Ежа і напоіНапоі

Кіпяціць ці не казінае малако? Склад і ўласцівасці казінага малака

Існуе меркаванне, што казінае малако - самае карыснае з усіх, даступных чалавеку. І гэта зацвярджэнне не так далёка ад ісціны. Дыетолагі запэўніваюць, што казінае малако змяшчае велізарную колькасць карысных рэчываў: мікраэлементаў, вітамінаў, тлушчаў, вавёрка. Яго кампаненты добра засвойваюцца, прыносячы арганізму велізарную карысць. А вось тэрмаапрацоўка можа негатыўна адбіцца на складзе малака.

Менавіта таму ў многіх узнікае цалкам заканамернае пытанне аб тым, кіпяціць ці не казінае малако перад ужываннем. Адназначна адказаць на яго няпроста, таму разбярэмся ва ўсім паслядоўна.

склад прадукту

У казіным малацэ ўтрымліваюцца вітаміны групы В, якія адказваюць за здароўе нервовай сістэмы. Акрамя таго, яно з'яўляецца крыніцай вітаміна А і вітаміна D. Але, мабыць, самая важная роля належыць малочнаму вавёрку казеін, які сустракаецца ў прадуктах не так ужо часта.

Задаючыся пытаннем пра тое, ці трэба кіпяціць казінае малако, варта памятаць, што высокія тэмпературы могуць быць непажаданыя для многіх арганічных злучэнняў. Немалая частка карысных рэчываў пры кіпячэнні будзе страчаная.

сырадой

Самым карысным з'яўляецца сырадой. Вядома, не ва ўсіх ёсць малочныя козы, якія дазваляюць рэгулярна ласавацца гэтым дэлікатэсам. Бо ўжо праз невялікі час пасля дойкі малако перастане быць парным.

Яно найбольш багата каштоўнымі мікраэлементамі, бялком, лёгказасваяльнымі тлушчамі. Калі вы на ўсе 100% упэўненыя ў тым, што хатнія козы, ад якіх яно атрымана, здаровыя, лепш піць сырадой сырым. Але калі вы не знаёмыя з гаспадарамі і не ведаеце, у якіх умовах утрымліваюцца жывёлы, рызыкаваць не варта.

Хваробы коз, небяспечныя чалавеку

У адрозненне ад іншых хатніх жывёл, козы хварэюць рэдка. Шматлікія захворванні, якімі можна заразіцца ад каровы, козам не небяспечныя.

Найбольш небяспечны для чалавека бруцэлёз. Ім можа захварэць каза, за якой дрэнна даглядае гаспадар. Бруцэлёз перадаецца людзям. Небяспека уяўляе і мяса хворай жывёлы, і малако. Адзіная магчымасць абараніцца ад яго - дастатковая тэрмічная апрацоўка.

Хатнія козы хварэюць і іншымі хваробамі. Да прыкладу, яшчур і некробактериоз для чалавека неопасны. А вось энцэфалітам малочныя казы не хварэюць, але чалавека заразіць могуць. Справа ў тым, што падчас выпасу каза можа выпадкова з'есці заразное кляшча. Інфекцыя пранікае ў малако, якое будзе прадстаўляць небяспеку для чалавека. Гэта з'яўляецца галоўным аргументам у спрэчцы прыхільнікаў і праціўнікаў кіпячэння. Заўсёды памятайце аб нябачнай пагрозе, якая можа хавацца ў гэтым прадукце. Кіпяціць ці не казінае малако? У зонах, дзе водзіцца энцефалитный клешч, асабліва ў перыяд абвастрэння праблемы, адказ на гэтае пытанне відавочны.

правілы кіпячэння

Калі вы задумляецеся аб тым, ці трэба кіпяціць казінае малако, взвесьте ўсе аргументы за і супраць.

Калі аргументы на карысць папярэдняй тэрмаапрацоўкі здаюцца вам пераканаўчымі, паклапаціцеся і пра тое, каб усё рабіць правільна. Пісьменная арганізацыя працэсу гарантуе не толькі дастатковую абеззаражанне, але і захаванне ўсіх карысных кампанентаў малака.

Выліце малако ў эмаляваны або ситаловую посуд, пастаўце на агонь і грэйцеся да 75 градусаў. Гэтага цалкам дастаткова, каб абараніцца ад усіх патэнцыйных небяспек. А вось для карысных кампанентаў гэтая тэмпература не небяспечная. Пасля таго як малако дасягне 75 0, прыбярыце рондальчык з агню, пастаўце яе ў міску з халоднай вадой, каб яна хутка астыла. Падобная папярэдняя апрацоўка засцеражэ прадукт. Колькі кіпяціць казінае малако? Адназначнага адказу няма. Дастаткова некалькіх хвілін, але некаторыя аддаюць перавагу падстрахавацца, зменшыць газ і потым малако на агні ледзь даўжэй. Каму-то адно награванне не падаецца дастатковым.

альтэрнатывы кіпячэнню

Адзінай альтэрнатывай класічнаму кіпячэнню з'яўляецца пагоня ў духоўцы. Калі вы робіце гэта ўпершыню, кулінарны градуснік значна палегчыць задачу. Перыядычна вымярайце ім тэмпературу малака. Працэс працягнецца даўжэй, чым звычайнае кіпячэнне на пліце.

Дыетолагі раяць не спрабаваць грэць малако ў мікрахвалеўцы. Гэты спосаб не працуе, ад хвароб ён не абараняе, а вось уся карысць прадукту губляецца. Замарожванне таксама патрэбнага эфекту не дасць.

Як захоўваць казінае малако?

Пераліце прогретое малако ў шкляны слоік, накрыйце яе вечкам і проста прыбярыце ў халадзільнік. Не варта захоўваць яго ў алюмініевай, а тым больш у ацынкаванай посудзе. Захоўванне ў адкрытых ёмістасцях таксама карысці не прынясе - малако накорміш староннімі пахамі.

Пластыкавая тара ня падыходзіць для захоўвання казінага і любога іншага малака. Калі вы купілі прадукт у ПЭТ-бутэльцы, абавязкова як мага хутчэй прагрэйце яго і пераліце ў адпаведны посуд.

Казінае малако ў дзіцячым меню

Кожная мама ведае, што нават дзіцяці можна казінае малако. Гэта несумненна так. Педыятры раяць не злоўжываць гэтым прадуктам, каб не выклікаць засмучэнне кішачніка. Гэта можа адбыцца з-за складаных тлушчаў, якія цяжка пераварыць. Для дзіцячага арганізма задача можа апынуцца непасільнай, калі дзіця вып'е занадта шмат малака. Для яго цалкам дастаткова некалькіх шклянак у тыдзень.

Кіпяціць Ці казінае малако дзіцяці? Вядома, у любым выпадку яго трэба папярэдне выграваць.

Ці можна замяніць грудное малако казіным?

Калісьці лічылася, што карысць жаночага малака перабольшаная. А вось тоўстае казінае малако нібыта дапаможа немаўляці хутчэй набраць вагу і адужэць. Сёння педыятры кажуць пра тое, што гэтае меркаванне ў корані памылкова!

Але некаторыя бацькі да гэтага часу ўпэўнены, што ў рацыёне грудных дзяцей гэты прадукт проста неабходны. Асабліва ён каштоўны для малавагавых дзетак. На жаль, гэта памылковае меркаванне прыводзіць да таго, што нават мамы, якія не маюць праблем з лактацыі, нярэдка прыкормліваюць малых казіным малаком, паступова зніжаючы колькасць прыкладанне да грудзей. Гэта ў сваю чаргу вядзе да таго, што колькасць груднога малака зніжаецца. Атрымліваецца замкнёнае кола: ўяўная карысць становіцца чыннікам пераходу на неабгрунтаваную альтэрнатыву.

Малекула бялку ў казіным малацэ прыкладна чатыры разы больш, чым у грудным. Пераварыць такі прадукт маляню цяжка, нават каштоўныя кампаненты, якія змяшчаюцца ў ім, ня абумоўліваюць яго ўвядзенне ў дзіцячы рацыён.

Адзіная сітуацыя, у якой ёсць сэнс кармлення немаўля казіным малаком - гэта асабістая непераноснасць некаторых кампанентаў, якія змяшчаюцца ў мамчыным малацэ. Аднак сустракаецца гэта не так часта. Ды і галоўным кампанентам, на які ў малых бывае рэакцыя, з'яўляецца казеін. А ў казіным малацэ яго не менш, чым у грудным.

Педыятры кажуць, што пры немагчымасці груднога гадавання дзяцей першых месяцаў жыцця, лепш падыходзіць сумесь, якая адпавядае яго ўзросту і асаблівасцям здароўя. Нават недарагая, яна лепш і карысней, чым казінае ці каровіна малако.

Час знаёміцца з гэтым прадуктам прыйдзе да канца першага года жыцця. Малога можна будзе пазнаёміць не толькі з малачком, але і з прыгатаванымі з яго прадуктамі.

Кісламалочныя прадукты з казінага малака

Карыснае казінае малако выдатна падыходзіць для падрыхтоўкі самых розных смачных і карысных прадуктаў. З яго можна зрабіць сыраватку, ражанку, хатні ёгурт і многае іншае.

Свежае натуральна казінае малако кісне даволі доўга. Нават калі вы будзеце спрабаваць сквасілі свежае малако, працэс можа працягнуцца пару дзён. Папярэдне прогретое малако можа гібець дня 3-4. Калі вы хочаце паскорыць працэс, проста кіньце ў посуд з прадуктам невялікі кавалачак свежага хлеба.

Можна прыгатаваць з казінага малака смачную хатнюю ражанку. Кіпяціць ці не казінае малако перад працэсам? Адказ такі ж, як і ў астатніх выпадках: даводзіць да кіпення не варта, але нагрэць да 70-80 градусаў неабходна. Як толькі патрэбная тэмпература будзе дасягнута, пераліце малако ў вогнетрывалы форму і адпраўце у духоўку. Там яно будзе таміцца каля 4-х гадзін, пакуль не Увараў ўдвая. У гэты час дом напоўніцца выдатным водарам топленага малака. Дарэчы, яно атрымліваецца вельмі смачным. Для падрыхтоўкі ражанкі неабходна ўвесці ў малако кісламалочны кампанент. Гэта можа быць смятана, кефір, закваска або сыраватка. На 3 літры малака будзе дастаткова 2/3 шклянкі. Укутайте посуд з малаком і пастаўце яе ў цёплае месца. Магчыма, ражанка будзе гатовая ўжо на наступную раніцу, але часам неабходна трохі больш часу. Гэта залежыць ад індывідуальных асаблівасцяў прадуктаў.

Падыходзіць казінае малако і для падрыхтоўкі хатніх ёгуртаў. У працэсе строга вынікайце ўсім рэкамендацыям вытворцы заквасак, якія вы будзеце выкарыстоўваць. Перад іх увядзеннем прогретое да 70 градусаў малако неабходна астудзіць да 36-40 0. Дарэчы, калі ў вас няма спецыяльнай йогуртницы, пераліце напой у звычайны тэрмас. Праз 10-12 гадзін вы зможаце парадаваць хатніх смачным і карысным ёгуртам.

хатнія сыры

Калі ў вас ёсць магчымасць купляць добрае казінае малако, абавязкова навучыцеся рыхтаваць з яго тварог. Яго робяць па тым жа прынцыпе, як і з каровінага. Прагрэйце сыраватку на вадзяной лазні, пакуль бялок не аддзеліцца ад сыроваткі, адкіньце на высцеленых марляў сіта і дайце вадкасці сцячы.

Брынза з казінага малака - прадукт, пра які ходзяць легенды! Яго можна прыгатаваць самастойна з тварагу, дадаўшы ў яго пару яек, кавалак масла, соль і спецыі. Рэцэптаў хатніх сыроў існуе мноства, вось адзін з іх:

  • тварог - 500 г .;
  • малако - 0,5 л .;
  • алей - 100 г .;
  • яйка - 2 шт.

Пратрыце тварог праз сіта, заліце малаком, пастаўце варыцца. Калі сыроватка аддзеліцца, зліце яе і дадайце ў масу яйкі, алей, соль і любімыя спецыі. Загарніце ў марлю і змесціце пад прэс.

Выкарыстанне малака ў кулінарыі

Рэцэпты з казінага малака вельмі распаўсюджаны. Яго дадаюць у выпечку, рыхтуюць з яго крэмы, марожанае і розныя дэсерты. У ім тушаць рыбу, курыцу і мяса. Кіпяціць ці не казінае малако перад гэтым? У выпадку, калі мяркуецца тэрмаапрацоўка, гэта зусім неабавязкова. А калі вы рыхтуеце, да прыкладу, тварожнік або малочнае жэле, то лепш не рызыкаваць.

Казінае малако за межамі кухні

З казінага малака можна рабіць маскі для асобы і валасоў, рыхтаваць лёд для догляду за скурай, ванначкі для рук і многае іншае. Яго дадаюць у хатнія касметычныя сродкі: крэму, мыла, шампуні. У гэтым выпадку яго кіпячэнне неабавязкова, праз скуру ніякая інфекцыя не пракрадзецца.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.unansea.com. Theme powered by WordPress.