Рэцэпт пячоначных катлет з ялавічнай печані. Рэкамендацыі па падрыхтоўцы стравы, фота

Пячоначныя катлеты ўяўляюць сабой не толькі вельмі смачнае і духмянае страва, але і даволі карысны прадукт. Як вядома, ялавічная печань змяшчае ў сабе шмат жалеза і іншых мінералаў і вітамінаў. Гэты інгрэдыент падымае гемаглабін і лечыць анемію.

З такога субпрадукты можна рабіць гуляш, печ піражкі і рыхтаваць іншыя стравы. Але часцей за ўсё для израсходования гэтага інгрэдыента кулінары выкарыстоўваюць рэцэпт пячоначных катлет. З ялавічнай печані яны атрымліваюцца вельмі смачнымі і духмянымі. Сёння мы распавядзем аб некалькіх спосабах падрыхтоўкі такіх вырабаў.

Пакрокавы рэцэпт пячоначных катлет з ялавічнай печані

З фота гэтай стравы вы можаце азнаёміцца ў дадзеным артыкуле.

Існуе некалькі варыянтаў падрыхтоўкі катлет з ялавічнага субпрадуктаў. Найбольш папулярным з'яўляецца той, у якім выкарыстоўваецца манныя крупы.

Так як рэалізаваць рэцэпт пячоначных катлет з ялавічнай печані з манкой? Для гэтага неабходна набыць:

• печань ялавічная свежая - 500-600 г;
• малако свежае тоўстае - 250 мл для вымочванне ліверам і каля 100 мл для асновы;
• яйка курынае - 1 буйная штука;
• соль марская, перац здробнены - на свой густ;
• манныя крупы - каля 2 вялікіх лыжак (дадаваць па меркаванні);
• раслінны алей - для смажання вырабаў.

Пакрокавая апрацоўка субпрадуктаў

Рэцэпт пячоначных катлет з ялавічнай печані павінна ведаць кожная гаспадыня. Бо такую страву можна рыхтаваць не толькі для сямейнага абеду, але і для святочнага вячэры.

Для пачатку патрабуецца апрацаваць субпрадуктаў. Печань добранька мыюць, выдаляючы пратокі і іншыя неядомыя плёнкі. Пасля гэтага яе рэжуць буйнымі кавалкамі, выкладваюць у глыбокую міску і заліваюць свежым тлустым малаком. У такім выглядзе ліверам вытрымліваюць на працягу паўгадзіны. Гэта неабходна для таго, каб ялавічная печань пазбавілася горычы, стала пяшчотнай і максімальна мяккай.

Падрыхтоўка асновы з ліверам

Пячоначныя катлеты з ялавічнай печані, рэцэпт якіх мы разглядаем, рыхтуюцца даволі хутка. Як толькі субпрадуктаў вымачыць у малацэ, яго выкладваюць у чару блендера і добранька здрабняюць ў аднастайную масу. Далей да атрыманую кашыцу дадаюць курынае яйка, соль і перац па гусце. Таксама да пячоначнай тэсту уліваюць трохі малака і всыпают манныя крупы.

Змяшаўшы кампаненты, іх на ¼ гадзіны пакідаюць у баку. За гэты час манныя крупы павінна трохі взбухнуть, зрабіўшы цеста больш густым і глейкім.

Як смажыць катлеты на пліце?

Рэцэпт пячоначных катлет з ялавічнай печані патрабуе выкарыстання тоўстай чыгуннай патэльні. Яе ставяць на агонь, а затым моцна разаграваюць. Вышмараваўшы посуд невялікай колькасцю алею (сланечнікавым), у яе па чарзе выкладваюць глейкае цеста, выкарыстоўваючы сталовую лыжку.

Смажыць пячоначныя катлеты варта ў дакладнасці гэтак жа, як і звычайныя бліны. Пасля пачырванення ніжняй частцы вырабы перагортваюць лапаткай і рыхтуюць яшчэ нейкі час. Далей іх выкладваюць на талерку, а ў патэльню змяшчаюць новую партыю оладьев.

Падача катлет да абеду

Зараз вам вядомы рэцэпт пячоначных катлет з ялавічнай печані. Як толькі ўсе блінцы подрумянятся і стануць далікатнымі, іх адразу падаюць да стала.

Для атрымання больш смачнага стравы да катлеткі асобна робяць соус. Для гэтага моцна здробненую свежую зеляніну змешваюць з нацёртым часнаком і маянэзам. Таксама да бліноў можна падаць пассеровку ў выглядзе абсмалены лука і морквы.

Рэцэпт пячоначных катлет з ялавічнай печані з геркулесам

Як было сказана вышэй, існуе мноства варыянтаў падрыхтоўкі разгляданага стравы. Самы папулярны быў прадстаўлены ў пачатку артыкула. Аднак некаторыя кулінары аддаюць перавагу рабіць такія катлеты няма з маннай крупамі, а з геркулесам. Для гэтага нам спатрэбяцца:

• малако свежае тоўстае - 250 мл для вымочванне ліверам і каля 100 мл для асновы;
• соль марская, перац здробнены - на свой густ;
• яйка курынае - 1 буйная шт .;
• геркулесовой шматкі - каля 3 вялікіх лыжак (дадаваць па меркаванні);
• раслінны алей - для смажання вырабаў;
• печань ялавічная свежая - 500-600 г.

Спосаб прыгатавання

Робіцца такую страву ў дакладнасці гэтак жа, як было апісана вышэй. Аднак пасля драбнення субпрадуктаў блендером, акрамя яйкі, малака і спецый, да яго дадаюць геркулесовой шматкі. Каб яны добра взбухли і зрабілі цеста больш густым, інгрэдыенты старанна перашкаджаюць і пакідаюць у халадзільнай камеры на 40-60 хвілін.

Па сканчэнні часу аснову абсмажваюць на распаленай патэльні з даданнем масла.

Такія блінцы атрымліваюцца больш пышнымі і шчыльнымі, чым з маннай крупамі.

Робім пячоначныя катлеткі з рысам

Рэцэпт пячоначных катлет з ялавічнай печані з рысам карыстаецца меншай папулярнасцю, чым аналагічнае страва з манкой або геркулесовой шматкамі. Гэта звязана, перш за ўсё, з тым, што для стварэння такіх блінцоў патрабуецца трохі больш часу.

Такім чынам, каб рэалізаваць разгляданы рэцэпт нам спатрэбяцца:

• яйка курынае - 1 буйная шт .;
• малако свежае тоўстае - 250 мл для вымочванне ліверам і амаль 100 мл для асновы;
• соль марская, перац здробнены - на свой густ;
• мал круглы або доўгі - каля 4 вялікіх лыжак (дадаваць па меркаванні);
• раслінны алей - для смажання вырабаў;
• печань ялавічная свежая - 500-600 г.

працэс падрыхтоўкі

Пакуль апрацаваная ялавічная печань вымочваюць у малацэ, варта прыступіць да падрыхтоўкі рысу. Яго папярэдне перабіраюць, добранька мыюць у халоднай вадзе, а затым адварваюць да гатовасці ў ледзь падсоленай вадзе. Як толькі крупы стане мяккай, яе адкідаюць ў сіта і яшчэ раз старанна прамываюць.

Пазбавіўшы адварной мал ўсёй вільгаці, яго дадаюць у пячоначную масу разам з яйкам, малаком і спецыямі. Змяшаўшы кампаненты, іх абсмажваюць на патэльні з ужываннем масла.

Паводле меркавання кулінараў, такую страву атрымліваецца больш сытным і пажыўным, чым два папярэднія. Больш за тое, катлеткі з даданнем рысу маюць большы аб'ём і асаблівую пяшчоту. Іх можна падаваць да стала і ў выглядзе закускі, і як самастойна гарачае страва з якім-небудзь соусам і зелянінай.

Рэкамендацыі па падрыхтоўцы

У дадзеным артыкуле вам было прадстаўлена некалькі спосабаў таго, як можна лёгка і хутка зрабіць смачныя катлеты з ялавічнай печані. Варта адзначыць, што гэта далёка не адзіныя рэцэпты згаданага стравы. Так для атрымання больш духмяных блінцоў у цеста з субпрадуктаў нярэдка дадаюць здробнены ў кашыцу рэпчаты лук, нацёртую на маленькай тарцы моркву і іншыя інгрэдыенты.

Для пышнасці і мяккасці котлеток ў аснову таксама можна усыпаць трохі харчовай соды (адну маленькую щепоточку).