Джусай: што гэта такое? Карысныя ўласцівасці джусу

Тыя з нас, хто з'яўляецца шчаслівым уладальнікам зямельнага ўчастка, часцяком знаходзяцца ў пошуку цікавых і карысных раслін, якія можна пасяліць на сваёй зямлі. Мы раскажам як раз пра адно з такіх. Яно непераборлівасці і прыгожа, але галоўнае - гэта, вядома ж, яго карысныя якасці. Імя гэтай расліне - джусай. Што гэта такое, дзе расце, як выкарыстоўваецца ў кулінарыі, а яшчэ аб тым, як вырасціць джусай на сваім дачным участку, мы і пагаворым сёння.

дзікі лук

Большасць культурных раслін з'явілася не без удзелу чалавека. А вось джусай з'яўляецца поўным выключэннем, бо ён расце і выкарыстоўваецца ў сваім натуральным, першапачатковым выглядзе. Расліна устойліва да халадоў, ня патрабавальна да глебы і асабліваму догляду, ды і шкоднікі і хваробы абыходзяць бокам джусай. Што гэта такое? У народзе яго называюць па-рознаму: дзікі лук, кітайскі, духмяны або галінасты лук, часам называюць палявых або горным часнаком або папросту лук чесночный. Ён шырока распаўсюджаны ва ўсіх кутках планеты, і расце часам проста пад нагамі, на палях, лугах або камяністых участках.

Часта джусай высаджваюць у выглядзе дэкаратыўнага расліны, выглядае яно ахайна, а тонкія бойкія лісточкі маюць насычаны прыемны колер. Сыходу расліна практычна не патрабуе. Яго варта толькі часам паліваць і абрэзаць некалькі разоў на год, каб джусай абзавёўся свежай, маладзенькай лістотай. Але не толькі сваім вонкавым выглядам прывабны джусай, карысныя ўласцівасці дзікага лука не саступаюць яго одомашненных субратам.

апісанне

Травяністы мнагалетнік Allium odorum або джусай ставіцца да сямейства лукаў. Сваім выглядам яго лісце нагадваюць часнык і могуць дасягаць даўжыні да паўметра. Іх каляровая гама вагаецца ад светла да цёмна-зялёнага, а самі лісточкі маюць слабы васковай налёт. Каранёвая сістэма - ілжывая цыбуліна. З кожным годам расліна ўтварае ўсё больш і больш маладых цыбулін, разрастаючыся ў вялікія сямейства. Красаванне прыпадае на канец ліпеня. Джусай выкідвае цветоносные сцеблы, вянчаюць якія шарападобныя парасоны з дробных белых кветачак з далікатным прыемным водарам.

чым карысны

Якімі ж карыснымі якасцямі валодае джусай, што гэта такое, і як выкарыстоўваецца? У ежу ўжываецца толькі наземная частка расліны - трава і стралкі з суквеццямі. Яны па густу і водару нагадваюць часнык. А вось цыбулькі валодаюць маловыраженным густам і ў ежу практычна не выкарыстоўваюцца, хоць часам з іх рыхтуюць гаючыя настойкі. Дзікі лук багаты вялікай колькасцю вітаміна З, таму вельмі карысны пры прастудных захворваннях або слабым імунітэце. У ім ёсць вітаміны В1, В2, В5 і В6, Да, Е і бэта-каратын. Духмяны лук багаты каліем, кальцыем, жалезам і натрыем, змяшчае цукар і эфірныя алею.

Такі прадукт карысны людзям з сардэчна-судзінкавымі праблемамі, пры паніжаным імунітэце, прастудных захворваннях, пнеўманіі, бранхітах, сухоты, гастрытах, пры высокай стамляльнасці і нервовых засмучэннях, яго ўжываюць для прафілактыкі гельмінтаў. Расліна валодае кровоостанаўліваюшчым уласцівасцю, дзейнічае як мочегонное і желчегонное сродак. Практычна кожнаму з нас будзе карысна ўключыць у свой рацыён лук джусай. Фота выдатна перадае прыгажосць гэтага прадстаўніка зялёнага свету. Такі ўпрыгожыць любы сад ці лужок, а яшчэ яго можна выкарыстоўваць у падрыхтоўцы практычна любых страў.

Выкарыстанне ў кулінарыі

У якія стравы можна дадаваць духмяны джусай, што гэта такое? Пачнем з таго, што гэта хоць і дзікі, але ўсё ж лук. Таму ў асноўным яго выкарыстоўваюць гэтак жа, як і звыклы нам зялёны лук-порей. Яго можна дадаваць у салаты і першыя стравы, рыхтаваць гарніры, дадаваць у мясныя і рыбныя стравы. Зялёны лук з'яўляецца па вясне адным з першых. Ён, гэтак жа як і чарамша, дапаможа папоўніць запасы вітамінаў пасля суровай зімы. Кітайскі цыбулька добры ў начынне для пірагоў, падліўках, яго можна марынаваць, дадаваць да гародніны пры кансервацыі, а можна і проста замарозіць на зіму. Суквецці дзікага лука выкарыстоўваюць для настоек, налівак і ў падрыхтоўцы хатняга віна.

Вырошчванне і сыход

Гэта расліна - мнагалетнік, таму пасадзіўшы яго адзін раз, вы атрымаеце на некалькі гадоў моцны, прыгожы і карысны джусай. Вырошчванне і сыход за ім зводзіцца да мінімуму. Ён не патрабавальны да святла або глебе, не баіцца маразоў. Але варта ведаць, што джусай не любіць зямлю, на якой да яго вырошчвалі капусту ці бульбу. Мяняць месца пасадкі, тым самым абнаўляючы луковое насаджэнне, трэба не раней чым праз 5 гадоў. У цэлым догляд за ім нават больш просты, чым, да прыкладу, за звычайным часныком або цыбуляй. Яго варта адзін раз пасадзіць па вясне, перыядычна паліваць і зрэзаць лісточкі. Ўцяпляць джусай на зіму таксама не трэба. Ёсць і яшчэ адна прыемная асаблівасць у гэтай зеляніны - яе абыходзяць бокам грыбкі і іншыя хваробы і нават цыбульнай мушцы ён не да спадобы.

Пачынаючы з моманту першага уваходу вясной і да глыбокай восені дзікі лук будзе даваць ураджай - свежую і духмяную лістоту. Яе варта перыядычна абрэзаць, а часам і прарэжваюць градку, тады расліна будзе радаваць вас круглы год сакавітай маладой зелянінай. За сезон праводзяць 3-4 абрэзкі, апошнюю ў жніўні, да наступлення халадоў духмяны лук павінен паспець набрацца сіл. Таксама будзе карысна пасля кожнай такой працэдуры трохі падкарміць глебу і, вядома ж, забяспечыць багаты паліў. У першы год жыцця джусу на вашым участку абразанне праводзіць не трэба, хай ён такім чынам разрасцецца і набярэцца сіл.

размнажэнне

Завесці такое расліна на сваім участку вельмі проста, вам спатрэбяцца насенне або цыбулінкі. І тое, і іншае можна купіць ці сабраць пры выпадку, калі вам удалося сустрэць дзікарослых джусай. Як вырошчваць яго гэтымі двума спосабамі раскажам падрабязней.

насеннем

Сеяць насенне трэба вясной, калі зямля досыць прагрэлася. У кожным рэгіёне па-рознаму, але ў цэлым пасадка прыходзіцца на сакавік або красавік месяц. Перад пачаткам работ насенне лепш замачыць на суткі ці хаця б на ноч. Набраклыя сямянкі вымаюць з вады, злёгку абсушваюць і прыступаюць да сяўбы.

Аптымальная глыбіня для ўсходжасці 1-2 см, звычайна джусай садзяць рядочками, пакідаючы паміж імі адлегласць у 30-40 гл. Для гэтага трэба зрабіць у зямлі баразёнку і пасеяць насенне, але не занадта густа. Можна рабіць высадку і гнездавым метадам. На адлегласці ў некалькіх сантыметрах адзін ад аднаго, зрабіце невялікія паглыбленні пальцам у зямлі і апусціце ў кожнае некалькі насення, прычыніце зямлёй.

цыбулінамі

Джусай выдатна размнажаецца цыбулінамі, у яго моцная каранёвая сістэма. Вам спатрэбіцца выкапаць куст духмянага лука і аддзяліць цыбулькі, пры гэтым старайцеся адабраць самыя моцныя, добра развітыя. Падрыхтуйце градку: зямлю трэба разрыхліць, пасля зрабіць неглыбокія лункі і пасадзіць кусцікі. Пры гэтым старайцеся залішне не заглублять расліна, узровень зямлі павінен быць тым жа, што і ў мінулы раз. Трохі прыцісніце зямлю вакол высаджаных раслін. Такую пасадку добра праводзіць як вясной, так і летам, а вось восенню лепш джусай ня перасаджваць. Лук можа не паспець добра ўкараніцца і адужэць, а таму халодная зіма будзе пагібельная для яго.

Джусай пачне квітнець праз два гады і даваць выдатны ўраджай. Гэта дзіўнае расліна будзе радаваць не толькі буянай зелянінай, але і стане выдатным упрыгожваннем для любімых страў.