Цёплы салата з курыцай: рэцэпт прыгатавання

Не ўсе салаты з'яўляюцца лёгкімі закускамі. Некаторыя з іх, дзякуючы насычанасці разнастайнымі па складзе запраўкамі і наяўнасці ў складзе даволі каларыйных інгрэдыентаў, цалкам могуць замяняць паўнавартасныя другія стравы. Напрыклад, цёплы салата з курыцай, прадстаўлены ў дадзеным артыкуле ў некалькіх варыянтах, дзівіць уяўленне незвычайнасцю спалучэння прадуктаў. Менавіта гэта ўласцівасць робіць страва вельмі арыгінальным.

Асаблівасці падрыхтоўкі салаты

У чым галоўныя сакрэты атрымання гэтай стравы? Пры цалкам розных тэхналогіях падрыхтоўкі асобных кампанентаў варта звярнуць увагу на дзве асаблівасці, прысутныя ва ўсіх салатах.

• Наяўнасць у складзе стравы зялёных прадуктаў, гародніны або зеляніны. Курынае філе па сваіх уласцівасцях досыць суховатое. Таму для атрымання гарманічнага густу трэба асвяжыць страва якой-небудзь трэцяй па харчовых характарыстыках прадуктам. Звычайна ў салатах ў якасці аднаго з інгрэдыентаў прысутнічае, напрыклад, зялёны лук, капуста, салатныя лісце, зялёны гарошак.
• Падбор запраўкі. Соус для цёплага салаты амаль заўсёды рыхтуюць з духмяных прыправаў, кіслявы сокаў і масла. Спалучаць прадукты на малочнай аснове з гарачымі мяснымі кампанентамі не рэкамендуецца. Пры награванні можа змяніцца не толькі кансістэнцыя, напрыклад, смятаны, але і яе смакавыя характарыстыкі за кошт магчымага падзелу на сыроватку і згусткі.

Рэцэпт першы: цёплы салата з курыцай і бульбай у гарчычна-ёгуртнай заліванні

Загадзя прыгатуйце соус, каб ён трохі настаяўся. Для гэтага змяшайце 100 г несалодка ёгурта (можна замяніць нятлустым маянэзам), 1 няпоўны арт. л. гатовай зваблівай гарчыцы і 5-6 буйных галінак свежай пятрушкі. Маладая бульба (4-5 сярэдніх клубняў) адварыце цалкам. Курынае (без прожылкаў) філе (200 г) нашаткуйце лустачкамі, абсмажце на распаленай таўстасценным патэльні, дадаўшы да масы па 1 ст. поўнай лыжцы сметанковага несоленого і любога расліннага алею. На шырокае страва выкладзеце першым пластом лісце свежага зялёнага кучаравага або кресс-салаты. Памідоры (2 свежых мясістых плёну) нарэжце дзелькамі. Абкладзеце іх па-над салаты другім пластом. Гарачы бульбу пасля хуткага зняцця скуркі падзяліце на буйныя кавалкі. Затым змяшайце яго з запраўкай і адразу ж выкладзеце па-над памідораў трэцім пластом. Кавалачкі курынага філе зніміце шумоўкай з патэльні і змесціце на бульбу. Упрыгожце салата 1 арт. л. смажаных арэшкаў. Падавайце ў гарачым выглядзе.

Спалучэнне з зялёным гарошкам і цытрынавай запраўкай ў другім рэцэпце

Бульба (5-6 сярэдніх шт.) Ачысціце ад лупіны, нарэжце невялікімі кавалкамі і, змяшаўшы з 2 арт. л. маянэзу, ½ ч. л. буйной солі, ¼ дзес. л. молатага вострага любога перцу, запячыце ў духавай шафе да скарыначкі. Курынае філе (200 г) адварыце да гатоўнасці і адразу ж нарэжце тонкімі доўгімі кавалачкамі папярок валокнаў. Замарожаны зялёны цэлы гарошак (1 гранёны стакан) заліце кіпенем і адкіньце на друшляк для сцякання. Змяшайце гарачы падсмажаны бульба, цёплую курыцу і ўліце па 2 арт. л. любога алею і цытрынавага свежевыжатого соку. Пасля настойвання на працягу некалькіх хвілін пад вечкам дадайце цёплы гарошак, 3 арт. з верхам рубленного зялёнага лука. Досолите страва пры неабходнасці. Па жаданні можна ўвесці ў запраўку трохі гатовай гарчыцы. Падавайце цёплы салата з курыцай адразу ж, пасыпаўшы сечанай зелянінай пятрушкі або кропам.

Трэці спосаб падрыхтоўкі: з макаронамі і соевага-кунжутным соусам

Макароны (100 г) сярэдніх памераў адварыце да гатоўнасці. Каб карыстання прадукт страцілі форму, лепш выкарыстоўваць вырабленыя з цвёрдых гатункаў пшаніцы з прысутнасцю ў складзе яечнай асновы. Адкіньце іх на друшляк, ня промывая, і накрыйце вечкам, каб захаваць цяпло. Курыную грудку (150 г) нашаткуйце саломкай і заліце соевым соусам (2 поўныя арт. Л.) Прыкладна на 15 мін. Затым, пасля вымання з запраўкі, хутка абсмажце іх на распаленай патэльні ў 2 арт. поўных л. расліннага любога алею. Зняўшы мясныя кавалачкі пры дапамозе шумоўкай, змяшайце філе з макаронамі. У масу дадайце вялікі пучок зялёнай салаты, парваўшы яго рукамі на кавалачкі. Запраўце цёплы салата з курынай грудкай 1 поўнай арт. л. соевага соусу, у які папярэдне засыпце 1 з верхам ч. л. цукру, ½ ч. л. паваранай солі, дробку насення кунжуту і молаты перац (любы) да спадобы. Падавайце, упрыгожыўшы смажаным міндалем.

Чацвёрты рэцэпт цёплага салаты з курыцай ў чесночном алеі з капустай і грыбамі

Вялікую цыбуліну і 2 буйных зубка часныку дробна парэжце і пастаўце пассерованный на слабым агні на сметанковым несоленого алеі (2 арт. Л.). 200 г грыбоў (лепш за ўсё браць шампіньёны) ачысціце і насячэце пласцінкамі. Выкладзеце іх у патэльню і дадайце агонь. Пасля выпарвання вадкасці далучыце да масы парэзанае курынае філе (250 г) і тушыце да гатовасці, заправіўшы спецыямі і соллю. Свежую белакачанную капусту (1/3 частка сярэдняга па памеры відэлец) нашаткуйце доўгімі тонкімі палосачка і высыпце ў вялікую міску, сбрызнув 1 арт. л. воцату. Адну моркву адварыце да напалову і пасячэце кружочкамі. Курына-грыбную поджарку змяшайце са свежай нашаткаванай капустай. У масу дадайце моркву, трохі свежага зялёнага і каляровага кресс-салаты. Перад самай падачай на стол пасыпце зверху страва цёртым сырам цвёрдых гатункаў. Такі салата будзе выглядаць асабліва апетытна дзякуючы расплаўленай скарыначцы.

Пяты рэцэпт: салата са шпінатам, гарбузом і кляновым сіропам

Страва атрымліваецца незвычайна яркім дзякуючы даданню да асноўнай масе кавалачкаў гарбузы. Вазьміце яе каля 0,5 кг (без семак), нарэжце на невялікія кавалачкі і, вышмараваўшы кляновым сіропам (2 ст. Л.) Пастаўце запякаць у духоўцы на паўгадзіны. Курыную грудку (200 г) парэжце папярок для атрымання кавалачкаў у выглядзе стейк. Абсмажце іх на распаленым алеі (3 ст. Л.) З абодвух бакоў да румянага колеру. Да гатоваму курынаму філе выкладзеце трохі астылую гарбуз і змяшайце. Да масе дадайце ½ гранёных шклянкі молатых грэцкіх арэхаў, вялікі пучок свежага шпінату і 1 буйна парэзаную паўколамі чырвоную цыбуліну. Запраўце цёплы салата сумессю гатовай гарчыцы, кляновага сіропу, яблычнага воцату і любога расліннага алею, узятых па 1 поўнай дзес. л. Каб прыгатаваць гэты соус, усе інгрэдыенты трэба вельмі старанна змяшаць, узбіваючы венцам да аднастайнасці. Падавайце з адварной бульбай або пюрэ.

Шосты варыянт салаты: з балгарскім перцам, шынкоў і сокам лайма

Курынае філе (каля 200 г мякаці без прожылкаў і скуркі) парэжце на сярэднія кавалкі і замаринуйте ў сумесі часныку, парашка кары і соку ½ лімона. Праз гадзіну хутка абсмажце філе на грылі. Важна не перасушыць яго, каб прадукт не страціў сакавітасці. Малады (без цвёрдых ўнутраных костачак і жорсткай лупіны) шынок жоўтага ці зялёнага колеру нашаткуйце саломкай.

Балгарскі чырвоны перац вызваліце ад насення і нарэжце ўздоўж на доўгія тонкія палоскі. Пучок зялёнага лука і кресс-салаты нарэжце на сярэднія кавалачкі. Усе свежыя кампаненты выкладзеце ў міску і змяшайце. Апошняй дадайце гарачую курыцу. Заліце салата духмянай запраўкай, прыгатаванай з 2 арт. л. соку свежевыжатого лайма, 1 ст. л. аліўкавага або любога іншага расліннага алею, па 1 ч. л. паваранай солі і цукру. Аматарам рэзкай травы можна пасыпаць страва пры падачы свежай зелянінай сечанай кінзы.

Сёмы рэцэпт: з авакада і мёдам

Вельмі арыгінальны смак мае цёплы салата з курыцай і трапічным фруктам. Каб страва атрымалася ўдалым, вельмі важна выкарыстоўваць спелае авакада з аранжавай мякаццю. Курынае філе (4 сярэднія грудкі) нарэжце тонкімі брусочкамі і змесціце ў марынад: сок ½ вялікага свежага цытрыны, 1 поўную дзес. л., 3 арт. поўныя расліннага любога алею і 2 дзес. л. гатовай зваблівай гарчыцы. Праз паўгадзіны мяса абсмажце хутка на распаленым алеі, перагортваючы з усіх бакоў, да атрымання хрумсткай скарыначкі. Пасля гэтага трэба прысыпаць курыцу дробнымі кунжутным (2 ст. Л.) Семкамі. Мякаць авакада (2 сярэдніх шт.) Нарэжце кубікамі, салата (1 пучок) парвіце рукамі. Усе кампаненты змяшайце і запраўце раздушыла часныком (1 маленькі зубок) і 2 арт. л. нямоцнага 6% сталовага воцату. Адразу ж падавайце салата на стол. Пры адсутнасці авакада яго можна замяніць свежым агурком ці маладымі шынкамі.

Напэўна дадзеныя парады наконт таго, як прыгатаваць цёплы салата, спатрэбяцца вам для атрымання арыгінальных і смачных страў. Прыемнага апетыту!