Святочныя і штодзённыя стравы з індычкі ў духоўцы.

Стравы з індычкі ў духоўцы бываюць у асноўным святочныя. Традыцыйна індычку запякаюць у Злучаных Штатах на Дзень Падзякі, яна служыць сімвалам дабрабыту і росквіту. Варыянтаў падрыхтоўкі індычкі даволі шмат, у кожнай краіне існуюць свае спосабы і выкарыстоўваюцца розныя інгрэдыенты.

У Бразіліі індычку рыхтуюць з морквай. Для гэтага выкарыстоўваюць невялікую маладую птушку вагой не больш за тры кг. Вытрыбушаныя тушку старанна мыюць і выціраюць ручніком. Знутры шаруюць соллю і запаўняюць начыннем, пасля чаго зашываюць брушка ніткамі перад запякання. Начынне рыхтуюць з морквы, цыбулі, печані індычкі і сечанай зеляніны. Для падрыхтоўкі гэтага варыянту стравы з індычкі ў духоўцы трэба ачысціць і нацерці на буйнай тарцы 4 сярэдніх морквы, пачысціць і здрабніць 2 невялікіх цыбуліны і пару зубчыкаў часныку. Абсмажце на патэльні некалькі лустачак вэнджанай грудзінкі і зліце вытопленной тлушч. Дадайце да грудзінкі дробна парэзаную печань індычкі, лук і моркву і абсмажце усё на працягу 5 хвілін. Атрыманы фарш пракруціце праз мясасечку, дадайце да яго зеляніна, часнык, паніровачныя сухары, пасоліце і паперчыце. Запоўніце тушку начыннем, зашыйце брушка, пакладзеце на бляху і пастаўце ў нагрэтую да 200 градусаў духоўку на 2 гадзіны. У працэсе гатавання палівайце індычку сокам, які ўтварыўся. Пасля падрыхтоўкі прыбярыце ніткі, паліце гатовае страва цытрынавым сокам і падайце на стол.

У Англіі стравы з індычкі ў духоўцы традыцыйна рыхтуюць да Каляд. Трыбушэння тушку трэба памыць і абсушыць ручніком, старанна знутры і звонку паперчыць і пасаліць. Прыгатаваць начынне. Для гэтага трэба натапіць 100 г вэнджанага сала, затым абсмажыць у ім печань птушкі, нарэзаную дробнымі кавалачкамі і адной цыбулінай да залацістай скарыначкі. 100 г белага хлеба нарэзаць кубікамі і падсушыць у мікрахвалеўцы або духоўцы. Два кіслых яблыка ачысціць ад лупіны і асяродкі, нарэзаць кубікамі і апырскаць сокам цытрыны. Затым змяшаць абсмаленую з лукам печань і гатовыя сухарыкі. Дадаць палову шклянкі рубленных арэхаў, палову шклянкі разынак без костачак, нарэзаныя яблыкі, нацёртую на тарцы цэдру і сок аднаго цытрыны, два волкіх яйка, траціну шклянкі малака, па палове чайнай лыжкі кмену і сушеного шалвеі. Акуратна ўсё змяшаць, запоўніць тушку, зашыць брушка ніткамі, апырскаць сокам цытрыны і вышмараваць трыма лыжкамі распаленага сметанковага масла. Загарнуць птушку ў фальгу і запякаць 2 гадзіны пры тэмпературы 180-200 градусаў. Затым разгарнуць фальгу (зверху) і вытрымаць індычку ў духоўцы яшчэ 40-50 хвілін для атрымання румянай скарыначкі. Затым выняць індычку, выдаліць ніткі і падаць на стол.

Стравы з індычкі ў духоўцы на кожны дзень.

Для таго каб прыгатаваць святочныя стравы з індычкі ў духоўцы, трэба даволі шмат часу. Для тых, хто хоча ласавацца гэтай птушкай не толькі ў святы, ёсць некалькі варыянтаў хуткага прыгатавання гэтага дыетычнага мяса.

Катлеты з індычкі ў духоўцы рыхтуюцца даволі хутка. Такі спосаб падрыхтоўкі падыходзіць тым, хто ўстрымліваецца ад смажаных страў і тым, хто не хоча ўжываць лішніх калорый, бо мяса пры жарке на патэльні ўбірае ў сябе некаторы колькасць алею.

Для падрыхтоўкі катлет з індычкі спатрэбіцца 500 г філе сцягна птушкі (гэта найбольш сакавітая частка індычкі і аптымальна падыходзіць для катлет), дзве сярэдніх цыбуліны, пара зубчыкаў часныку, 2 яйкі і 2 кавалка хлеба. Пракруціце мяса птушкі праз мясарубку, дадайце хлеб, папярэдне вымачаны ў малацэ, дробна пасечаныя лук і часнык, запраўце соллю і перцам і добра вымесіце фарш. Пасля гэтага сфармуйце рукамі катлеты. Для таго каб фарш не прыліпал да рук, намочыце іх вадой. Змесціце катлеты на патэльню або бляху, папярэдне змазаны раслінным алеем. Выпякайце катлеты ў духоўцы пры 180 градусах на працягу 20 хвілін Для таго каб катлеты з індычкі ў духоўцы атрымаліся сакавіцей, можна на патэльню дадаць пару сталовых лыжак мясной булёна.

Адбіўныя з індычкі ў духоўцы, у адрозненне ад прыгатавання з іншых гатункаў мяса, не маюць патрэбы ў папярэдняй обжарке на патэльні. Для іх падрыхтоўкі нарэжце філе індычкі на парцыённыя кавалкі, абсушыце іх і адбіце. Натрыце соллю, чорным перцам, папрыка і куркумы, або пасыпце гатовай сумессю спецый для птушкі. Вышмаруйце паверхню кожнага кавалка смятанай 10% тлустасці, змесціце на бляху, папярэдне змазаны раслінным алеем і запякайце пры тэмпературы 180 градусаў 25-30 хвілін. Прыемнага апетыту!