Салодкая выпечка: як прыгатаваць пончыкі

Пончыкі ўяўляюць сабой круглыя, а часам і з дзірачкай пасярэдзіне, салодкія піражкі, смажаныя ў вялікай колькасці алею. Гэты дэсерт часта робяць з рознымі начынкамі, такімі як варэнне, джэм або крэм, зверху яго паліваюць глазурай, пасыпаюць цукровай пудрай або вобмешкай, напрыклад, здробненымі арэхамі. Але як прыгатаваць пончыкі, каб яны атрымаліся паветранымі? Для гэтага вопытныя кулінары рэкамендуюць выкарыстоўваць цёплую муку з утрыманнем клейкавіны ня менш 27%, толькі свежыя дрожджы і перекалённый чысты тлушч для смажання. Акрамя таго, гатовае цеста не павінна падвяргацца ніякім перападам тэмператур.

Разгледзім некалькі нескладаных рэцэптаў таго, як прыгатаваць пончыкі дома.

1. Пончыкі з яблычным крэмам

Інгрэдыенты: трыста дваццаць грамаў мукі, адна лыжка дрожджаў, сто грамаў вады, восемдзесят грамаў масла сметанковага, тры яечных жаўтка, семдзесят грамаў цукру, адзін пакецік ваніліну, соль па гусце. Для крэму: чатыры яблыка, сто грамаў цукру, адна лыжка рому па жаданні, карыца.

Перад тым як прыгатаваць пончыкі, неабходна растварыць дрожджы ў вадзе, затым дадаць дзвесце грамаў мукі, соль і ўсё ўзбіваць да атрымання аднастайнай масы. Цеста накрыць сурвэткай і паставіць на сорак хвілін у цёплае месца, а калі яно падыдзе, у яго дадаюць ванілін, алей і цукар і добра вымешваюць. Потым яго ставяць зноў у цёплае месца для павелічэння аб'ёму.

Тым часам яблыкі чысцяць, наразаюць лустачкамі і ўкладваюць у посуд, дадаюць цукар, невялікая колькасць вады і вараць, часта памешваючы, да адукацыі крэмавай масы. Атрыманую масу остуживают і ўзбіваць на блендере разам з карыцай і ромам.

Цеста падзяляюць на часткі, скочваюць з іх цыліндры і наразаюць невялікімі кавалкамі. Пончыкі абсмажваюць у алеі і выкладваюць на сурвэтку для выдалення лішняга тлушчу. Пры дапамозе кандытарскага мяшка крэмам напаўняюць пончыкі, затым іх пасыпаюць цукровай пудрай.

2. Як прыгатаваць пончыкі заварныя

Інгрэдыенты: па адным шклянцы вады і мукі, сто грамаў масла сметанковага, чатыры яйкі, алей для смажання.

У посуд наліваюць ваду, дадаюць мяккае сметанковае масла і даводзяць да кіпення. Затым дадаюць муку, добра змешваюць і ставяць на агонь да таго часу, пакуль цеста не будзе прыліпаць да посуду. Затым дадаюць яйкі па адным, добра змешваючы.

З дапамогай лыжкі выкладваюць цеста ў разагрэтае алей і пякуць да адукацыі залацістага колеру. Гатовыя пончыкі кладуць на сурвэтку для выдалення лішняга алею.

3. Як прыгатаваць пончыкі з тварагу

Інгрэдыенты: сто грамаў тварагу, дзвесце грамаў мукі, дзве лыжкі цукру, адно яйка, па палове невялікі лыжкі соды і солі.

Тварог, соль і соду, яйка і цукар добра змешваюць, дадаюць да іх муку і вымешваюць цеста, з якога потым скочваюць каўбаскі і лепяць колцы. Гэтыя колцы кладуць у разагрэтае алей і пякуць. Гатовыя пончыкі выкладваюць на сурвэтку. А калі яны астынуць, пасыпаюць цукрам.

4. Як рыхтаваць пончыкі дражджавыя

Інгрэдыенты: чатыры лыжкі мукі, паўлыжкі цукру, пяць грамаў дрожджаў, дзесяць грамаў масла сметанковага, семдзесят грамаў малака, адна лыжка каньяку.

У цёплым малацэ разводзяць дрожджы, дадаўшы цукар. Калі з'явіцца так званая шапочка, малако выліваюць у посуд з мукой, дадаюць распаленае масла, соль, каньяк і старанна змешваюць. Цеста пакідаюць на адну гадзіну, каб яно падышло. Затым яго раскочваюць і выразаюць колы з дапамогай шклянкі. Пончыкі пакідаюць на дваццаць хвілін, а затым абсмажваюць ў кіпячым алеі.

Такім чынам, падрыхтоўка такога дэсерту, як пончыкі, не складае вялікай працы і не займае шмат часу, а іх незабыўны густ здольны парадаваць не толькі дзяцей, але і дарослых. Таму пончыкі на сённяшні дзень з'яўляюцца досыць папулярнай салодкай выпечкай.