Паста: з сёмгай або свінінай

Слова «паста» у апошнія гады трывала ўвайшло ў наш лексікон. Менавіта так італьянцы называюць свае вядомыя на ўвесь свет стравы, прыгатаваныя з макаронных вырабаў і запраўленыя разнастайнымі соўсамі. І, нягледзячы на тое, што макароны мы любім і ямо ўжо вельмі даўно, усё-ткі «заканадаўцамі моды» з'яўляюцца менавіта яны.

Паколькі ў італьянскай кухні немалое месца займаюць рыба і морапрадукты, нічога дзіўнага няма ў тым, што яны лёгка і нязмушана спалучаюцца з макаронамі. Страва атрымліваецца неверагодна духмяным і пажыўным - тое, што трэба для паўнавартаснага абеду ў доўгую працоўнай дзень.

Такім чынам, на парадку дня паста з сёмгай. Рэцэпт гэтай стравы мяркуе наяўнасць макароны, рыбы (пажадана філе, калі не вельмі хочацца доўга выбіраць костачкі), сметанковага масла і вяршкоў.

Рыхтуецца паста з сёмгай на здзіўленне проста і хутка, таму няма патрэбы варыць і смажыць ежу з вечара, бо свежая яна будзе значна смачней.

Макароны (лепш за ўсё ўзяць ракавінкі або дробныя рожкі) патрабуецца адварыць. Пакуль працэс ідзе, варта парэзаць сёмгу невялікімі кубікамі. У рондальчыку растапіць на слабым агні сметанковы алей і адправіць туды сёмгу. Памятаеце, што яна не патрабуе доўгай смажання, павінна толькі з'явіцца лёгкая румяная скарыначка. Цяпер чарга вяршкоў, якія ўліваюцца прама да рыбкі. Усе варта добранька змяшаць, пасаліць і паперчыць. Ідэальна падыдзе белы перац, ён не такі пякучы, як чорны, але валодае значна больш насычаным водарам. Вяршкі трэба давесці да закіпання і адключыць пліту.

Гатовыя макароны змясціць у глыбокую міску або рондаль, заліць іх падліўкай і змяшаць. Усе, наша паста з сёмгай гатовая, можна падаваць на стол.

Пры жаданні можна трохі ўскладніць рэцэпт. У такім варыянце страва ідэальна падыдзе нават для рамантычнага вячэры пры свечках. Гэтая паста з сёмгай, акрамя тых інгрэдыентаў, што выкарыстоўваюцца ў вышэйпрыведзеным рэцэпце, патрабуе наяўнасці цыбуліны, зубчыка часныку (не перастарайцеся, каб рамантыка не была сапсаваная), літаральна чайнай лыжкі таматавай пасты або падліўкі, паўшклянкі белага віна і зеляніны. Макароны ў прынцыпе падыдуць любыя, але лепш за ўсё ўзяць спагецці. Іх мы адварваем.

Абсмажваем на патэльні ў алеі лук і дробна парэзаны часнык. Сёмгу, падзеленай на кубікі, дадаем да іх літаральна на 2-3 хвіліны. Затым ўліваем віно. Трэба пачакаць, пакуль яно выкіпіць амаль усе. Так з яго сыдзе непатрэбны алкаголь, застанецца толькі прыемны прысмак. Зараз можна дадаць таматавую пасту.

Гатовыя макароны варта адцадзіць, перакласці на патэльню і злёгку абсмажыць. Соль і спецыі дадаюцца да спадобы, як і зеляніна. Паста з сёмгай можа адпраўляцца ў талеркі. І вы, і ваш госць або госця будзеце захопленыя густам стравы.

Тым, хто не вельмі любіць рыбу, у якасці замены ідэальна падыдзе паста са свінінай. Яна цалкам падыходзіць і для святочнага стала, хоць мы як-то не вельмі прывыклі бачыць на ім макароны. Зрэшты, можа, варта паспрабаваць?

Бярэм па 500 грам спагецці і таматнага падліўкі (або пасты), прыкладна 400 грам свініны (у прынцыпе, можна абраць і любое іншае мяса, падыдзе нават курыца), лук, лаўровы ліст, соль.

Свініну рэжам кубікамі і абсмажваем разам з цыбуляй, і тое, і іншае павінна стаць апетытнага залацістага колеру. Ўліваем у патэльню таматавы соус, кідаем лаўровы лісцік, солім і накрываем вечкам. Страва павінна тушыцца прыкладна паўгадзіны. Зараз можна заняцца спагецці. Іх варта адварыць. Каб макароны ня зліпаліся, пры варэнні рэкамендуецца дадаць у ваду трохі сланечнікавага алею.

Гатовыя спагецці можна выкласці на вялікае агульнае страва або адразу размеркаваць па парцыённых талерках. Зверху Выліваем наш соус са свінінай. Для большай прыгажосці рэкамендуецца дадаць зверху крыху сечанай зеляніны.

Вось такое выдатнае страва - паста. З сёмгай, мясам або гароднінай, яно заўсёды актуальна. Прыемнага апетыту!