Рэцэпт класічных галубцоў і падрыхтоўка "лянівага" аналогу

Галубцы класічныя ўяўляюць сабой невялікія парцыённыя вырабы з мяснога фаршу з даданнем рысавай крупы, якія шчыльна заварочваюцца ў адзін або некалькі лісточкаў белакачаннай капусты. Варта адзначыць, што такое страва падаецца да стала разам з смачным таматным булёнам і тоўстай смятанай.

Рэцэпт класічных галубцоў: неабходныя інгрэдыенты

• мясной фарш (пажадана набываць змешаны або самастойна зрабіць яго з свініны і цяляціны) - два кілаграма;
• цыбуліны вялікія - тры-чатыры штукі;
• крупы рысавая - 2/3 гранёных шклянкі;
• соль павараная - 1.5 чайных лыжкі;
• капуста белакачанная - адзін суцэльны вялікі відэльцаў;
• моркву свежая - для дадання ў булён (пару сярэдніх карняплодаў);
• соус таматавы - дзве-тры лыжкі;
• перац чорны - па жаданні.

Рэцэпт класічных галубцоў: падрыхтоўка фаршу

Мясную начынне для такога стравы можна зрабіць самастойна, а можна набыць у краме. Галоўнае пры гэтым, каб фарш быў не вельмі тоўстым. Такім чынам, у гатовае сечанае мяса патрабуецца дадаць здробненыя ў блендере дзве цыбуліны, павараную соль і молаты перац. Пасля гэтага прадукты неабходна добранька змяшаць рукамі, а затым прыступіць да падрыхтоўкі рысу.

апрацоўка крупы

Рыс (2/3 гранёных шклянкі) неабходна высыпаць у сіта, прыбраць увесь існуючы смецце і старанна прамыць у гарачай вадзе. Далей крупы патрабуецца перамясціць у кіпячую ваду, злёгку пасаліць і адварыць да мяккасці на працягу дваццаці хвілін. Пасля гэтага рассыпісты рыс варта выкласці да мяснога фаршу, і добра ўсё змяшаць.

Рэцэпт класічных галубцоў: фарміраванне "канверцік"

Апараныя кіпенем лісце белакачаннай капусты варта па чарзе начыніць раней прыгатаваным фаршам, а затым шчыльна загарнуць і выкласці ў глыбокую посуд. Пасля гэтага ў тую ж ёмістасць варта дадаць дзве буйна нацёртыя морквы, нашаткаваны лук, таматавы соус, павараную соль і два-тры шклянкі пітной вады.

Рэцэпт класічных галубцоў: тэрмічная апрацоўка

Ёмістасць з галубцамі паставіць на моцны агонь, а пасля закіпання зменшыць газ і варыць на працягу пяцідзесяці хвілін. Па заканчэнні часу гатовыя галубцы неабходна раскласці па талерках, закрасіць іх свежай зелянінай і выкласці на талерку пару сталовых лыжак хатняй смятаны. Прыемнага апетыту!

Гультаяватыя галубцы класічныя: рэцэпт прыгатавання

У адрозненне ад папярэдняга рэцэпту, такую страву, а дакладней, мясной фарш, ня заварочваецца ў лісце капусты, а змешваецца разам з нашаткаваным гароднінай. Такім чынам, з прыгатаванай асновы фармуюцца вялікія і шчыльныя катлеты, якія абвальваюцца ў пшанічнай пакуце і выкладваюцца ў патэльню або сатэйнік. Пасля гэтага да мяснога фаршу з капустай дадаюць пітную ваду, некалькі лыжак таматнай пасты і адпраўляюць у духовочный шафу на пяцьдзесят хвілін.

Правільная падача да абеду

Гультаяватыя галубцы падаюць да стала разам з пшанічным хлебам, тридцатипроцентной смятанай або тлустым маянэзам. Таксама іх рэкамендуецца закрасіць порубленным зялёным лукам і свежай зелянінай.