Як чысціць крэветак для падрыхтоўкі розных страў?

Крэветкі з'яўляюцца адным з найбольш распаўсюджаных і любімых усімі морапрадуктаў. З іх рыхтуюць розныя стравы японскай, кітайскай і міжземнаморскай кухні ці ж проста ўжываюць у вараным выглядзе. Пры гэтым многіх цікавіць пытанне аб тым, як чысціць крэветак, каб гэты занятак прынесла мінімум непрыемных адчуванняў і заняло няшмат часу. Адказ на яго шмат у чым залежыць ад таго, у якім выглядзе да вас патрапілі крэветкі, і для чаго ў далейшым яны будуць выкарыстоўвацца. Напрыклад, калі яны былі набыты варана-марозіва, то перад тым, як чысціць крэветак, іх неабходна давесці да пакаёвай тэмпературы, размарозіла паступова ў халадзільніку, пры дапамозе гарачай вады, мікрахвалёўкі або жа проста зварыць у кіпячай вадзе са спецыямі на працягу 1-2 хвілін. Апошні варыянт будзе найбольш удалым для падачы проста з півам у якасці закускі. Такім чынам звычайна ўжываюць дробных крэветак, і кожны чысціць іх для сябе самастойна, адрываючы пальцамі галаву і акуратна здымаючы панцыр. Пры гэтым пажадана разам з імі падаваць невялікія місачкі з вадой, араматызаванай цытрынавым сокам або з дзелькамі гэтага трапічнага фрукта. Акунаючы ў яе рукі, можна пазбавіцца ад рэшткаў хітыну, соку, а таксама паху, якая ўласціва ўсім морапрадуктам.

Як чысціць каралеўскія крэветкі?

Гэтыя больш буйныя членістаногія, як правіла, выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі розных страў, закусак ці супаў. Для ўпрыгожвання стравы і зручнага ўжывання крэветак у іх звычайна не адрываюць хвосцікі. Перад тым як чысціць крэветак, іх можна адварыць (у некаторых выпадках працэдуру прарабляюць і з волкімі). Спачатку адрываюць (адразаюць) галаву, затым акуратна здымаюць панцыр і выдаляюць лапкі. Далей трэба ўзяць нож з вострым канцом і зрабіць надрэз ўздоўж усёй спіны, каб дастаць адтуль стрававальны тракт. Калі гаворка ідзе пра больш дробных асобінах, яго можна не выдаляць, бо працэдура будзе стомнай і практычна непатрэбнай (ён занадта малы, каб яго адчуць пры ўжыванні). Што да буйных каралеўскіх крэветак, гэта трэба прарабіць абавязкова, паколькі пясок і рэшткі планктону, якім сілкуюцца гэтыя жывёлы, могуць ладна сапсаваць апетыт.

Як правільна чысціць крэветкі для салат і другіх страў?

Калі дадзены інгрэдыент выкарыстоўваецца ў якасці аднаго з кампанентаў для супу, дапускаецца наяўнасць панцыра і нават галавы. Вядома, ужываць такую страву можа быць не вельмі зручна, затое выглядаць яно будзе прывабна. Калі ж кухар клапоціцца пра камфорт знатакоў свайго майстэрства, лепш будзе выдаліць усё непатрэбнае. Для салат крэветак чысцяць цалкам, ня пакідаючы нічога лішняга. Хіба што некалькі штук можна выкарыстоўваць цалкам у якасці ўпрыгожвання.

Часам гэтыя морапрадукты прадаюцца ва ўжо вычышчаным выглядзе. Тады яны цалкам гатовыя да ўжывання альбо выкарыстання ў супах, салатах і г.д. Аднак жа, знаходзячыся працяглы час без панцыра, креветочным мяса істотна губляе смакавыя якасці. Па гэтай прычыне рэкамендуецца набываць іх нячышчаны. Вядома, прыйдзецца трохі павазіцца (перад тым як чысціць крэветак, варта назапасіцца цярпеннем, асабліва калі яны дробныя), затое вынік будзе куды лепш, чым пры выкарыстанні паўфабрыката.