Доктарская каўбаса.

Сваёй датай нараджэння Доктарская каўбаса па праву павінна лічыць 1936 год. Сваім назвай яна абавязана ўдзельнікам Грамадзянскай вайны, якія падарваліся сваё здароўе, і асобам, якія выпрабавалі на сабе нягоды царскага рэжыму. Лічылася, што гэтая каўбаса багатая усімі вітамінамі і мінераламі, якія неабходныя для ўмацавання арганізма чалавека. Гэты прадукт сапраўды быў эталонам здаровага харчавання. Шмат гадоў Доктарская каўбаса адпавядала сваёй назве. Мяса, якое выкарыстоўвалася ў яе падрыхтоўцы, было толькі вышэйшага гатунку, ды і вонкавы выгляд яе заўсёды прыцягваў пакупнікоў. Многія пакалення ўпрыгожвалі свае святочныя сталы гэтай нятлустай і сакавітай каўбаскай, выкарыстоўвалі яе ў закуска і салатах. Доўгі час яна была сімвалам дабрабыту. Аднак апошнія дзесяцігоддзі склад Доктарскай каўбасы зведаў значныя змены. У яе стаў дадавацца крухмал, соя, розныя фарбавальнікі і загушчальнікі. Не абыйшлося і без штучных дабавак. У рацыён хатніх жывёл некаторы час уключалася рыба, а гэта значна паўплывала на пах каўбасы. Ды і выкарыстанне марожанай імпартнай ялавічыны наклала свой адбітак на смакавыя якасці гэтага прадукта.

І ўсё ж такі Доктарская каўбаса і па гэты дзень захоўвае свае лідзіруючыя пазіцыі. Папулярнасць яе настолькі вялікая, што спажыўцоў яна будзе радаваць яшчэ доўгі час.

Аднак трэба ўмець адрозніць цяперашні ласунак ад розных падробак, якія выкарыстоўваюць яго добрае імя. Перш за ўсё, варта ўважліва вывучыць этыкетку. Якасны прадукт павінен мець у сваім складзе семдзесят адсоткаў свініны вышэйшага гатунку, дваццаць пяць працэнтаў ялавічыны. Яйкі займаюць тры працэнты ад агульнай колькасці, а тыя, што засталіся два працэнты складаюць сухое малако, цукар, соль, мушкатовы арэх і кардамон. Каўбаса ніжэйшай якасці можа мець мяса ўсяго толькі пяцьдзесят адсоткаў. Астатняя частка прыпадае на долю соі, крухмалу, фарбавальнікаў і штучных араматызатараў. Гэтыя прапорцыі, вядома ж, накладваюць свой адбітак на смакавыя якасці каўбасы.

Асаблівая ўвага варта звярнуць на пералік інгрэдыентаў, прааналізаваць спіс харчовых дабавак, магчыма наяўнасць і забароненых. У цяперашні час дапускаюцца да выкарыстання пэўныя ўзмацняльнікі густу, рэгулятары кіслотнасці, антыакісляльнікі, эмульгатары, стабілізатары і гэтак далей. Але варта памятаць пра тое, што, чым менш спіс Е-дадаткаў, тым больш высокай якасці прадукт.

Вялікую ролю адыгрывае і знешні выгляд каўбасы. Яна павінна быць шчыльнай і гладкай. Абалонка павінна быць суцэльнай і добра прылягаць да прадукту. Калі патрабаванні парушаныя, то каўбаса відавочна перасушыць або скончыўся яе тэрмін прыдатнасці. Колер фаршу павінен быць светла-ружовым і перамяшаным раўнамерна. Яркая афарбоўка кажа аб лішку фарбавальнікаў. Калі ж маса мае шэрыя плямы, кавалачкі тлушчу, пустэчы - усё гэта сведчыць аб парушэнні тэхналогіі падрыхтоўкі. Дапушчальная доля вільгаці павінна складаць не больш за шэсцьдзесят пяці адсоткаў, тлушчу - не вышэй за дваццаці двух, бялку - не менш трынаццаці. Аб'ём змяшчаюцца дабавак, якія прадстаўляюць шкоду для арганізма, павінен быць не вышэй 0,005%.

І апошняе, што варта ўлічыць пры куплі прадукту: калі Доктарская каўбаса слізкая і стварае ўражанне пакрытай сліззю, то яна відавочна сапсавана і непрыдатная да ўжывання. Больш якасны прадукт мае меншы тэрмін прыдатнасці. Падвышанае ўтрыманне харчовых дабавак, а таксама якія прымяняюцца кансерванты значна падаўжаюць гэты адрэзак часу.

Не менш важная інфармацыя для людзей, падлічваюць дзённую норму ужытных калорый. Калі на сняданак прызначана каўбаса Доктарская, каларыйнасць яе на сто грам складае 257 ккал. І, без сумневу, шмат хто не адмовяць сабе ў задавальненні лішні раз паспытаць гэты смачны і духмяны прадукт.