Чым унікальная рыба чахонь: смачны рецептик да свята

Прамысловая рыба чахонь насяляе ў прэснаводных рэках, вадасховішчах і азёрах. Таксама арэалам яе пражывання з'яўляецца мора (Каспійскае, Аральскае, Балтыйскае, Чорнае) любой салёнасці - рыбка непатрабавальная і адаптуецца практычна ў любых умовах. Найбольш шматлікая полупроходные Стайн рыбка ў Ладажскім, Анежскага азёрах.

На сёння колькасць гэтага віду рыб прыкметна скарацілася, і ў некаторых рэгіёнах (возера Челкар, рака Днепр, Северскі Данец) яе забаронена адлоўліваць. У пералічаных раёнах рыба ахоўваецца законам. Чахонь па форме сваёй адрозніваецца ад сямейства карповых. Цела ў яе плоскае і выцягнутае, якое нагадвае халодную зброю - шаблю. Рыбаловы любяць на яе паляваць, паколькі працэс лоўлі вельмі лёгкі - рыба чахонь хутка дзяўбе на чарвяка. Гурманамі яна любімая з-за сваёй пажыўнасці і асаблівых смакавых якасцяў.

карысныя ўласцівасці

Мяса у рыбы мяккае, пяшчотнае, саладкавы, валодае прыемным густам і дзівосным водарам. Адзіны недахоп - наяўнасць вялікай колькасці дробных костачак. Нягледзячы на гэта дробнае непаразуменне, многія яе ўжываюць у ежу, паколькі рыба чахонь вельмі карысная для арганізма. У ёй велізарнае ўтрыманне вітамінаў, мікра- і макраэлементаў:

- цынк - паляпшае рост валасоў, адказвае за стан ЦНС;

- фтор - удзельнічае ў фарміраванні касцей і дэнціну;

- нікель - спрыяе правільнаму фарміраванню і росту клетак;

- малібдэн - адказвае за рост і абменныя працэсы, таксама выводзіць мачавую кіслату.

Чахонь дазваляецца даваць нават маленькім дзеткам, так як яна гіпаалергенны. Чахонь - рыба (фатаграфіі прыкладаюцца), унікальная па сваёй пажыўнасці. У яе мясе знаходзіцца шмат бялковых рэчываў і нязначную колькасць тлушчу. Для звесткі: самая тоўстая чахонь жыве ў Азоўскім моры і рацэ Дон, а маложирная - у Каспійскім моры.

Як ўжываць?

Перад тым як яе рыхтаваць, неабходна выдаліць вантробы, плаўнікі і ачысціць ад лускавінак. Рыба чахонь смачна атрымліваецца пад сметанковым соусам, запечаная ў духоўцы або абсмаленыя у сухарах. Вуха з гэтага віду рыб ня вараць, так як суп атрымліваецца не вельмі смачным, для юхі выкарыстоўваецца мяса іншых парод. У многіх рэгіёнах і краінах свету яе вяляць. Мяса вяленай рыбы вельмі сакавітае, маложирное, выдатна падыходзіць да піва.

Перад вяленая чахонь трыбушаць, але пры гэтым не чысцяць ад лускі. Затым яе кладуць у гатовы салянай раствор, прыціскаць зверху якім-небудзь грузам і пакідаюць на 15 гадзін марынавацца. Чахонь добрая з любым соусам і гароднінай. Смачныя стравы з рыбы атрымліваюцца ў духоўцы і ў фрыцюры. Для надання пікантнага густу дадаюць корань імбіра, цытрынавы сок і часнык.

Пластовага рыба чахонь: рэцэпт прыгатавання

Прадукты: паўкілаграма рыбы, моркву, баклажаны (2 шт.), 3 яйкі, 20 г жэлаціну, соль па гусце, кроп, лімон.

Рыбу адварваем у салёнай вадзе хвілін 20. Баклажаны чысцім, наразаем тонкімі кружкамі, трохі прысольваюць і абсмажваем з двух бакоў. Моркву з яйкамі адварыць.

Жэлацін заліць халоднай вадой і падпаліць на павольным агні (на вадзяной лазні).

Ачысціць яйкі - бялкі з жаўткамі аддзяліць і нацерці паасобку. Аналагічна абыходзімся з морквай.

Вараную рыбу які адлучаецца ад костак і скуры, наразаем пласцінамі (як атрымаецца). Бярэм глыбокую круглую талерку / форму і фарміруем страва. Спачатку выкладваем нацёртыя вавёркі, далей баклажаны, наступны пласт - рыба, затым моркву, зноў жаўткі і завяршальным слоем будзе чахонь. Заліваем амаль гатовае страва распаленым жэлацінам, упрыгожваем цытрынавымі дзелькамі і зелянінай. Пакідаем у халадзільніку на паўгадзіны. Атрымліваецца дзівоснае заліўное. Густ у стравы - пальчыкі абліжаш!