Чым карысна сала - праўда і выдумка

Спакон веку ніводная народнасць паўночнага паўшар'я Зямлі не магла абысціся без свінога сала. Рускія і беларусы, украінцы, палякі і нават англасаксы выкарыстоўвалі гэты прадукт у сваіх нацыянальных кухнях. Гэты прадукт выдатна захоўваўся на працягу доўгай паўночнай зімы, і забяспечваў людзей неабходным наборам тлушчаў і бялкоў. У нашы дні, з-за павальнага захаплення Нізкакаларыйнымі і безхолестериновыми дыетамі, сала патрапіла ў спіс «шкодных» прадуктаў. Аднак варта задумацца, карыснае ці сала для нашага арганізма. Бо нездарма нашы продкі ўжывалі яго ў ежу на працягу многіх стагоддзяў.

Перад тым, як распавесці, чым карысна сала, варта развеяць некаторыя памылкі, якія тычацца гэтага прадукта. Многія лічаць, што ад сала паўнеюць мацней, чым ад іншых прадуктаў. Гэта не зусім так. Паправіцца можна нават ад аўсянай кашы, калі ўжываць яе ў гіганцкіх колькасцях. Людзям з пасіўным ладам жыцця 30 грамаў салёнага сала у суткі не пашкодзяць. Калі ж чалавек пакутуе атлусценнем, то яму варта абмежавацца 10 грамамі. Гаворка ідзе пра падскурнай свіны сале, засоленых з часнаком і іншымі спецыямі, а не пра бекон або шыі. Без асцярогі ў ежу можна ўжываць і вэнджанае сала. Карысныя ўласцівасці яно захоўвае, калі падкопчана у натуральным драўняным дыме, а не з дапамогай пахкай дымам вадкасці.

Лічыцца, што сала - цяжкая для страўніка ежа. Гэта яшчэ адно зман. У чалавека са здаровым страўнікам салёнае сала выдатна засвойваецца, не прыносячы ніякай шкоды печані. Самыя карысныя для нашага арганізма тлушчы павінны плавіцца пры тэмпературы ў 37 градусаў, і спіс такіх тлушчаў ўзначальвае менавіта сала. Зразумела, людзям з страўнікава-кішачнымі захворваннямі ўжываць гэты прадукт не рэкамендуецца.

Меркаванне, што сала складаецца толькі з тлушчу, таксама з'яўляецца памылкай. Так, у гэты прадукт шмат тлушчу, але ў ім хаваецца тое, чым карысна сала, а менавіта - тоўстыя кіслоты. Самая рэдкая і каштоўная з гэтых кіслот - арахидоновая. У раслінных тлушчах яна не змяшчаецца, а пражыць без яе чалавек не можа. Арахидоновая кіслата неабходная і для нармальнай працы сэрца, і для нармалізацыі імуннага і халестэрынавых абмену. Акрамя тоўстых кіслот, сала насычана вітамінамі D, А, і Е, а таксама каратынам. Іх у сале раз у пяць больш, чым у сметанковым алеі. Асабліва карысна ёсць гэты прадукт у халодную пару года - ён падтрымае імунітэт і падвысіць жыццёвы тонус.

Распавядаючы, чым карысна сала, нельга не згадаць і пра халестэрыне. Існуе меркаванне, што яго ў гэты прадукт асабліва шмат. На самай справе ў сале утрымліваецца значна менш халестэрыну, чым у сметанковым алеі. Акрамя таго, канцэнтрацыя халестэрыну ў крыві і тканінах амаль не залежыць ад таго, колькі тоўстай ежы з'еў чалавек. Больш за тое, навукоўцы ўсталявалі, што халестэрын утвараецца, нават калі чалавек наогул не есць тоўсты ежы. Сала ж, наадварот, дапамагае выкарыстоўваць халестэрын не на шкоду, а на карысць - ствараць новыя імунныя клеткі і паляпшаць працу галаўнога мозгу.

Даведаўшыся, чым карысна сала, засталося навучыцца правільна яго ўжываць. Смажыць гэты прадукт не варта - ён губляе карысныя ўласцівасці. Раслінныя тлушчы пры награванні амаль не засвойваюцца, а вось сала нават карысна ледзь-ледзь падцяпліць - ў замарожаным выглядзе вялікай карысці яно таксама не прынясе. Ёсць сала карысней за ўсё з жытнім хлебам. Менавіта ў гэтым спалучэнні і той, і іншы прадукт добра засвойваецца і ідзе на карысць арганізму. Салёнае сала можна есці і падчас дыеты, але не з хлебам, а з гароднінай або квашеной капустай. Многія закусваюць салам спіртныя напоі - і правільна робяць. Тлушчы, якія змяшчаюцца ў сале, не даюць чалавеку ап'янець занадта хутка. А яшчэ бутэрбродам з салам карысна перакусіць у сярэдзіне працоўнага дня. Дзякуючы высокай каларыйнасці, такі бутэрброд надоўга забяспечыць вас неабходнай энергіяй.