Рэцэпт: кастыбы з бульбай. Пакрокавая тэхналогія прыгатавання

Кастыбы - гэта старадаўняе татарскія і Башкірскае страва, прыгатаванае ў выглядзе аладак з начыннем. Ўяўляе сабой абсмаленае цеста, часцей за ўсё прэснае, начыненае кашай, рагу або бульбяным пюрэ. Па вонкавым выглядзе кастыбы падобныя на адкрыты пірог або са страшнымі. Начынне кладзецца на адну палову аладкі і прыкрываецца другой палоўкай. Часам выпечка змазваецца топленым сметанковым маслам. Начынне для кастыбов можа быць рознай, але прынцып падрыхтоўкі цеста застаецца нязменным. Страва падыходзіць для ўжывання ў час посту, калі некалькі змяніць рэцэпт начынкі.

Рэцэпт: кастыбы з бульбай

Прапануем азнаёміцца з традыцыйным рэцэптам прыгатавання кастыбов. Страва атрымаецца незвычайна смачным, нягледзячы на тое, што ў ім выкарыстоўваюцца самыя простыя інгрэдыенты. Вось іх спіс:

для тэсту:

• некалькі шклянак мукі (4-5);
• 2 яйкі;
• шклянку вады;
• соль - прыкладна 1 лыжачка;

для начыння:

• бульбачка свежая ў колькасці 1 кг;
• яйка;
• соль, кроп, пятрушка;
• цыбуліна;
• раслінны алей для абсмажвання;
• сметанковае масла - 70 г;
• малако - 150 мл;

Акрамя таго, спатрэбіцца топленае сметанковае масла ці пачак звычайнага (200 г).

тэхналогія прыгатавання

Як рыхтаваць кастыбы з бульбай? Рэцэпт прапануем разгледзець пакрокава.

1-й крок

Наш рэцэпт «Кастыбы з бульбай» разлічаны на вялікую колькасць едакоў. Таму калі вы плануеце прыгатаваць на 1-2 чалавек, скароціце колькасць інгрэдыентаў ўдвая. Спачатку трэба замясіць цеста як на пяльмені. Для гэтага некалькі шклянак мукі высыпце ў міску, затым разбіце ў яе пару яек і ўліце шклянку вады. Дадайце чайную лыжку солі і замесіце цеста. Яно павінна атрымацца эластычным і прыдатным для раскочванні.

2-й крок

Падрыхтуйце працоўнае месца. Адрэжце ад тэсту невялікі кавалачак (прыкладна з кулак) і раскачайце яго качалкай максімальна тонка. З яго пры дапамозе талеркі трэба выразаць роўны кругляшок. Так робім з усім тэстам.

3-ці крок

Рэцэпт «Кастыбы з бульбай» патрабуе абсмажвання тэсту на сухой патэльні. Гэта значыць, вы проста выкладваеце падрыхтаваны блінец на абястлушчаную распаленую паверхню і запякаюць з абодвух бакоў. На прыгатаванне адной аладкі сыходзіць прыкладна 1 хвіліна. Ня смажыць цеста занадта моцна, інакш яно страціць сваю эластычнасць і паламаныя падчас фарширования. Пры жарке можа ўтварыцца дым. Гэта значыць, што вы ўсё робіце правільна.

4-й крок

Гатовыя аладкі абавязкова прычыніце ручніком. Гэта не дазволіць ім высахнуць. Далей рэцэпт «Кастыбы з бульбай» прадугледжвае падрыхтоўка начыння. У прынцыпе, яна можа быць любы, але мы зробім самую простую і смачную - з бульбянога пюрэ. Начыста і адварыце бульбу.

5-й крок

Пакуль бульба варыцца, абсмажце ў раслінным алеі нашаткаваны лук. Пасоліце. Насячэце мяльчэй зеляніна. Як толькі бульба будзе гатовы, зліце з яго вадкасць, разамніце толкушкой, разбіце яйка, дадайце кавалачак сметанковага масла і ўліце цёплае малако. Можна выкарыстоўваць міксер для дбайнага мяшання. Пасля гэтага пакладзеце ў бульбу абсмалены лук і нарэзаную зеляніну.

6-й крок

Падпаліце пачак сметанковага масла. Прыгатуйце ёмістасць, куды будзеце складаць кастыбы. Вазьміце аладку, выкладзеце ў яе начынне і складзеце напалову. Затым акуніце яе ў топленае масла і пакладзеце ў міску.

7-й крок

Кастыбы з бульбай гатовыя. Але для прыгожага вонкавага выгляду і яркага густу можна прарабіць такую працэдуру. У рэштках распаленага сметанковага масла абсмажце аладкі з абодвух бакоў да румянай скарыначкі. У вас атрымалася вельмі смачнае і пажыўнае страва. Прыемнага апетыту!