Парады, як раскрыжоўваць курыцу ў хатніх умовах

Статут ад гарадской мітусні, многія людзі перабіраюцца жыць бліжэй да прыроды і купляюць домік у вёсцы ці дачу. З часам, асвоіўшы ўсе хітрасці вырошчвання розных культур на сваім прысядзібным участку, яны пачынаюць задумвацца аб тым, як забяспечыць сям'ю экалагічна чыстымі прадуктамі харчавання не толькі расліннага, але і жывёльнага паходжання. Прасцей кажучы, вырашаюць адкормліваць курэй, качак і трусоў для атрымання хатняга мяса. Звычайна першая спроба ў ролі фермера пачынаецца з вырошчвання маладых бройлераў. Іх мяса вельмі далікатнае, смачнае і хуткаспелае (для набору вагі да трох кілаграмаў патрабуецца не больш за 60 дзён). Але шмат хто, яшчэ не зусім дасведчаныя «цыплятники» да канца не ведаюць, як правільна разрабіць курыцу. Вядома ж, у гэтай справе не перашкодзіць дасведчаны дарадца. Але што ж рабіць, калі ўсё-такі вам давялося сам-насам сустрэцца з будучыняй «куранём тытуню»? У гэтым артыкуле вы знойдзеце карысныя парады, як раскрыжоўваць курыцу. Фота ўсіх этапаў дапамогуць вам у гэтым. Выконвайце ўказанні, і вы атрымаеце акуратна Вышчыпаныя і трыбушэння тушкі хатняй птушкі.

Як раскрыжоўваць курыцу. Этап першы: ад лоўлі да ошпаривания

1. Птушку, якую вы плануеце засячы на мяса, звычайна ўвечары папярэдняга дня не кормяць. Гэта трэба для таго, каб валлё і вантробы не былi запоўненымі.

2. Выберыце найбольш буйныя асобіны. Калі птушка маладая, старайцеся пры лоўлі ня пашкодзіць крылы, так як храстковая тканіна вельмі пяшчотная і можна элементарна вывярнуць канечнасці. Такая тушка будзе ўжо не зусім «першасортнай».

3. Для большай зручнасці падчас моманту отрубания галавы зрабіце адмысловая прынада. Для гэтага шчыльную жесть згарніце варонкай, пакінуўшы адтуліну дыяметрам 5-6 см. Апусціўшы туды курыцу, вы лёгка зможаце пры дапамозе сякеры адсекчы курыную галаву.

4. Пасля таго як з тушкі сыдзе ўся кроў, і яна перастане біцца ў канвульсіях (праз 15-20 хвілін), прыступайце да ошпариванию. Давядзіце да кіпення ваду, пры гэтым тэмпература не павінна быць вышэй 80 градусаў. У адваротным выпадку з кураня можа злезці кавалкамі шкура. Вазьміце тушку і, трымаючы за адну лапку, акуніце ў гарачую ваду на паўтары - дзве хвіліны.

Як раскрыжоўваць курыцу. Этап другой: ад ощипывания да опаливания тушкі

1. Адцягніце скурку, размешчаную вакол шыі, і завяжыце яе шнурком.
2. Здымайце пёры з кураня, размясціўшы яго на стале лапкамі ў сабе. Рухайцеся, захопліваючы па невялікім пучку, зверху ўніз.
3. Асабліва асцярожна абскубваць далікатныя крылы.
4. Голую тушку кураня няміласці пры дапамозе гарэлкі (ці над фаеркай газавай пліты). Гэта неабходна для выдалення лішніх тонкіх валасінак.

Як раскрыжоўваць курыцу. Этап трэці: трыбушэння

1. Зніміце нітка з шыі і, зрабіўшы невялікі надрэз, выдаліце валлё, імкнучыся выцягнуць стрававод і трубку, якая ідзе да лёгкіх. Дзейнічайце пры дапамозе вострага нажа.
2. Адсек лапкі, рухаючыся па фалангі.
3. Брушка разразаецца папярок ад нагі да ногі над заднім адтулінай. Старайцеся не пашкодзіць кішкі, каб не выпацкаць мяса.
4. Курыныя вантробы здабывайце, захопліваючы рукой, старайцеся пры гэтым моцна не ірваць і ня цягнуць, каб не пашкодзіць жоўцевая бурбалка, які знаходзіцца каля печані.
5. Адрэжце страўнік, сэрца і пячонка, з якой зрэжце, трохі адступіўшы, цёмна-зялёны мяшочак. Калі вы раптам яго раздушыце, то трэба вельмі хутка прамыць усе вантробы курыцы бруёй халоднай вады, каб мяса не гарчыць ад якая патрапіла на яго жоўці. Страўнік разразаецца папярок на дзве мясістыя палоўкі. Нажом саскрабіце шчыльную жоўтую плёнку разам з рэшткамі корму.
6. Змясціўшы руку або спецыяльнае прыстасаванне ўнутр курыцы, выдаліце стрававод, лёгкія і рэшткі кішак.

Як раскрыжоўваць курыцу. Этап чацвёрты: ад мыцця да спакоўвання на захоўванне

1. Добра вымыйце курыцу спачатку гарачай, а затым халоднай вадой.
2. Пасля сцякання вадкасці змесціце тушку ў поліэтыленавы пакет, а затым у маразілку.

Але ўсё ж самы распаўсюджаны варыянт выкарыстання гатовай разабранай птушкі зусім не замарожванне «да лепшых часоў», а зажаривание ў духоўцы!