Смачныя дранікі бульбяныя: каларыйнасць, лепшыя рэцэпты і асаблівасці прыгатавання

Як разнастаіць сямейнае меню, каб страва спадабалася і дарослым, і дзецям адначасова? Бульбяныя дранікі падыходзяць для гэтага ідэальна. Па сваіх смакавых якасцях яны нагадваюць бульбу фры, што парадуе маленькіх гурманаў. А дарослыя па вартасці ацэняць гэты традыцыйны для многіх краін рэцэпт. Дранікі бульбяныя, каларыйнасць якіх невялікая і залежыць ад тэхналогіі падрыхтоўкі, можна падаць на сняданак, абед і нават вячэру.

некалькі саветаў

Нягледзячы на прастату гэтай стравы, ёсць некалькі сакрэтаў іх хвацкага густу. Галоўнае правіла - гэта правільны выбар бульбы. Трэба браць толькі тыя гатункі, якія выдатна падыходзяць для смажання. Не варта дробна церці бульбу, інакш атрымаецца зусім іншае страва. Бярыце буйную тарку, ідэальныя па форме кавалачкі добра прасмажыць і атрымаюцца вельмі смачнымі. Нацёрты бульбу трэба адціснуць, выдаліўшы лішні сок. Рыхтаваць дранікі бульбяныя, каларыйнасць якіх не з'яўляецца высокай, трэба адразу, добра прагрэў патэльню. Каб бульба не пацямнеў, у цеста дадаюць трохі смятаны, кефіру ці нарэзаны дробна лук. Мукі шмат дадаваць у гэтую страву не трэба, у яго павінен застацца натуральны густ бульбы. Каб давесці дранікі да гатоўнасці, можна накрыць патэльню вечкам, але толькі пасля таго, як яны подрумянятся з кожнага боку. Вось, мабыць, і ўсе сакрэты паспяховага прыгатавання гэтай стравы.

класічны рэцэпт

Каларыйнасць дранікаў бульбяных залежыць ад тэхналогіі падрыхтоўкі і дадатковых інгрэдыентаў. У кулінарыі многіх краін ёсць аналагі гэтай стравы, ды і ў кожнай гаспадыні знойдзецца свой арыгінальны варыянт гэтага кулінарнага тварэння. Але для пачатку разгледзім класічны рэцэпт. Для падрыхтоўкі гэтай стравы спатрэбіцца тры сярэдніх клубня бульбы, адно яйка, соль, перац і алей для смажання. З гэтага мінімальнага набору прадуктаў можна прыгатаваць цудоўныя дранікі бульбяныя. Каларыйнасць стравы не зменіцца, калі дадаць трохі зеляніны (пятрушка, кроп). Такім чынам, бульба чысцім і тром пры дапамозе буйной таркі. Затым выдаляем лішні сок і ўбіваем яйка. Усё добра змешваем і сыпем па гусце соль і перац, лепш свежемолотый. Ставім на агонь патэльню з маслам і яшчэ раз старанна змешваем сумесь. Зараз бярэм сталовую лыжку і выкладваем сумесь у форме аладак невялікага памеру. Агонь робім умераным, каб дранікі подрумянивались, але не гарэлі. Гатовае страва выкладваем на талерку. Бульбяныя дранікі, каларыйнасць якіх складае 190-200 Ккал на 100 грам, падаюць са смятанай. Але ў такім выпадку гэты паказчык павялічыцца.

Дранікі з салам

Гэты рэцэпт для тых, хто не баіцца лішніх калорый і аддае перавагу сытны стравы, духмяныя і смачныя. Для падрыхтоўкі возьмем 700 грам бульбы, спецыі, 150 грам сырога сала, адну цыбуліну, дзве вялікіх лыжкі мукі, трохі каляндры, кроп свежы і адно яйка. Для пачатку рэжам сала дробнымі кубікамі і абсмажваем на патэльні. Дадаем да яго спецыі. Ступень пражарку залежыць ад асабістых пераваг. Чым яна вышэй, тым больш храбусткімі атрымліваюцца кавалачкі сала. Затым дастаем іх у асобную міску, а пакінуты тлушч выкарыстоўваем для смажання дранікаў. Але перад гэтым чысцім і тром на буйнай тарцы бульбу. Дадаем да яго здробнены лук і зліваем лішні сок. Цяпер атрыманую сумесь выкладваем на разагрэтую патэльню пры дапамозе лыжкі, надаючы ёй форму аладак невялікага памеру. Абсмажваем з двух бакоў да залацістай скарыначкі і выкладваем на талерку. Падаем страва са скваркамі, гароднінай і зелянінай. Дранікі бульбяныя, каларыйнасць на 100 грамаў, якіх у гэтым рэцэпце павялічыцца, атрымліваюцца апетытнымі і духмянымі.

Дранікі бульбяныя з сырам

Існуе шмат рэцэптаў гэтай стравы, кожны з іх па-свойму арыгінальны. Для гэтага рэцэпту трэба ўзяць тры досыць буйных бульбіны, 80 грам сыру (галандскага), два яйкі, адну цыбуліну, спецыі, тры лыжкі мукі і алей для смажання (сланечнікавы). Лук здрабняем, а бульба і сыр тром на тарцы. Змешваем усе тры інгрэдыента, дадаем спецыі і ўбіваем яйкі. У апошнюю чаргу кладзем муку і ўсё змешваем. Цеста трэба рабіць хутка і адразу ж пачынаць жарке, інакш бульба пацямнее. Абсмажваем дранікі з кожнага боку на распаленай патэльні. Падаем з гароднінай і смятанай.

Дранікі з грыбамі

Дадаўшы новыя інгрэдыенты, можна значна палепшыць густ стравы і зрабіць яго арыгінальным. Возьмем 200 грам шампіньёнаў, 150 грам мукі, 500 грам бульбы, адно яйка, 10 мілілітраў малака, спецыі і алей. Для пачатку зоймемся грыбамі. Шампіньёны рэжам вельмі дробна і абсмажваем на патэльні з даданнем расліннага і пажадана сметанковага масла. За гэты час можна пачысціць і нацерці на буйнай тарцы бульбу. Лішнюю вадкасць абавязкова выдаляем. Змешваем грыбы, бульбу, малако, яйкі, муку і спецыі і ўсё дбайна змешваем, дамагаючыся аднастайнасці. Цяпер выкладваем цеста на патэльню традыцыйным спосабам і абсмажваем бульбяныя дранікі. Па смачным рэцэптах можна прыгатаваць шмат варыянтаў гэтай стравы, і гэта адзін з іх.

Дранікі без мукі

У класічным рэцэпце муку замяняюць вялікай колькасцю яек, але можна выкарыстоўваць і вабіка. Для падрыхтоўкі спатрэбіцца 5 сярэдніх бульбін, адно яйка, палова шклянкі кефіру, столькі ж манкі і смятаны, алей і спецыі. Колькі калорый у дранікаў бульбяных, прыгатаваных па розных рэцэптах, можна палічыць, беручы за аснову класічны рэцэпт. Тут іх будзе крыху больш з-за кефіру і смятаны. Бульба шаруе буйна і зліваем лішнюю вадкасць. Затым масу солім, ўбіваем яйка і ўліваем кефір. Усе змешваем і патроху ўводзім вабіка. Дадаем спецыі. Гатовае цеста пакідаем на 10-15 хвілін. Затым абсмажваем дранікі, выкладваючы іх невялікімі порцыямі на разагрэтую патэльню. Каларыйнасць дранікаў бульбяных са смятанай стане вышэй, тым не менш яна надае ім непераўзыдзены густ.

Дранікі з гарбузом

Арыгінальнасць гэтай стравы проста зашкальвае, і яго варта паспрабаваць прыгатаваць. Спатрэбіцца 500 грам бульбы, 100 грам вычышчанай гарбузы, адна цыбуліна, 20 грам смятаны, адно яйка, зубчык часныку і спецыі. Бульба чысцім і тром на тарцы (буйной). Дадаем да гэтай масе здробнены лук і нацёртую гарбуз. Пасля гэтага варта зліць лішкі соку. Цяпер ўбіваем яйка, кладзём смятану і трохі здробненага часныку. Сыпем спецыі па гусце. Усе змешваем. Прыгатаваную масу выкладваем пры дапамозе сталовай лыжкі порцыямі на прагрэтую патэльню з алеем раслінным. Абсмажваем дранікі з кожнага боку і выкладваем на плоскую талерку, дапаўняючы гароднінай, соусам і зелянінай.

заключэнне

Каларыйнасць гэтай стравы нельга назваць высокай, асабліва калі прыгатаваць яго па класічным рэцэпце. Яно настолькі разнастайна, што можна пастаянна радаваць новымі густамі сваіх блізкіх. Прыдатны рэцэпт знойдзецца для кожнага привереды і гурмана. Для тых, хто асабліва старанна сочыць за сваім вагой, можна парэкамендаваць прыбраць з рэцэпту смятану і яйкі. Смак стравы крыху зменіцца, але не перастане быць насычаным. Колькі каллорий ў бульбяных дранікі без яек? Гэты паказчык складае каля 170-180 ккал. Для аматараў смачнай і пажыўнай ежы ёсць варыянты падрыхтоўкі з мясам. У гэтым выпадку фарш заварочваецца ў бульбяную сумесь і абсмажваецца з кожнага боку. Вельмі незвычайнае і апетытнае страва, якое напэўна спадабаецца моцнай палове чалавецтва. Як бачыце, можна знайсці рэцэпт на любы густ. Галоўнае - гэта не баяцца эксперыментаў, бо кухня - цудоўнае месца для творчасці і новых кулінарных перамог. А ўдзячныя едакі па вартасці ацэняць усе вашыя смачныя шэдэўры.