Торт "амбр": інструкцыя па падрыхтоўцы дэсерту

Торт «амбр» - незвычайны і неверагодна смачны дэсерт. Вам калі-небудзь даводзілася яго рыхтаваць? Калі няма, то прапануем скарыстацца адным з рэцэптаў, прадстаўленых у артыкуле. Жадаем поспехаў у кулінарнай справе!

Агульная інфармацыя

Амбр азначае пераход ад аднаго колеру да іншага, пачынаючы ад цёмнага і заканчваючы светлым. Выкананы ў гэтай тэхніцы торт выглядае стыльна і апетытна. Многія ўпэўнены ў тым, што такая прыгажосць атрымліваецца толькі ў кандытараў і рэстаранных кухароў. Але гэта не так. Прыгатаваць торт у стылі амбр можа любая гаспадыня. Галоўнае - прытрымлівацца інструкцый, апісаным ніжэй.

Торт «амбр» з бісквітных коржей

Прадуктовы набор:

• 50 г ружовага фарбавальніка;
• нятлустае малако - 6 ст. л;
• 3 бісквітных коржа;
• 2 арт. л ванільны эсэнцыі;
• 450 г масла сметанковага;
• 12 шклянак цукровай пудры.

падрыхтоўка:

1. У міску змяшчаем палову наяўнага ў нас масла, 1 ст. л эсэнцыі, 6 шклянак пудры цукровай і 2 арт. л малака. Усё гэта ўзбіваем з дапамогай магутнага міксера.
2. На страву кладзём першы корж. Абмазваць яго атрыманых раней крэмам. Можна таксама пасыпаць кавалачкамі ягад або здробненымі арэхамі. Затым кладзём другі корж, які таксама змазваем крэмам. У нас атрымліваецца торцік. З усіх бакоў абмазваюць яго крэмам, разраўноўваюць пласт. Цяпер прыбіраем дэсерт у халадзільнік на 30-40 хвілін.
3. Зоймемся падрыхтоўкай яшчэ адной партыі крэму. Для гэтага змешваем тыя ж інгрэдыенты (малако, эсэнцыю, алей і пудру) і ў якім жа колькасці. Атрыманы крэм падзяляем на 3-4 часткі. Што далей? У кожнай місцы разводзім фарбавальнік, але ў рознай кансістэнцыі. У нас павінны атрымацца блізкія адзін да аднаго адценні ружовага колеру.
4. Дастаем з халадзільніка застылы торцік. Абмазваць яго новым пластом. Знізу павінен размяшчацца больш канцэнтраваны крэм. Інакш кажучы, самы цёмны адценне. А зверху будзе знаходзіцца белы крэм. Працэс падрыхтоўкі смачнага і арыгінальнага дэсерту завершаны. Зараз трэба адправіць торт «амбр» (фота гл. Вышэй) на сярэднюю паліцу халадзільніка. Праз 1-1,5 гадзіны падаем да стала. Жадаем усім прыемнага чаявання!

Торт «амбр»: рэцэпт з масцікай

Неабходныя інгрэдыенты:

• па 1 шклянцы мукі і цукру;
• 160 мл малака;
• яйкі - 4 шт .;
• пачак масла сметанковага (не больш за 200 г);
• 1 арт. л разрыхляльніка;
• 20% сліўкі - 200 мл;
• 130 г крухмалу.

Для крэму:

• па 200 г цукровай пудры і сметанковага сыру;
• палова шклянкі вішні;
• 300 мл вяршкоў (33% тлустасці) у астуджаным выглядзе;
• 100 г згушчонкі;
• пачак сметанковага масла (будзе дастаткова 150 г).

Для масцікі:

• 1/3 банкі згушчонкі;
• па 150 г цукровай пудры і сухога малака;
• ½ ч. Л харчовага фарбавальніка (колер можа быць любым);
• 2 ч. Л соку, выціснутага з цытрыны.

Інструкцыя па падрыхтоўцы

Крок №1. Для пачатку трэба зрабіць каржы. У місцы злучаем вавёркі і палову шклянкі цукру. Ўзбіваем, выкарыстоўваючы міксер. У іншым посудзе ў нас павінны быць жаўткі і алей, засыпаныя пакінутай паловай цукру. Усё гэта ўзбіваем.

Крок №2. У коўшык ўліваем сліўкі і малако. Падаграваем на агні. Даводзіць да кіпення ня трэба.

Крок №3. Бярэм яшчэ адну міску. Змяшчаем у яе крухмал, разрыхляльнік і муку. Змешваем гэтыя інгрэдыенты.

Крок №4. У вялікую посуд перакладаем змесціва кожнай з місак. Змешваем. Атрыманае цеста падзяляем на 3 часткі - па розных талерках. Гэта яшчэ не ўсё. Некалькі чайных лыжак тэсту змяшчаем у асобную сподачак. Дадаем да іх фарбавальнік. Калі атрымаўся яркі і насычаны адценне, то мы ўсё зрабілі дакладна.

Крок №5. У цеста для першага коржа кладзём 1 ч. Л афарбаванага тэсту. Якія нашы далейшыя дзеянні? Другі корж павінен быць ледзь цямней. Каб гэтага дамагчыся, дадаем 3 ч. Л афарбаванага тэсту ў адпаведную міску. Цяпер нам трэба атрымаць самы насычаны адценне. У трэцюю міску кладзём 4-5 ч. Л тэсту, змешанага з фарбавальнікам.

Крок №6. Ставім перад сабой 3 формачкі для коржей (дыяметрам не менш за 16 см). У кожную з іх Выліваем цеста. Разаграваем духоўку. Адпраўляем у яе формачкі з змесцівам. Пры 180 ° C корж будуць выпякацца паўгадзіны. Дастаем іх з духоўкі, даем цалкам астыць.

Крок №7. Зоймемся крэмам. Цукровую пудру злучаем з сырам. Ўзбіваем, паступова дадаючы сліўкі.

Крок №8. Мы рыхтуем торт «амбр» з начыннем. У дадзеным выпадку гэта вішня. Замарожаныя ягады (без костачак) кладзем у рондаль. Усыпаць цукар (4 ст. Л). Ставім на пліту. Як толькі цукар растворыцца, дадаем ў рондаль 2 арт. л. вады, злучанай з 1 арт. л крухмалу. Атрыманую масу варым на працягу 30-40 секунд, усталяваўшы мінімальны агонь. Начынне мы будзе выкарыстоўваць у остывшем выглядзе.

Крок №9. Прыступаем да зборкі торта. Спачатку кладзем на страву самы светлы корж. Промазываем крэмам. Накрываем коржом, які ледзь цямней. Мажам крэмам. Кладзём апошні, самы цёмны корж. Яго трэба пакрыць адмысловым крэмам. Ён рыхтуецца проста: ўзбіваем міксерам 100 г згушчонкі і 150 г сметанковага масла. Прыбіраем наш торт на сярэднюю паліцу халадзільніка на 1 гадзіну.

Крок №10. Засталося вырабіць апошні элемент - масціку. У місцы злучаем сухарныя пудру і сухое малако ў патрэбных колькасцях. Паступова ўліваем згушчонку (1/3 частка банкі). Для паляпшэння смакавых якасцяў дадаем сок цытрыны. Стол пасыпаем сухарныя пудрай. Перакладаем на яго масціку. Вымешваюць масу, працягваючы падсыпаць цукровую пудру ў цэнтр. Потым адпраўляем масціку у халадзільнік максімум на паўгадзіны. Калі вы жадаеце афарбаваць яе ў якой-небудзь колер, то трэба перад вымешиванием капнуць ў масу кропельку гелиевого фарбавальніка.

Праз 30 хвілін раскочваем масціку, папярэдне пасыпаўшы стол крухмалам. Затым пакрываем ёю торцік. Ўсё лішняе прыбіраем. З гэтага можна зрабіць кветачкі і лісцікі для ўпрыгожвання.

Наш найсмачны дэсерт гатовы. А дзе ж эфект амбр? Каб пабачыць яго, трэба разрэзаць торцік. Выглядае вельмі прыгожа. Не праўда лі?

У заключэнне

Мы расказалі пра тое, як робіцца торт «амбр». Не мае значэння, які з варыянтаў вы вылучыце - з масцікай або бісквітам. У любым выпадку атрымліваецца прыгожы і пяшчотны дэсерт.