Кумпяк свіны ў духоўцы

Калі вы чакаеце прыходу гасцей, ці ў вас свята, то, вядома, звычайным вячэрай тут не абыйдзешся. Трэба прыгатаваць нешта такое, ад чаго ў захапленні будуць не толькі вашы блізкія, але і госці. Напрыклад, чаму б не прыгатаваць кумпяк свіны ў духоўцы? Гэта страва нескладана зрабіць, але затое эфект ад з'яўлення яго на стале будзе проста неверагодным, чаго ўжо казаць пра густ.

Такім чынам, для таго каб прыгатаваць свіны кумпяк, запечаны ў духоўцы, нам спатрэбіцца наступнае: кумпяк свіны (2-3 кг), соль, перац, карыца, 1 буйная галоўка часныку, зялёны лук, алей.

Кумпяк неабходна вымыць. Старанна праверце, ці няма тлушчакоў або іншых заган, якія можна было б выдаліць. Калі вы купілі кумпяк са скурай, то акуратна зрэжце яе і толькі тады памыйце. Лук і зеляніна варта прамыць чыстай вадой і нарэзаць. Не варта браць занадта вялікія кавалкі, так як яны могуць дрэнна пропечься або зусім застацца сырымі ўнутры, а звонку подгореть. У дадзеным выпадку свіны кумпяк вагой 2-2,5 кілаграма - найбольш прыдатны варыянт.

Пасля таго як памылі мяса, пакладзеце яго на стол і добранька прасушыце папяровым ручніком. Вазьміце соль, перац і як след натрыце мяса. Пасля гэтага неабходна зрабіць неглыбокія надрэзы і ўставіць у іх часнык. Ён надасць кумпяк пікантнасць і пяшчота. Яшчэ раз натрыце мяса і дайце трохі паляжаць. У такім выглядзе мяса павінна пастаяць прыкладна 4-6 гадзін, інакш марынад ня надасць густу свініне. Правільна прыгатаваны кумпяк атрымаецца далікатным і сакавітым. А ўвесь сакрэт заключаецца менавіта ў тым, каб добра замаріновать мяса. Калі вы пакладзеце залішне шмат перцу ці солі, то ўсё сапсуеце, таму не варта занадта завіхацца.

Калі пройдзе дастаткова часу, і мяса можна будзе пачынаць рыхтаваць, вазьміце бляху і вышмаруйце яго алеем. Гэта трэба для таго, каб хоць не прыліпла фальга, у якую мы завернём наш кумпяк. Бляху засцеліце фальгой адпаведнага памеру. На фальгу пакладзеце лук, перац і соль. Па гусце можна дадаць і іншыя спецыі або гарчыцу. Хоць не варта забываць, што для запякання далёка не ўсе вострыя прыправы добрыя.

Зараз надышоў самы адказны момант. На падрыхтаваны бляху з фальгой пакладзеце кумпяк і акуратна загарніце краю фальгі, каб у ёй апынулася ўсё мяса. Старайцеся, каб усе спецыі раўнамерна размеркаваліся па ўсім аб'ёме фальгі, і каб нідзе не было парэзаў. Часта менавіта з-за таго, што кумпяк у духоўцы няправільна ці не цалкам загорнуты, мяса атрымліваецца з заганамі. Калі ўсё будзе скончана, праверце тэмпературу ў духавай шафе. Яна павінна быць роўна 230 ° С. Кумпяк свіны у духоўцы рыхтуецца на працягу 15-20 хвілін пры такой тэмпературы. Потым яе варта знізіць да 180 ° С і рыхтаваць яшчэ прыкладна 1-1,5 гадзіны. Перад тым як вымаць кумпяк з духоўкі, зніміце фальгу і дайце мясу трохі падрумяніцца. Атрымаецца прыгожая залацістая скарыначка, якая зробіць страва больш апетытным і прыйдзецца па душы вам і вашым гасцям.

Варта памятаць адну простую рэч: для таго каб кумпяк свіны у духоўцы атрымаўся смачным, і вашы госці засталіся задаволеныя, трэба ўвесь час правяраць стан фальгі. Шматлікія пачаткоўцы гаспадыні здзяйсняюць распаўсюджаную памылку - пры гатаванні забываюць прыкрыць кумпяк фальгой, перш чым пакласці назад у духоўку. З-за гэтага кумпяк свіны у духоўцы можа атрымацца занадта сухім або нават пригореть.

На стол гатовае страва пажадана падаваць з белым або ружовым сухім віном. Яно выдатна гармануе з мясам, падкрэсліваючы яго густ. Апошняе, што хацелася б сказаць: такая ежа надзвычай каларыйная, і калі вы сочыце за ўласным вагай, то не варта ўжываць адразу шмат. Акрамя таго, не рэкамендуецца дадаваць да гэтага стравы маянэз, інакш сапсуеце увесь густ і духмяны водар. Прыемна апетыту!