Рэцэпт шашлык ў духоўцы

Адно з самых любімых страў вясёлага застолля, асабліва пры выездах за горад, на пікнік - гэта, вядома, шашлык. Яго любяць усе. Гэта страва можа сабраць вакол сябе добрую кампанію, і гэта вельмі зблізіць і сям'ю, і сяброў. Аднак не заўсёды ёсць магчымасць выехаць на прыроду. І калі вы цікавіцеся, як прыгатаваць шашлык ў духоўцы, то ёсць рэцэпты, па якіх ён таксама атрымаецца вельмі нядрэнным. Існуе шмат метадаў падрыхтоўкі дадзенага стравы.

Калі вы выбралі рэцэпт "Шашлык ў духоўцы", важна будзе дакладна выканаць усе ўмовы - і ўсё ў вас атрымаецца.

Такім чынам, асноўная ўмова - гэта вядома мяса. Шашлыкі рыхтуюць з мяса розных гатункаў. Аднак лепш для падрыхтоўкі яго ў духоўцы падыходзіць маладая свініна ці бараніна. Падыдзе і цяляціна, у адрозненне ад ялавічыны. Зразумела, пажадана, каб мяса было свежым.

Далей яшчэ вельмі важна наяўнасць маленькага кавалачка свежага свінога або курдючного сала.

Трэцяя ўмова добрага шашлыка: мяса перад нарэзкай патрабуецца абавязкова ачысціць ад жыў, сухажылляў, плёнак. Саму мякаць трэба нарэзаць маленькімі кавалачкамі, памерам з грэцкі арэх, каб яны былі практычна аднолькавымі па памеры. Яшчэ драбней трэба нарэзаць сала. Яго павінна быць амаль столькі ж кавалачкаў, колькі і мяса.

Парэзанае сала і мяса кладзем ў вялікую міску і наразаем туды рэпчаты лук: на паўкіло мяса павінна прыходзіцца адна цыбуліна. Затым пачынаем марынавання, як і для традыцыйных шашлыкоў. Мяса трэба крыху падсаліць і паперчыць чырвоным перцам, дадаць дробку молатай Зіры і дробку помолоть семак каляндры, трохі куркумы, злёгку апырскаць мяса слабым воцатам, каб надаць шашлыку своеасаблівы водар, потым выціскаем туды лімон. Потым мяса старанна змешваем, міску накрываем вечкам і маринуем яго не менш за гадзіну, у гэты час разагрэву духоўку.

У той час, калі духоўка награваецца, а мяса марынуюць, прыступайце да сервіроўцы стравы для маючага адбыцца шашлыка. Спачатку трэба прыгатаваць лук, для чаго наразаем тонкімі кольцамі некалькі цыбулін, прамываем іх у халоднай вадзе некалькі разоў, дадаем дробна насечаную зеляніна, дробку перцу і невялікая колькасць цытрынавага соку або слабога воцату. Замарынаваных мяса варта нанізваць на шампура прыкладна 40 гл даўжынёй, каб яны змясціліся ў духоўку.

Чацвёртае ўмова, калі вы карыстаецеся рэцэпт "Шашлык ў духоўцы": кавалачак мяса на шампур павінен чаргавацца з лустачкай сала, заканчваць нанізванне варта абавязкова кавалачкам сала. Не варта вельмі шчыльна нанізваць кавалачкі.

Калі вы не ведаеце, як пасмажыць шашлык у духоўцы, то лепш за ўсё гэта рабіць на рамцы, якая можа устаўляцца замест бляхі, на яе і ўкладваюцца шампуры. Аднак перад тым, як пакласці шампура на рамку, трэба падрыхтаваць бляху, які будзе знаходзіцца прама пад шашлыком. Варта змацаваць пару лістоў фальгі, засяліць ёю бляху і пакласці на яе некалькі кавалачкаў тонка парэзанага сала ў адвольным парадку. Гэта - яшчэ адна важная ўмова, калі вы карыстаецеся рэцэпт "Шашлык ў духоўцы".

Зараз варта абкласці шашлыкі на краты так, каб паміж імі было адлегласць, і ўставіць усё ў разагрэтую да 250 градусаў духоўку.

Падчас смажання на фальгу з шашлыкоў будзе капаць спачатку сок, потым вытапливаться сала. Шашлыкі зверху пачнуць інтэнсіўна запякаць, а ніз ад гэтага актыўнага запякання будзе крыху адставаць. Паступова сала, выкладзенае на фальзе і расцякаецца па ёй, будзе стрымліваць дымление тлушчу, што капае з шашлыкоў. Гэта-то нам і патрабуецца, ледзь верх шашлыкоў зазолотится, іх трэба будзе перавярнуць падрумяненай бокам дадолу і дачакацца таго моманту, калі сала на фальзе будзе даваць дымок. Пачнецца гэта даволі хутка. Ледзь толькі сала будзе даваць дымок, рамку разам з шашлыкамі, таксама і бляху з фальгой варта выняць з духоўкі.

Калі вы правільна выкарыстоўвалі рэцэпт "Шашлык ў духоўцы", то можаце падаваць гатовае страва да стала, папярэдне пасыпаўшы яго падрыхтаваным лукам.