Рэцэпт кардон блю. Як прыгатаваць кардон блю з курыцы

Рэцэпт кардон блю ўключае ў сябе самыя простыя і даступныя інгрэдыенты. У залежнасці ад спосабу падрыхтоўкі дадзенага стравы ў яго могуць уваходзіць зусім розныя кампаненты. Варта таксама адзначыць, што далёка не ўсе ведаюць, што маецца на ўвазе пад стравай з назвай «кардон блю». Як вядома, такое кулінарнае тварэнне ўяўляе сабой шніцаль з адбітай цяляціны, ялавічыны, свініны або курыных грудок, якія начыняюць вяндлінай і сырам любога гатунку, а затым заварочваюцца ў канверт або рулет. Пры гэтым малочны прадукт падчас абсмажваньні павінен абавязкова растаць.

Нельга пакінуць без увагі і той факт, што рэцэпт кардон блю можа ўключаць у сябе не проста адбіты кавалак мяса, але і фарш з яго. У гэтым выпадку страва носіць аналагічную назву, але толькі з прыстаўкай «катлеты». Менавіта два прадстаўленых спосабу падрыхтоўкі гэтага смачнага і арыгінальнага абеду мы сёння і разгледзім.

Пакрокавы рэцэпт кардон блю з ужываннем курыных грудок

У адрозненне ад цяляціны, ялавічыны ці свініны мяса птушкі валодае больш мяккім і пяшчотным густам, а таксама не патрабуе працяглай тэрмічнай апрацоўкі. У сувязі з гэтым рыхтаваць такі абед мы вырашылі менавіта з курынымі грудкамі. Для гэтага нам спатрэбіцца:

• філе курыцы астуджанае - 800 г;
• вяндліна духмяная - 90 г;
• сыр мяккі ці цвёрды (па асабістым меркаванні) - 90 г;
• соус соевы - 80 мл (для марынаду);
• малако свежае тоўстае - 160 мл (для марынаду);
• перац духмяны, соль марская, вострыя прыправы - дадаваць да спадобы і жаданні;
• сухары паніровачныя дробныя - ½ шклянкі;
• яйка стандартнай велічыні курынае - 1 шт .;
• алей рафінаваны сланечнікавы - ½ шклянкі (для абсмажваньні вырабаў).

падрыхтоўка мяса

Перш чым зрабіць кардон блю з курыцы, варта загадзя падрыхтаваць курыныя адбіўныя. Для гэтага неабходна памыць мясной кавалак, акуратна аддзяліць мякаць ад костак і скуры, а затым разгарнуць, накрыць плёнкай і асцярожна адбіць кулінарным малатком, каб далікатнае філе не разарвалася на часткі. Далей курыныя адбіўныя патрабуецца закрасіць соевым соусам і вытрымаць у ім прыкладна чвэрць гадзіны. Пасля гэтага мяса варта обмокнуть папяровымі сурвэткамі, змясціць у глыбокую міску і заліць свежым тлустым малаком. Па заканчэнні паўгадзіны адбіўныя неабходна дастаць з посуду і адразу ж закрасіць духмянымі спецыямі.

Апрацоўка пакінутых кампанентаў

Акрамя курынага мяса, рэцэпт кардон блю ўключае ў сябе і спецыяльныя інгрэдыенты для начыння. Такім чынам, патрабуецца ўзяць духмяную вяндліну і нарэзаць яе на тонкія лустачкі. Таксама варта паступіць і з мяккім або цвёрдым сырам. Акрамя гэтага, у асобныя глыбокія пасудзіны неабходна ўсыпаць паніровачныя сухары і ўзбітае курынае яйка.

Працэс фарміравання і абсмажваньні на патэльні

Кардон блю з курыцы фармуецца даволі хутка і лёгка. Для гэтага загадзя вымачаныя адбіўныя варта выкласці на апрацоўчую дошку, а затым змясціць у сярэдзіну лустачкі духмянай вяндліны і сыру. Далей тонкае і далікатнае філе неабходна загарнуць так, каб растаў малочны прадукт не змог выцячы вонкі. Пасля гэтага паўфабрыкат патрабуецца обмокнуть ць ўзбітае курынае яйка, а затым добра абкачаць у паніровачных сухарах.

Сфармаваныя вырабы рэкамендуецца абсмажваць у глыбокай патэльні з выкарыстаннем сланечнікавага алею. Пры гэтым посуд з тлушчам павінна быць добра разагрэта. Рыхтаваць паўфабрыкат з кожнага боку пажадана не менш за 10-ці хвілін. За гэты час філе павінна добра прасмажыць. Падаваць такую страву да стала можна і з салатай з волкай гародніны, і з якім-небудзь сытным гарнірам.

Катлеты кардон блю: рэцэпт пакрокавага падрыхтоўкі

Такая страва рыхтуецца нашмат прасцей, а атрымліваецца не менш смачным, сытным і духмяным.

Такім чынам, для стварэння арыгінальнага і хуткага абеду спатрэбіцца набыць:

• свініна нятлустая - 210 г;
• цяляціна без костак - 210 г;
• белыя цыбуліны рэпчатай - 2 вялікія галоўкі;
• соль, перац і іншыя вострыя прыправы - дадаваць да спадобы;
• малако свежае - 2 шклянкі (для вымочванне мяса);
• яйкі вялікія курыныя - 2 шт .;
• сыр цвёрды - 80 г;
• духмяная вяндліна - 80 г;
• зеляніна свежая - вялікі пучок;
• сухары паніровачныя - 100 г;
• алей сланечнікавы рафінаваны - для абсмажваньні паўфабрыкатаў.

падрыхтоўка фаршу

Катлеты кардон блю можна рыхтаваць з розных гатункаў мясной прадукту. Мы вырашылі набыць нятлусты цяляціну і свініну. Іх неабходна памыць, пазбавіць плёнак і жыў, буйна нашаткаваць, а затым замачыць у малацэ на паўгадзіны. Пасля гэтага мяса варта здрабніць у мясасечцы разам з галоўкамі рэпчатай цыбулі, закрасіць духмянымі спецыямі і рэзкімі затаўкамі, а таксама дадаць курынае яйка і старанна перамяшаць да аднароднай кансістэнцыі.

падрыхтоўка начыння

Перад тым як прыгатаваць кардон блю, таксама варта апрацаваць духмяную вяндліну і цвёрды сыр. Пры гэтым мясной інгрэдыент пажадана нарэзаць тонкай соломкой, а малочны прадукт нацерці на тарцы. Далей абодва кампанента неабходна змяшаць і дадаць да іх сечаную свежую зеляніну.

Фарміраванне і тэрмічная апрацоўка

Для фарміравання такіх вырабаў варта ўзяць шчыльную і чыстую марлю, добра намачыць яе вадой, заслаць на стол, а затым выкласці на паверхню 3 вялікія лыжкі фаршу і расцерці яго так, каб у выніку ў вас атрымалася праснак таўшчынёй у 1 сантыметр. У яе сярэдзіну неабходна змясціць трохі начыння і, падняўшы краю марлі, сфармаваць своеасаблівую катлетку. Далей яе варта акунуць ць ўзбітае курынае яйка і абкачаць у паніровачных сухарах (можна і ў пшанічнай пакуце).

Пасля праведзеных дзеянняў паўфабрыкаты патрабуецца выкласці на патэльню з алеем і абсмажыць на сярэднім агні да з'яўлення апетытнай скарыначкі (прыкладна 9-11 хвілін з кожнага боку). У выніку ў вас павінны атрымацца прыгожыя і роўныя катлеткі з смачнай і духмянай начыннем.

Як падаваць да стала кардон блю з фаршу?

Падаваць такое незвычайнае страва на абед рэкамендуецца ў гарачым стане разам з гарнірам, у якасці якога вы можаце выкарыстоўваць бульбяное пюрэ, адварной рыс, тушеные гародніна, фасолю, макароны, спагецці, свежы салата і інш. Акрамя гэтага, да катлетам з сырнай начыннем варта паднесці востры кетчуп, смятану ці якой-небудзь іншай соус. Прыемнага апетыту!