Талакно - гэта чароўны інгрэдыент з аўсяных зерняў для здароўя і прыгажосці

Аб карысці аўсянкі на сняданак і выдатным гусце свежага аўсянага печыва ведаюць усе. Але ёсць яшчэ адзін прадукт з аўсяных зерняў, пра які апошнім часам мы пачалі забываць. Талакно - гэта мука з аўса, якая адрозніваецца ад звычайнай аўсянай мукі тэхналогіяй вырабу. Знайсці яго сёння ў крамах не так-то проста. Часцей за ўсё яно сустракаецца ў аддзелах дыябетычных і дыетычных прадуктаў.

Дапусцім, натхніўшыся вопытам продкаў, вы адправіліся па крамах і пасля доўгіх пошукаў знайшлі запаветную муку. І цяпер задаецца пытаннем: а навошта вам, уласна, трэба гэта толокно?

Карысць і шкоду, вобласці прымянення, спосаб вырабу і рэцэпты - усё гэта мы з вамі даведаемся прама цяпер.

працэс вырабу

Толоконная мука захоўвае ў сабе больш карысных уласцівасцяў, чым проста аўсяная, бо ў ёй застаецца збожжавая абалонка, якая пры апрацоўцы на млыне пайшла б у адходы. Дарэчы, толокно раней рабілі не толькі з аўса, але і ячменю, і гароху. Сёння такую яго разнавіднасць ўжо не знойдзеш.

У наш час ці ледзь хто-то адважыцца самастойна зрабіць толокно. Гэта працаёмкі і доўгі працэс. Да таго ж тут складана абысціся без сапраўднай рускай печы.

Спачатку трэба замачыць авёс прыкладна на суткі. Падыходзяць збожжа, якія могуць прарасці. Нашы продкі, каб доўга не мучыцца, проста апускалі мех са збожжам ў якой-небудзь вадаём. Зараз ракі не адрозніваюцца такой чысцінёй.

Далей набраклыя збожжа перамяшчалі ў рэшата, каб шкла лішняя вада, пасля чаго іх раскладвалі на блясе і змяшчалі на ноч у астывае рускую печ.

Падсохлыя збожжа таўклі ў ступе і прасейвалі скрозь рэшата. Буйныя часціцы, якія не прайшлі скрозь яго, зноў таўклі і прасейвалі. І так да таго часу, пакуль усё збожжа не будзе здрабніць да парашковага стану.

Атрымлівалася мука крэмавага колеру, з якой можна было хутка прыгатаваць мноства смачных страў. Дастаткова было проста заліць толокно вадой, а затым дадаць солі і ягад.

Карысць і шкоду талакна

Талакно - гэта не толькі смачна, але і карысна. Аб карысці талакна можна казаць і казаць. Вось толькі некаторыя карысныя ўласцівасці:

1. Біяфлаваноіды забяспечваюць прафілактыку анкалагічных захворванняў, добра ўплываюць на эндакрынную і імунную сістэмы, выводзяць таксіны.
2. Лігнін паніжае «дрэнны» халестэрын.
3. Аланін умацоўвае імунную сістэму, рэгулюе ўзровень цукру і стымулюе працу мозгу.
4. Цистеин спальвае тлушчы, абараняе ад радыяцыі, звязвае цяжкія металы.
5. Высокае ўтрыманне калія і магнію забяспечвае нармалізацыю працы сэрца.

Іншымі словамі, амінакіслоты, вітаміны, антыаксіданты, лецыцін, кальцый, фосфар, жалеза, натрый і маса іншых карысных рэчываў, якія змяшчаюцца ў талакна, вельмі гарманічна дапаўняюць дзеянне адзін аднаго, аказваючы станоўчы ўплыў на ўвесь арганізм.

Прадукт вельмі карысны цяжарным жанчынам і людзям, якія сядзяць на дыеце. Дапамагае (у спалучэнні з комплексным лячэннем, вядома ж) пазбавіцца ад захворванняў нырак і печані, страўнікава-кішачнага гасцінца, анеміі, туберкулёзу, запаленчых захворванняў, хвароб скуры і інш. Карысны пры дэпрэсіі і ператамленні.

Шкоду ад толоконной мукі - з'ява вельмі сумніўнае. З ім можна сутыкнуцца, хіба што сяўбу на жорсткую дыету і сілкуючыся адным талакна. Арганізм аслабне, пачнуцца галавакружэння, але прычынай таму будзе толькі адсутнасць у талакна жывёл бялкоў.

Таксама вялікая колькасць талакна ў рацыёне зніжае ўсмоктвальнасць кальцыя. Але мала хто захоча ёсць гэты прадукт вялікімі порцыямі.

Талакно ў кулінарыі

Кашы, супы, дэсерты, выпечка, дзіцячае харчаванне - далёка не поўны спіс таго, што можна рыхтаваць з талакна. Гэта выдатны спосаб разнастаіць хатняе меню, надаўшы абрыдлую страў незвычайны густ.

Вось, напрыклад, некалькі цікавых рэцэптаў салодкіх страў.

Печыва з талакна

• Талакно, мука, цукар - па адным шклянцы.
• 1 яйка.
• 100 гр. маргарыну.
• 0,5 чайнай лыжкі соды і дробка солі.

Усе змяшаць, змясціць цеста на паўгадзіны ў халадзільнік. Падзяліўшы цеста на невялікія шарыкі, раскачаць іх, выкласці на бляху і папячы ў духоўцы.

арэхавы дэсерт

• Паўшклянкі талакна.
• 5 грэцкага арэха.
• 1,5 ст. лыжкі любых іншых арэхаў (якія любіце).
• 0,5 ч. Л. мёду.
• 0, 5 ч. Л. цытрынавага соку.

Здрабніць арэхі (можна ў блендере), заліць шклянкай кіпеню, усё ўзбіць і даць астыць. Затым да арэхам дадаць толокно, мёд, цытрынавы сок, трохі солі і добранька размяшаць.

ягадны дэсерт

Ўзбіць міксерам 150 гр. талакна, 300 гр. ягад і 6 арт. л. цукру.

Талакно ў касметалогіі

Толоконная мука да гэтага часу ўжываецца пры вытворчасці сродкаў па догляду за скурай і валасамі. Існуе і мноства народных сродкаў, якія будуць карысныя для лячэння праблемнай скуры, а таксама рэгулярнага сыходу, які забяспечвае харчаванне, катанне скуры і паляпшэнне колеру асобы.

Напрыклад, можна прыгатаваць такія маскі.

Для сухой скуры

Змяшаць толокно ў прапорцыі 1: 1 з якім-небудзь натуральным пажыўным кампанентам. Напрыклад, смятанай, тварагом, яечным жаўтком, аліўкавым алеем, маянэзам (натуральным або хатнім!), Сліўкамі, натуральным фруктовым пюрэ. Сумесь нанесці тоўстым пластом і змыць цёплай вадой праз 20 хвілін.

Для тоўсты скуры

У плане спосабу ўжывання і прыгатавання працэс аналагічны, але выбіраць трэба з наступных інгрэдыентаў: нятлустая смятана, яечны бялок, мякіш чорнага хлеба, кефір, касметычная гліна (зразумела, з даданнем яшчэ аднаго вадкага інгрэдыента).

Таксама толокно з поспехам можа быць выкарыстана ў якасці кампанента хатніх скрабов для цела і асобы, а таксама масак для валасоў.

Такім чынам, талакно - гэта яшчэ адзін смачны і карысны прадукт, які служыць чалавецтву ўжо шмат стагоддзяў і не павінен быць забыты.