Рэцэпт «тварожніка Нью-Ёрк»

Тварожнік з'яўляецца цудоўным далікатным дэсертам, вельмі папулярным і смачным, які падаюць практычна ў любым кафэ або рэстаране. Усе, хто калі-небудзь спрабаваў тварожнік, ужо не забудуць яго сметанковы далікатны густ. Не заўсёды ёсць магчымасць забегчы ў кавярню на кубачак кавы з тварожнік, і перад многімі становіцца пытанне, як зрабіць тварожнік дома. У самым падрыхтоўцы гэтага дэсерту няма нічога складанага, рабіць яго нашмат прасцей, чым многія тарты або пірожныя. Як любы дэсерт, тварожнік калорый, таму не варта яго ёсць якія сядзяць на дыеце.

Самы, напэўна, распаўсюджаны рэцэпт - «тварожніка Нью-Ёрк», які рыхтуецца з мяккіх гатункаў сыру Філадэльфія або Маскрарпоне. Гэтыя сыры ёсць не ва ўсіх крамах, таму прыйдзецца забегчы ў бліжэйшы супермаркет. Але гэта таго варта! Тварожнік па сутнасці з'яўляецца сырнай пірагом, а па кансістэнцыі нагадвае сырны суфле або тварогавую запяканку.

Сваю гісторыю тварожнік пачаў яшчэ ў Старажытнай Грэцыі, у дваццатым стагоддзі стаў папулярны ў Амерыцы, зараз і расіяне з задавальненнем уплятаюць гэты цудоўны дэсерт. Як прыгатаваць тварожнік «Нью-Ёрк»? Рэцэптаў прыгатавання гэтага дэсерту вельмі шмат. Асноўнымі яго складнікамі з'яўляюцца сметанковы мяккі сыр і пясочнае печыва. Ўпрыгожваюць гатовы дэсерт любой садавінай, галінкамі ванілі, цёртым шакаладам, лісцікамі мяты.

Рэцэпт «Чизчейк Нью-Ёрк» мяркуе, што выраб давядзецца выпякаць. Пры гэтым тварожная маса можа парэпацца і сапсаваць увесь знешні выгляд стравы. Каб гэтага не адбылося, гаспадыні звяртаюцца да некаторых хітрыкам. Для пачатку тварожных-сырную аснову гэтага дэсерту трэба ўзбіваць відэльцам або максімум венцам, але ні ў якім разе не міксерам. Міксер занадта ўзбагаціць масу кіслародам, што можа пацягнуць за сабой адукацыя расколін пры астуджэнні тварожніка. Выпякаць дэсерт трэба строга пры невысокай тэмпературы і толькі на вадзяной лазні. Калі ж тварожнік астыне, даставаць яго з формы варта вельмі акуратна. А пры падачы дэсерт можна ўпрыгожыць так, наколькі дазволіць ваша фантазія!

Рэцэпт «тварожніка Нью-Ёрк»

Для падрыхтоўкі гэтага самага далікатнага дэсерту трэба набыць:

- сметанковы сыр (Філядэльфія, Маскарпоне, Рикота, Моцарелла) - восемсот грам;

- курыныя яйкі - тры штукі;

- свежая смятана крамная - дзьвесьце пяцьдзясят грам;

- цукар пясок (можна ўзяць карычневы цукар, фруктозу) - дзвесце грам;

- ванільны цукар - адна чайная лыжка або ванільнага эсэнцыя - некалькі кропель;

- пясочнае печыва ( «Юбілейнае», «Топленае малако» і інш.) - дзьвесьце пяцьдзясят грам;

- фісташкі вычышчаныя (па жаданні) - сто пяцьдзесят грам;

- алей сметанковае - сто пяцьдзесят грам.

Рэцэпт тварожнік «Нью-Ёрк»: падрыхтоўка

Старанна відэльцам або венцам зьмяшаем цукар і яйкі, не моцна узбіваючы, дадамо смятану і ванільны цукар. Да атрыманай масе пачнем дадаваць сметанковы сыр невялікімі порцыямі. Калі ўвесь сыр будзе змешаны з яйкамі і смятанай, павінна атрымацца максімальна аднастайная маса без адзінага камячка. Паставім сумесь у халадзільнік.

Зоймемся падрыхтоўкай ніжняга коржа. Для гэтага здрабніце печыва качалкай ці лепш прапусцім праз мясасечку. Фісташкі дробна пасекчы і зьмяшаем іх з печывам. Падпаліць сметанковы алей і дадамо да печанню з фісташкамі. Возьмем раздымную форму для торта, багата смажем яе сметанковым алеем і пачнем выкладваць на дно і сценкі формы масу з фісташак і печыва. Калі раптам яна ў вас будзе дрэнна ляпіцца, можна дадаць яшчэ трохі сметанковага масла. Калі аснова тварожніка будзе гатовая, яе неабходна паставіць у халадзільнік літаральна на паўгадзіны. Затым бярэм форму з асновай і выліваць сырнай-сметанковую начынне. Усю форму для торта абгортваюцца харчовай фальгой і ставім яе ў вялікую ёмістасць, у якую наліваем гарачай вады. Разаграваем духавы шафу да тэмпературы ў 170 градусаў і адпраўляем туды наш тварожнік.

Пячыся дэсерт будзе не менш за паўтары гадзіны. Потым выключаем духоўку, але тварожнік пакідаем там яшчэ на гадзіну. Так наша сметанковае начынне не трэсне. Дастаем, цалкам астуджаюць і змяшчаем дэсерт у халадзільнік мінімум на 5 гадзін.

Рэцэпт «тварожніка Нью-Ёрк» можна крыху змяніць, прыбраць фісташкі, страва ад гэтага не стане горш. Замест фісташак можна пакласці ў сметанковую начынне карыцу ці мушкатовы арэх, гэты дэсерт неверагодна смачны з рознымі напаўняльнікамі. Прыемнага апетыту!