Што замяняе яйкі ў выпечцы? Чым можна замяніць яйкі ў хатняй выпечцы?

Вегетарыянец не ўжывае ў ежу яйкі. Таксама гэты прадукт нельга значыць падчас паста. Што замяняе яйкі ў выпечцы? Як прыгатаваць любімая страва без гэтага кампанента?

заменнікі

Часцяком па тэлевізары мы чуем пра тое, што амерыканцы ў сваіх стравах даўно ўжо навучыліся замяняць у пэўным выглядзе страў яйкі на розныя харчовыя дадаткі. У іх складзе нярэдка прысутнічаюць мука тапиоки, бульбяны або кукурузны крухмал, разрыхляльнік, харчовая сода, дрожджы. Як паказвае практыка, яйкі ў выпечцы можна замяніць, прычым недарагімі і ўсім вядомымі дабаўкамі або прадуктамі.

Часцяком для падрыхтоўкі многіх страў мы прывыклі выкарыстоўваць яечны жаўток або бялок, напрыклад, у стварэнні крэму або бісквіта для торта, таму што гэты інгрэдыент звязвае ўсе кампаненты, а таксама надае тэсту мяккасць і аб'ём пры выпечцы. Але ў жыцці кожнага чалавека могуць адбыцца змены, з-за якіх яму будзе проціпаказана ўжываць у ежу яйкі. На дапамогу могуць прыйсці розныя заменнікі. Але каб іх выкарыстоўваць, неабходна ведаць, колькі замяняе рэчывы дадаць у склад тэсту.

сода

Што замяняе яйкі ў выпечцы? Сода, гашаная воцатнай эсэнцыяй, дапамагае лепш падымацца тэсту, робіць яго мяккім і пышным. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 1 гарбатная лыжка соды і сталовая лыжка воцату. Прымяняюцца гэтыя прадукты для выпякання бісквітаў, кексаў. Калі ў рэцэпце бліноў не прысутнічаюць яйкі, то іх без працы можна замяніць смятанай, кефірам, цытрынавым сокам.

Рэцэпт бліноў з выкарыстання соды замест яек

Выпечка на малацэ, вядома ж, вельмі смачная. Але, як правіла, у рэцэптуры падобных страў маюцца яйкі. Мы ж прапануем альтэрнатыву, якая павінна спадабацца вегетарыянцам. Для асновы падобнага тэсту спатрэбяцца адна сталовая лыжка смятаны, паўтары сталовых лыжкі харчовай соды, паўтара літра малака, адна гарбатная лыжка солі, шклянку цукру і чатыры шклянкі мукі, 60 грам расліннага алею, невялікі кавалачак свежага сала для змазвання патэльні або маргарын.

Хатняя выпечка з разрыхляльнікаў

Разрыхляльнік ўжываецца ў такіх стравах, як аладкі, мяккае печыва, пірагі. Спатрэбіцца 2 гарбатных лыжкі гэтага кампанента, якія змешваюць з мукой. Туды ж дадаюць 3 сталовых лыжкі вады і 10 мілілітраў расліннага алею. Атрыманая сумесь дадаецца да асновы тэсту.

Таксама, ужываючы разрыхляльнік, можна прыгатаваць смачнае імбірнае печыва. Як? Для гэтага спатрэбяцца тры шклянкі мукі, 2 сталовых лыжкі разрыхляльніка, палова шклянкі цукровага піску і цукровая пудра для вобмешкі, трохі вады ці тры сталовых лыжкі малака, траціну шклянкі расліннага алею, плітка горкага шакаладу, паўтары сталовых лыжкі імбіра, карыца на кончыку нажа, дробка солі і ванілін. Замясіць цеста і можна рабіць печыва.

банан

Што замяняе яйкі ў выпечцы? Адзін банан сярэдняга памеру выкарыстоўваецца ў пірагах, кексы, аладкі. Ён таксама не нашкодзіць вонкавым выглядзе і густу ўсім ўпадабанай шарлоткі. Каб яе прыгатаваць, патрэбныя такія прадукты: мука (2 шклянкі), паўшклянкі цукру, пачак маргарыну ці масла, гарбатная лыжка соды, ванілін.

Выпечка на малацэ выдатна атрымаецца нават без яек. У такіх рэцэптах вы можаце ўбачыць наступны варыянт замены: палова сталовай лыжкі цытрынавага соку + такое ж колькасць соды + дзве сталовых лыжкі малака.

Цеста, якое мае ў сваім складзе муку, разрыхляльнік, ваду і алей, падыходзіць для падрыхтоўкі простых праснакоў ці печыва. Тады ў падобную выпечку няма неабходнасці дадаваць яйкі.

Іншыя варыянты заменнікаў, якія выступаюць злучным звяном

• Яблычнае пюрэ (тры сталовых лыжкі на пяцьсот мілілітраў вады ці малака) замяняе ў цесцю не толькі яйкі, але і надае выпечцы своеасаблівы густ.
• Аўсяныя шматкі (дзве сталовых лыжкі на такое ж колькасць вады) перашкаджаюць таму, каб выпечка з начыннем расклейвалі.
• З ільняных семак можна стварыць цеста для хлеба, булачак. Для гэтага трэба будзе дзве сталовых лыжкі ўжо размолотых льняных насення. Іх трэба змяшаць з шасцю сталовымі лыжкамі вады і пракіпяціць пяць хвілін на слабым агні. Пасля чаго неабходна даць настаяцца. Затым можна будзе іх выкарыстоўваць у падрыхтоўцы хлебабулачных вырабаў.
• Бульбяны або кукурузны крухмал можна ўжываць замест яек. Да прыкладу, у піражках з начыннем з тварагу або агароднінных аладак. Крухмал будзе «склейваць» асноўныя інгрэдыенты.
• Мука, манныя крупы або цвёрды сыр могуць прымяняцца замест яйкі для фарміравання катлет, каб яны не рассыпаліся і не мелі пры жарке выгляд аднастайнай масы. Манка выкарыстоўваецца для стварэння смачнага тэсту для манника.
• Смачная выпечка хутка рыхтуецца нават без яек. Зрабіць на здзіўленне пышнае цеста можна і з дапамогай заменніка. У яго складзе прысутнічаюць бульбяны крухмал, мука тапиоки і разрыхляльнік. Гэтыя інгрэдыенты здольныя зрабіць выпечку сапраўды смачнай, мяккай, пышнай і прыгожай. Падрыхтоўка вельмі простае. Трэба ўзяць усе кампаненты па падлога чайнай лыжкі і змяшаць з невялікай колькасцю вады (цёплай). Ўжываць можна пасля таго, як на паверхні ўтварылася пенка. Выкарыстоўваючы заменнікі яек, трэба дакладна прытрымлівацца рэцэптуры, якая пазначана. Інакш страва можа не атрымацца такім, якім яно павінна быць.

Хатняя выпечка смачным і пажыўным, чым тая, якая прадаецца ў крамах. Але часта такая ежа высокакаларыйнай. Гэтай праблемы можна пазбегнуць, выкарыстоўваючы Пякарскі парашок.

Напрыканцы рэцэпт галля

Калі вам цікавыя простыя рэцэпты выпечкі, то гэты як раз з дадзенай серыі. Для падрыхтоўкі галля нам спатрэбіцца: два шклянкі пшанічнай мукі, паўшклянкі цукровай пудры, дзесяць мілілітраў гарэлкі, дзве лыжкі тлустай смятаны, дробка солі і паўлітра расліннага алею для смажання. Усе інгрэдыенты змяшаць. Павінна атрымацца густое цеста. Яго раскочваем тонкім пластом і разразаем на палоскі ў даўжыню па пятнаццаць сантыметраў і ў шырыню пяць. Фарміруем галлё і смажым выраб у распаленым алеі да залацістага колеру. Зверху пасыпаем цукровай пудрай.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, што замяняе яйкі ў выпечцы. Як бачыце, варыянтаў маса. Можна зрабіць шмат прынадных дэсертаў і страў без яек. Некаторыя простыя рэцэпты выпечкі мы вам падалі. Спадзяемся, што яны вам спадабаліся, і вы зможаце іх ўвасобіць у рэальнасць.