Рэцэпт грудзінкі свіны з мінімальнай колькасцю спецый

Стравы з мяса заўсёды лічыліся самымі распаўсюджанымі ў кулінарыі. Іх падаюць у большасці рэстаранаў і часта рыхтуюць на святы і вечарынкі. Пры гэтым запечаная свіная грудзінка з'яўляецца адной з самых смачных частак з цудоўным спосабам тэрмічнай апрацоўкі. Большасць кухароў пры яе падрыхтоўцы імкнуцца выкарыстоўваць мінімальная колькасць прыправаў і спецый, каб не сапсаваць сапраўдны смак мяса. Таксама рэкамендуюць ужываць фальгу і працяглы працэс гатавання на невялікіх тэмпературах. Менавіта таму дадзены рэцэпт, які распавядае, як прыгатаваць свіную грудзінку ў духоўцы, можна назваць самым аптымальным.

інгрэдыенты

Для падрыхтоўкі запатрабуецца:

- грудзінка свіная - 1 кілаграм;

- лук - 2 шт .;

- раслінны алей - 2 ст. л .;

- соль;

- перац.

падрыхтоўка мяса

Перш за ўсё варта вымыць добранька мяса. Затым яму трэба даць абсохнуць. Пры гэтым варта адзначыць, што мяса варта выбіраць свежае і ня зведвала замарозцы. Таксама з яго неабходна цалкам выдаліць усе косткі. У такім выглядзе на суцэльным кавалку робяць надрэзы на адлегласці двух сантыметраў адзін ад аднаго, прычым толькі з боку скуры. Яны не павінны даставаць нават да паверхні самага мяса.

марынад

Далей рэцэпт грудзінкі свіны патрабуе апрацоўкі спецыямі і марынадам. Аднак дадзены варыянт скарачае іх ужыванне да мінімуму, а значыць, варта прыгатаваць звычайную сумесь з перцу з соллю, якую разводзяць раслінным алеем. Такім марынадам шаруюць ўвесь кавалак і пакідаюць яго на гадзіну ў прахалодным месцы.

кладка

Дадзены рэцэпт грудзінкі свіны мяркуе адмысловы спосаб запякання. Для яго неабходна спачатку правільна вырабіць кладку на блясе. Спачатку на яго дно засцілаюць фальгу. Затым цыбуліны разразаюць напалам, а атрыманыя кавалкі выкладваюць у выглядзе падкладкі. На іх і выкладваюць мяса. У такім выглядзе яно павінна будзе запякаюць, прамакаючы сокам і парамі лука.

запяканне

Пасля таго як страва сфармавалі, яго неабходна адправіць у разагрэтую да 160 градусаў печ. Рэцэпт грудзінкі свіны мяркуе, што мяса будзе знаходзіцца там тры гадзіны, але за дзесяць хвілін да гатоўнасці яго дастаюць. Страва заварочваюць у фальгу і зноў змяшчаюць у печ, якую адключаюць. Так мяса дойдзе за кошт набранай раней тэмпературы і атрымаецца сакавітым і мяккім.

Падача

Звычайна такое мяса падаюць з гарнірам з гародніны ў якасці асноўнага стравы. Пры гэтым яно павінна быць гарачым і можа ўтрымліваць невялікая колькасць падліўкі. Аднак дадзены рэцэпт грудзінкі свіны спецыяльна выконваўся такім чынам, каб рассмакаваць густ асноўнага кампанента. Таму мясу даюць астыць, а затым наразаюць яго на тонкія лустачкі. Іх падаюць на вялікай талерцы з аздабленнем з зеляніны. Пры гэтым такую страву можна пазіцыянаваць на стале ў якасці закускі, а падавацца яно павінна ў спалучэнні з чырвоным сухім віном ці больш моцнымі напоямі. Тэрмін захоўвання такога мяса можа складаць каля пяці дзён, аднак пры гэтым яно павінна знаходзіцца ў халадзільніку.