крупы вельмі разнастайныя. Гэта не толькі ўсім вядомая каша, але і дадатак да запяканку, сырнікі, Клецкага, дэсертаў, мясной фаршу. Ежа, прыгатаваная з дапамогай дадзенай крупы, сытная і пажыўная. Яна не раздражняе страўнікава-кішачны тракт, аднак варта памятаць, што існуюць пэўныя супрацьпаказанні да ўжывання манкі:

1. Як ні дзіўна, але гэты прадукт не рэкамендуецца ўводзіць у рацыён маленькіх дзяцей. Глютен, які ўваходзіць у яго склад, можа справакаваць вострую алергію і дыярэю. Акрамя гэтага, стрававальная сістэма дзіцяці не можа ў поўнай меры пераварыць манныя крупы. Пад яе уплывам мікрафлора кішачніка змяняецца такім чынам, што пагаршаецца ўсмоктванне жалеза і вітаміна D, а мукополисахариды, якія таксама з'яўляюцца складовымі кампанентамі манкі, здольныя выклікаць некроз варсінак кішачніка.
2. Манныя крупы проціпаказаная пры целиакии - спадчынная хвароба, пры якой любыя прадукты, якія змяшчаюць глютен, ужываць забаронена;
3. Залішняя вага.

Карысныя ўласцівасці манкі

Дадзеная крупы змяшчае шмат крухмалу і вавёрка, але мала клятчаткі. Акрамя таго, яе вітамінавы і мінеральны склад не занадта багаты ў параўнанні з іншымі крупамі.

Гэты зёлкавыя прадукт ўсмоктваецца ў ніжніх аддзелах ЖКТ, таму менавіта вабіка часта ўключаюць у рацыён пацыентаў, якія перанеслі аператыўныя ўмяшанні на страўніку. Манныя крупы таксама карысная пры вострых і хранічных паталогіях стрававальнай сістэмы. У сталым узросце яна здольная зніжаць мінэралізацыю крыві і звязкаў. Акрамя таго, лічыцца, што ўжыванне манкі зніжае рызыку развіцця анкалагічных захворванняў прамой кішкі.

Манныя крупы: склад

Вядома, што ў манка змяшчаецца значная колькасць бялкоў і вугляводаў. Ўтрыманне тлушчаў і харчовых валокнаў у ёй мінімальная. Калі ж казаць пра вітамінам складзе, то варта ўспомніць вітаміны групы В і фоліевую кіслату. З макраэлементаў ў маннай крупы прысутнічаюць фосфар, калій і магній, натрый і кальцый, з мікраэлементаў - жалеза і марганец, медзь і цынк.

Агульная каларыйнасць - 360 ккал у 100 грамах крупы.

Варта адзначыць, што манка добра ўбірае вільгаць, таму хутка брыняе і значна павялічваецца ў аб'ёме. Гэта неабходна ўлічваць пры падрыхтоўцы страў. Варта прытрымлівацца кулінарных рэцэптаў, паколькі лішак маннай крупы прадвызначае празмерную шчыльнасць гатовага прадукту, што пагаршае яго смакавыя ўласцівасці. Акрамя гэтага, пры падрыхтоўцы кашы крупы варта кідаць у кіпячую ваду або малако маленькімі порцыямі, інтэнсіўна памешваючы, што дапаможа пазбегнуць адукацыі вялікіх камячкоў. Важна: час прыгатавання павінна быць не больш за дзве хвіліны. Перад тым як падаць страва на стол, трэба даць яму настаяцца не менш чым 15 хвілін.