Рэцэпт Класічнай салянкі - смачна, пажыўна, карысна!

Мясная класічная салянка з'яўляецца адным з самых папулярных першых страў, адрозніваецца сытностью і наварыстага. Рэцэпт класічнай салянкі вядомы не толькі ў нашай краіне, гэты суп папулярны ва ўсім свеце. Той, хто хоць раз яго паспрабаваў - ужо ніколі не будзе да яе абыякавы.

Асабліва дарэчная солянка ў халодную пару года, так як добра сагравае і аднаўляе сілы. Рэцэпт класічнай салянкі мае два сакрэту: першы - каб солянка была смачней, трэба выкарыстоўваць як мага больш розных відаў мяса, і другі - салянку заўсёды падаюць са смятанай, алівамі і лімонам.

Падрыхтоўка класічнай салянкі пачынаецца з падрыхтоўкі неабходных інгрэдыентаў. Салянкі бываюць некалькіх відаў - мясныя, рыбныя і грыбныя. Солянка мясная класічная ўключае наступны набор прадуктаў:

Ялавічына 300-500 гр (лепш на костка)
Вада 3 літры
Асарці мясную не менш за 5 найменняў па 50 гр кожны кампанент
Бульба 3 штукі (лепш чырвоны, неразваристый)
Моркву 1 штука (пажадана роўную)
Пятрушка (корань) 1 штука
Лук рэпчаты 2 штукі
Агуркі сярэдняй велічыні салёныя або марынаваныя 2 штукі (лепш без насення)
Таматная паста 3 сталовыя лыжкі
Расол агурочны 2 шклянкі
Алей сметанковае 50 гр (можна аліўкавы, кукурузнае або сланечнікавы)
Соль, перац (чорны, можна белы) да спадобы
Лаўровы ліст ярка зялёнага колеру 2 штукі
Кардамон і духмяны перац па 2-3 зярнятка
Цытрына з тонкай лупінай
Аліўкі марынаваныя чорныя 1 слоік
Каперсы (калі ёсць)
зеляніна
лыжка мукі

Падрыхтоўка класічнай салянкі трэба пачынаць з булёна. Для яго падрыхтоўкі ялавічнае мяса ці косці промывают, змяшчаюць у рондаль з халоднай абавязкова вадой і ставяць на агонь.

Калі будучы суп закіпіць, з булёна здымаецца пенка і зьмяншаецца агонь. Калі вы ўпусцілі момант зняцця плеўкі, не хвалюйцеся, дадайце трохі халоднай вады і пенка падымецца зноў. Соль, духмяны перац і кардамон дадаюцца за дваццаць хвілін да гатоўнасці мяса.

Пры жаданні ў булён можна дадаць корань пятрушкі. Пакуль варыцца булён, мясную асарці наразаюць кубікамі. З каўбасы добра падыдзе гарбатная або доктарская, сосиски.В салянку дадаюць карэйку, бужаніну, балык, можна ялавічна ныркі - у гэтым выпадку каўбаса не выкарыстоўваецца, інакш будзе занадта густа.

Каб суп атрымаўся больш наварыстага і духмяным, ёсць адна ўмова, якое абавязкова трэба выконваць - у рэцэпт класічнай салянкі абавязкова павінны ўваходзіць вэнджаніна, хоць бы адзін кампанент. Лепш за ўсё выкарыстоўваць свіную рульку або цвёрдую паўвэнджаную каўбасу. А каб булён атрымаўся чыстым і празрыстым, яго трэба працадзіць, папярэдне выцягнуўшы з яго мяса, косці і гародніна і зноў паставіць на агонь.

Пакуль булён закіпае, мыюць і чысцяць бульба, наразаюць брусочкамі і кідаюць у кіпячы булён. Затым чысцяць і наразаюць рэпчаты лук, моркву і агуркі. Агуркі і моркву можна нарэзаць саломкай, а лук - кольцамі або паўколамі.

Пакуль бульба варыцца, лук прыпускае на сметанковым алеі да адукацыі залацістага колеру, пасля чаго дадаюць моркву, а ў канцы - лыжку мукі. Калі морква будзе гатовая - дадаюць у кіпячы булён. Следам абсмажваюць агуркі, пасля чаго наліваюць на патэльню лыжкі дзве-тры булёна, дадаюць таматавую пасту і тушаць 5-7 хвілін пад вечкам, і гэтак жа дадаюць у булён.

Зараз можна дадаць мясную асарці і парэзаную на кавалачкі ялавічыну, масліны, каперсы і расол. Адну частку маслін трэба парэзаць колцамі, а другую - дадаць цэлымі. У канцы варэння выціснуць ў рондаль палоўку цытрыны, досолить, дадаць лісточак лаврушку і молаты перац. Солянка мясная класічная амаль гатовая, засталося паварыць ўсяго 5-10 хвілін.

Пасля таго, як солянка зварыцца, трэба даць ёй настаяцца хвілін 10, тады смак будзе больш багаты. Перад падачай на стол у кожную талерку дадаецца лыжка смятаны, долька цытрыны і - для прыгажосці і водару - зеляніна. Можна ўпрыгожыць салянку кружочкамі маслін. Рэцэпт класічнай салянкі з невялікімі варыяцыямі сустракаецца амаль ва ўсіх усходніх, а так жа еўрапейскіх кухнях. Калі вы ніколі раней не варылі гэты выдатны суп, то абавязкова паспрабуйце, вам спадабаецца!