Смачны кампот з вінаграда на зіму без стэрылізацыі. Кампот з вінаграда на зіму: просты рэцэпт

Зімой, як ніколі, адчуваецца недахоп садавіны. Аматарам вінаграду ў гэты час асабліва цяжка. Летам ці восенню на яго як-то зусім не звяртаеш увагі. Ён проста ёсць, і ўсё. А вось з надыходам халадоў арганізм пачынае сумаваць па былым багацьця. Але ёсць выдатны спосаб, які дапаможа ўсё выправіць. Трэба ўсяго толькі ўвосень не заленавацца і прыгатаваць кампот з вінаграда на зіму. Без стэрылізацыі зрабіць гэта будзе зусім не складана.

Нарыхтоўкі на хуткую руку

Вінаградны кампот - гэта самы просты варыянт кансервацыі. Для яго патрэбныя ўсяго дзве рэчы: посуд і прадукты. Закаткі лепш рабіць у трохлітровых банках пад металічнымі вечкамі. Такі аб'ём можна лічыць аптымальным. З прадуктаў для работы спатрэбіцца (з разліку на адну банку): 3 літры вады, 200 грам цукру, ½ чайнай лыжкі "лімонкі" і вінаград.

Праца пачынаецца з падрыхтоўкі посуду:

1. Банкі неабходна старанна вымыць з содай і добра прапаласкаць пад праточнай гарачай вадой. Асобна пракіпяціць вечка.
2. Ягады абарваць з галінак, прамыць і раскласці ў падрыхтаваныя слоікі, запоўніўшы іх прыблізна на адну траціну.
3. У асобнай ёмістасці закіпяціць ваду, а потым заліць яе ў банкі з вінаградам даверху і пакінуць у такім становішчы хвілін на 8-10.
4. Па заканчэнні часу ваду з слоікаў трэба зліць у чысты рондаль і дадаць у яе цукар. Сумесь давесці да кіпення і трохі прагрэць. За гэты час цукар павінен цалкам растварыцца.
5. У банкі з вінаградам засыпаць цытрынавую кіслату, заліць прыгатаваны гарачы сіроп і адразу ж закатаць.

Вось так без асаблівых высілкаў можна нарыхтаваць кампот з вінаграда на зіму. Без стэрылізацыі ён выдатна можа стаяць нават не адзін год.

Больш простае рашэнне

Калі добра падумаць, то можна яшчэ прасцей зрабіць кампот з вінаграда на зіму. Без стэрылізацыі працэс заўсёды ідзе хутчэй. Паслядоўнасць дзеянняў у гэтым выпадку будзе некалькі іншая. Ды і набор прадуктаў крыху зменіцца. У гэтым выпадку можна спакойна абысціся і без цытрынавай кіслаты. Рабіць усё трэба прыкладна так:

1. Шкляныя банкі добранька вымыць і прапаласкаць.
2. Зварыць сіроп. Для гэтага на 3 літра вады трэба ўзяць 300-320 грам цукру. Агульная маса будзе залежаць ад колькасці слоікаў.
3. Вінаград зняць з пэндзляў, перабраць, прамыць пад праточнай вадой і скласці ў прыгатаваныя банкі.
4. Заліць іх свежым, яшчэ кіпячым сіропам і неадкладна закатаць.
5. Пасля гэтага кожны слоічак перавярнуць горлышком ўніз, шчыльна ахінуць і паставіць у старонку да поўнага астывання. Ужо праз суткі іх можна спакойна несці ў камору і вызначаць на доўгае захоўванне.

Вось і гатовы кампот з вінаграда на зіму без стэрылізацыі, без лішніх праблем і высілкаў.

Кампот з пікантным водарам

Перш чым брацца за якую-небудзь працу, трэба грунтоўна яго вывучыць. Для пачатку варта заўважыць, што ёсць рэч, якую варта ведаць тым, хто вырашыў зрабіць кампот з вінаграда на зіму: рэцэпт без стэрылізацыі не адзіны. Існуе мноства розных варыянтаў. Да прыкладу, можна некалькі змяніць густ гатовага прадукту і надаць яму дадатковы водар. Для гэтага трэба перагледзець склад сіропу. Нядрэнна будзе зрабіць яго больш насычаным на агульным фоне далікатнага густу ягад. У гэтым выпадку для кансервацыі спатрэбіцца: на 3 кілаграма ягад вінаграду - паўтара кілаграма мёду, гарбатная лыжка карыцы, паўлітра воцату 4% і 5 галінак гваздзікі.

Рыхтуецца такі кампот, як звычайна:

1. У падрыхтаваныя слоікі абкласці прамытыя ягады.
2. З пакінутых прадуктаў па рэцэптуры прыгатаваць сіроп і яшчэ гарачым разліць яго па слоіках.
3. Кожную слоічак шчыльна закаркаваць, захутаўшыся ў коўдру і паставіць астываць.

Незвычайнае спалучэнне спецый на фоне далікатнага густу вінаграду і ярка выяўленага мядовага паху зробіць сваю справу. Такі кампот ня застою доўга на паліцы.

Проста і смачна

Часам працэс кансервацыі зацягваецца на доўгія гадзіны. Гэта адбівае ўсялякую ахвоту брацца за працу. Але ёсць адзін незвычайны варыянт, які дазваляе максімальна скараціць працягласць ўсіх этапаў працэсу. Можна вельмі хутка прыгатаваць кампот з вінаграда на зіму. Просты рэцэпт дазволіць гэта зрабіць у адзін прыём. З разліку на двухлітровую банку спатрэбіцца паўтара літра вады, паўкілаграма вінаграда і 125 грам цукру.

Спачатку ў вялікім рондалі трэба закіпяціць ваду. Затым апусціць у яе прамытыя ягады вінаграда і паварыць хвіліны 3-4. Пасля гэтага засыпаць цукар і паварыць сумесь яшчэ 5-6 хвілін. Зараз прадукт можна смела закочваць. Астываць ён будзе ўжо пад вечкам. Хараство гэтага рэцэпту ў тым, што такім жа чынам можна рыхтаваць і звычайны кампот на кожны дзень. Ёсць у гэтым варыянце і свая разыначка. Справа ў тым, што падчас варэння вінаград цалкам аддае напою увесь свой сок. Гэта вельмі важна. Кампот паступова не толькі цямнее, але і становіцца гушчы. А аматары вінаграду абавязкова ацэняць яго насычаны смак і пяшчотны водар.

двайны эфект

Вінаградны кампот - унікальны прадукт для кансервацыі. Па-першае, ён вельмі карысны і змяшчае велізарную колькасць вітамінаў. Па-другое, прыгатаваны напой у выніку атрымліваецца высокаканцэнтраваным і па гусце нагадвае сапраўдны свежевыжатый сок. Таму кампот з вінаграда на зіму - лепшы напой, і яго варта рыхтаваць самому, а не купляць нешта падобнае ў краме. Ёсць шмат сакрэтаў і прафесійных тонкасцяў, якія дазваляюць ператварыць звычайны кампот ў цудоўны нектар. Для пачатку неабходна звярнуць увагу на сам вінаград. Для нарыхтовак лепш за ўсё падыдзе гатунак Ізабэла. Ён мае найбольш характэрны для гэтай ягады водар і ні з чым не параўнальны смак. А калі яго прыгатаваць асаблівым спосабам, то вынік перасягне ўсе чаканні. Для такога варыянту спатрэбіцца на 1 кілаграм ягад вінаграда 1 кілаграм цукру.

Далей усё проста:

1. Вінаград перабраць, прамыць і скласці ў падрыхтаваныя слоікі.
2. З цукру і воды зварыць звычайны сіроп, заліць яго ў банкі даверху і пакінуць на 15 хвілін.
3. Затым сіроп зліць у асобны рондаль, пракіпяціць хвіліны 3 і зноў заліць ім ягады.
4. Банкі засталося тут жа закатаць, шчыльна ахінуць і адставіць у бок для астывання.

Цікава яшчэ і тое, што гэты прадукт зусім не мае патрэбы ў асаблівых умовах і можа захоўвацца доўгі час нават пры пакаёвай тэмпературы.

Кансерваванне без падрыхтоўкі

Цікава, але можна прыгатаваць смачны кампот з вінаграда на зіму без стэрылізацыі і без папярэдняй апрацоўкі прадуктаў. У гэтым выпадку ягадкі можна нават не здымаць з галінак. Для працы спатрэбіцца 4,5 шклянкі цукру, вада і 1-1,5 кілаграма вінаграду.

Тут працэс ужо вядзецца некалькі інакш:

1. Прамытыя гронкі вінаграду трэба раскласці на 3 трохлітровыя банкі.
2. Заліць змесціва слоікаў звычайнай сырой вадой, але не даверху. Вадкасць павінна толькі даходзіць да «плечыкам» ёмістасці.
3. У кожную слоік засыпаць роўнае колькасць цукру.
4. Зараз неабходна прыступіць непасрэдна да варэння кампоту. Для гэтага кожную слоік паставіць у шырокую рондаль, запоўненую вадой, на дне якой акуратна выкладзеная мяккая тканіна. Атрымліваецца падабенства вадзяной лазні. Працэс варэння доўжыцца каля паўгадзіны пасля таго, як вада закіпіць.

Гатовы прадукт можна закочваць і адпраўляць для астывання, старанна ахінуўшы цёплай коўдрай. У такім выглядзе ён павінен прастаяць не менш сутак. За гэты час напой добра настаіцца і зменіць колер.

паскораны варыянт

Бывае сітуацыя, калі трэба закансерваваць вялікая колькасць вінаграду, а часу на гэта зусім няма. Для такога выпадку ёсць цалкам унікальны спосаб, з дапамогай якога вядзецца кансервацыя узвараў. Кампот з вінаграда на зіму можна прыгатаваць за лічаныя хвіліны. Спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты: у разліку на 7 літровых слоікаў трэба 2 кілаграмы чорнага вінаграду, 0,5 кілаграма цукру і 4 літра вады.

Паслядоўнасць падрыхтоўкі выглядае наступным чынам:

1. Спачатку банкі трэба вымыць, пракіпяціць, а затым добра прасушыць.
2. Вінаград зняць з галінак, уважліва перабраць і прамыць.
3. У гарачыя банкі абкласці ягады, засыпаць цукар і заліць усё кіпенем. Для водару можна дадаць трохі гваздзікі, карыцы або мяты.
4. Пасля гэтага банкі адразу накрыць вечкамі і тут жа закатаць. Кожную слоічак перавярнуць дагары дном і шчыльна закруціўся.

Пасля астывання такой кампот выдатна захоўваецца на працягу года ў прахалодным месцы.