Чанах на мультиварке: асаблівасці падрыхтоўкі, смачныя рэцэпты і водгукі

У сучасных умовах, калі на нашых кухнях ёсць нямала спрытных і хуткіх памочнікаў, рыхтаваць стала нашмат прасцей і хутчэй. З дапамогай мультиварки, да прыкладу, можна прыгатаваць масу смачных страў, значна зэканоміўшы час на падрыхтоўцы ежы. Сёння нам хацелася б парадаваць вас дзіўна хуткім і простым рэцэптам з нацыянальнай грузінскай кухні. Рыхтаваць будзем чанах на мультиварке. Што гэта за грузінскі "звер" і з чым яго ядуць?

чанах

Стравы грузінскай кухні заўсёды славіліся сваімі водарамі і ўзрушаючым смакавых феерверкам. Страва пад назвай «чанах» з'яўляецца адным з самых папулярных. Яно ўяўляе сабой сумесь мясных і агароднінных інгрэдыентаў. Як правіла, у традыцыйных рэцэптах для падрыхтоўкі выкарыстоўваецца бараніна, але можна ўзяць і любое іншае мяса, да прыкладу, свініну або курыцу.

Што тычыцца гародніны, то чанах на мультиварке рыхтуецца з даданнем баклажанаў, фасолі, памідораў, бульбы, цыбулі. Можна замест бульбы дадаць рыс, тады агульная маса гародніны паменшыцца. Варыянтаў шмат. Гэтак жа, як і ў любых грузінскіх стравах, у чанах выкарыстоўваецца прыстойнае колькасць зеляніны. Гэта можа быць пятрушка, кінза, базілік. Па некаторых рэцэптах у страву таксама дадаюцца лясныя грыбы. Але тут усё будзе залежаць ад вашай любові да грыбным густ ці водару. У традыцыйным рэцэпце іх няма, але многія гаспадыні аддаюць перавагу дадаваць да мяса грыбы.

Калі перавесці слова «чанах» на рускую мову, то мы атрымаем «спякотнае». У нацыянальнай кухні чанах часцей адносяць да другіх страў. Але ў працэсе варэння гародніна вылучаюць дастатковую колькасць соку, і часам чанах папросту можна прыняць за наварысты і вельмі густы суп. У грузінскай кухні дадзенае страва лічыцца штодзённым, яго ядуць на сямейных абедах і сяброўскіх вячэрах. Але для рускага святочнага стала яно выдатна падыдзе. Гарачае, наварыстыя, густое і тлустае страва - хвацкае дадатак да моцным спіртным напоям.

інгрэдыенты

Для таго каб прыгатаваць чанах па-грузінску ў мультиварке, нам спатрэбяцца наступныя прадукты:

• Бараніна - паўкілаграма (можна замяніць свінінай або курыцай).
• Бульба - паўкілаграма.
• Моркву - 150 грамаў.
• Два буйных баклажана.
• Дзве буйныя цыбуліны.
• 100 грамаў тонкай струковай фасолі.
• Некалькі дзелек часныку.
• Раслінны алей - 150 грамаў.
• Салодкі балгарскі перац - адна жарт.
• Таматы - два буйных.
• Спецыі: хмель-сунелі, соль, молаты чорны і чырвоны перац, лаўровы ліст.
• Зеляніна: пятрушка, кінза, базілік.
• Для аматараў остренького можна дадаць у страву некалькі кружочкаў чырвонага пякучага перцу без насення.

падрыхтоўка мяса

Як правіла, па традыцыйным рэцэпце чанах рыхтуецца ў духоўцы на збанках і даволі доўга па часе. Але дзякуючы наяўнасці на сучасных кухнях «памочнікаў», чанах з фасоллю ў мультиварке будзе рыхтавацца на парадак хутчэй і атрымаецца нашмат больш сытыя і гушчы.

Такім чынам, прыступім да падрыхтоўкі мяса. Якое б мяса вы ні ўзялі, у нашым выпадку гэта бараніна, яго неабходна добра прамыць пад праточнай вадой і пазбавіць ад плёнак, скуры і іншых непатрэбных складнікаў. Затым мяса наразаецца на даволі буйныя кавалачкі. Чанах на мультиварке - страва, дзе мяса выступаем галоўным інгрэдыентам і яго павінна быць прыкметна на талерцы адразу.

падрыхтоўка гародніны

Гародніна ў дадзеным страве таксама павінны быць даволі буйна парэзаныя. Бульба чысцім і наразаем на буйныя кавалачкі. Моркву таксама пазбаўляе ад лупіны і наразаем вялікімі кольцамі. Калі вам не падабаецца па гусце вараная морква, то можна кожны кружочак разрэзаць напалову або яшчэ драбней. Але церці на тарцы не рэкамендуецца. Лук наразаецца паўколамі.

Баклажаны таксама будуць у выглядзе вялікіх і буйных кружочкаў. Салодкі балгарскі перац рэкамендуецца нарэзаць у выглядзе доўгіх лустачак. Памідоры наразаем, як і перац, дзелькамі. Кавалачкі таматаў у гэтым блюдзе нагадваюць дзелькі памяранца - доўгія і буйныя. Што тычыцца зеляніны, то яе варта нарэзаць дастаткова дробна. Яна будзе дадавацца ў страву ўжо пасля падрыхтоўкі, але нарэзаць яе лепш загадзя, так як чанах падаецца ў гарачым выглядзе. Чым гарачае, як той казаў, тым смачней.

працэс падрыхтоўкі

Чанах на мультиварке, рэцэпт якога мы вам прапануем, уяўляе сабой страва, выкладзенае пластамі. На самы ніз посуду наліваецца алей. Затым выкладваюцца кавалачкі бараніны, змешаныя з лукам. Па-над імі змяшчаюцца дзелькі бульбы. Дадаем трохі солі і перцу. Ўкладваем пласт баклажанаў. Далей пойдуць кавалачкі балгарскага перцу, фасолю і памідоры. Іх таксама рэкамендуецца трохі прысаліўшы і паперчыць. Заключным этапам будзе даданне духмяных спецый (у нашым выпадку гэта хмель-сунелі, але можа быць любая іншая спецыі для мяса) і зеляніны.

Пасля таго як усе інгрэдыенты выкладзеныя і занялі сваё месца ў посудзе, можна ўключаць мультиварку на рэжым «тушэнне». Час падрыхтоўкі будзе залежаць ад вашай кухоннай памочніцы. Да прыкладу, чанах на мультиварке «Рэдманд» рыхтуецца на працягу сарака хвілін.

Важна. За пяць-сем хвілін да заканчэння працэсу падрыхтоўкі, адчыніце крышку мультиварки і дадайце да стравы здробнены часнык і лаўровы ліст. Зноў зачыніце вечка і чакайце сігналу аб заканчэнні тушэння.

Чанах з грыбамі

Вельмі смачным атрымліваецца страва, калі дадаць грыбы. Для падрыхтоўкі: паўкіло бараніны, паўкілаграма бульбы, адна буйная моркву, рэпчаты лук, 250 грамаў лясных грыбоў (можна замяніць шампіньёнамі), адзін баклажан, соль, перац і іншыя спецыі па гусце.

На дно рондаля наліваем алей, выкладваем пласты: мяса, бульба, лук, грыбы, баклажаны, моркву. Дадаем спецыі, закрываем вечкам, тушым на працягу сарака хвілін.

Падача стравы

Пасля таго як страва канчаткова падрыхтавалася, яго можна падаваць. Традыцыйна страва падаецца ў тых жа збанках, у якіх яно заўсёды гатавалі. Як жа аформіць падачу, калі рыхтавалася чанах на мультиварке? Для падачы выкарыстоўваюцца глыбокія парцыённыя талеркі. Старайцеся накладваць страва такім чынам, каб не парушыць пласты. Зверху чанах пасыпаецца дастатковай колькасцю зеляніны.

Як і да любога іншага мясной гарачаму стравы, да чанах выдатна падыдзе чырвонае віно. Гэта страва стане сапраўдным шэдэўрам на вашым святочным стале, ды і для звычайнага сытнага сямейнага вячэры выдатна падыдзе.

водгукі

На думку гаспадынь, прыгатаванае страву ў мультиварке на парадак смачней, чым у збанках, ды і рыхтуецца вельмі хутка. Многія адзначаюць насычаны смак і прыемную гушчыню стравы. Мужчынам асабліва падабаецца дадзенае страва за вялікая колькасць мяса і добра протушенные гародніны.