Курыныя сэрцайкі, рэцэпт маёй маладосці

Вельмі сытны і смачныя атрымліваюцца смажаныя курыныя сэрцайкі, рэцэпт іх прыгатавання зусім просты. Для гэтага трэба размарозіць курыныя сэрцайкі, прамыць у вадзе і выкласці на распаленую патэльню з раслінным алеем. Крышку пакінуць адкрытай, агонь зменшыць, каб алей не распырскваецца. Абсмажыць сэрцайкі з усіх бакоў працягу 20 хвілін да румянага колеру. З-за таго, што будзе вылучацца шмат мяснога соку, моцнага абсмажваньні не будзе. У канцы дадаць дробна нарэзаны лук, соль, спецыі і нашаткаваную на тарцы моркву і працягваць рыхтаваць яшчэ 10 хвілін. Мне да гэтага часу вельмі падабаецца спалучэння курыцы і прыправы хмель-сунелі, яшчэ са студэнцкіх гадоў.

Зараз мы часта купляем бройлерная курыныя сэрцайкі, рэцэпт тушэння выкарыстоўваем, як пры тушэнні любога мяса. На 1 кг сэрцайкаў выдаткоўваецца 1 цыбуліна, 1 морква, 1 шклянку вады, соль, спецыі па гусце і алей для абсмажваньні. Спачатку сэрцайкі тушаць на патэльні пад вечкам 20 хвілін, потым соляць, дадаюць спецыі, здробнены лук і тушаць яшчэ 5 хвілін. У працэсе падрыхтоўкі пастаянна даліваюць ваду, якая хутка выкіпала. У апошнюю чаргу кладуць нацёртую моркву і даводзяць страву да гатоўнасці.

Мама таксама любіла гатаваць курыныя сэрцайкі, рэцэпт выкарыстала, у якім смятана і масла спалучаліся з вялікай колькасцю вады. Спачатку яна на патэльні тушила моркву і цыбулю, затым дадавала да іх разрэзаныя напалову маленькія курыныя сэрцайкі і працягвала тушыць 20 хвілін. На 1 кг сэрцайкаў выкарыстоўвалася 2-3 цыбуліны, 3 морквы, 1 балгарскі перац і зубчык часныку, які мама дадавала ў самым канцы прыгатавання стравы. Пры гэтым яна пастаянна падлівала кіпень або курыны булён пры тушэнні.

Потым дадавала сметанковае масла (2 ст. Л) і хатнюю смятану (5 ст. Л), выкладвала на патэльню і змешваюць з сэрцайкамі і гароднінай. Страва атрымлівалася сытна, смачнае і вельмі пажыўнае. На гарнір мама рыхтавала бульбяное пюрэ, гарохавую кашу або грэчку.

Мае дзеці любяць, калі я рыхтую курыныя сэрцайкі, рэцэпт прыгатавання якіх захаваўся ў маёй памяці яшчэ з юнацтва. У інтэрнаце падчас сесіі мы збіралі шампіньёны і запякалі іх у духоўцы і курынымі потрошками. Рыхтавалі хутка, так як не было вольнага часу, а атрымлівалася проста смакатой! Для пачатку абсмажвалі хвілін пяць сэрцайкі на патэльні ў раслінным алеі. За гэты час дробна нарэзалі шампіньёны, зеляніна і націралі сыр. Пасля гэтага ў глыбокі бляху ўкладвалі пластамі сэрцайкі і шампіньёны з зялёным лукам. Зверху залівалі смятанай, пасыпалі сырам і кропам і ставілі ў духоўку на паўгадзіны пры тэмпературы 200 градусаў.

Сёння я выкарыстоўваю маянэз замест смятаны і дробна наразаюць балгарскі перац, бульбу і шынкі, якія наразаю кольцамі і раскладваю па краі вакол сэрцайкаў. Атрымліваецца дзяжурнае страва 2 у 1, адначасова рыхтуецца гарнір і мяса.

У апошнія гады нашым каханым сямейным стравай сталі ўсе стравы, прыгатаваныя ў збанку ў духоўцы. Падзялюся з вамі, як я рыхтую курыныя сэрцайкі, рэцэпт прыгатавання якіх можна відазмяняць, дадаючы розныя інгрэдыенты да асновы і атрымліваць зусім розную па гусце ежу.

На шэсць збанкоў я выкарыстоўваю паўкіло сэрцайкаў, паўпачка замарожаных шампіньёнаў, цыбуліну, 150 грам грэчкі, 100 гр. цёртага цвёрдага сыру. Спачатку я адварваюць грэчку хвілін пяць, абсмажваю сэрцайкі і грыбы асобна на патэльні. Затым выкладваю ў збанкі курыныя сэрцайкі, зверху ўкладваю грэчку і грыбы, заліваю смятанай, у якую дадаю заправу хмель-сунелі і пасыпаю зверху сырам.

У кожны збанок я даліваю трохі вады, каб страва не падгарэлі, стаўлю ў духоўку на 30 хвілін пры тэмпературы 180-190 градусаў. Пасля выключэння духоўкі збанкі пакідаю яшчэ на паўгадзіны, за гэты час густ значна паляпшаецца. Паспрабуйце і пераканайцеся самі!

У нашай сям'і вельмі любяць розныя курыныя рэцэпты. Мы рыхтуем тушку курыцы цалкам у духоўцы, робіць курыныя рулеты, тушым курыцу з гароднінай, смажым катлеты і рыхтуем пірагі.

Часам рыхтуем курыныя медальёны, рэцэпт якіх знайшлі ў інтэрнэце. Для гэтага дзве грудкі (500-600гр) дзелім на 8 частак, маринуем у маянэзе (200гр) з крухмалам (2 ст. Л) і пакідаем у халадзільніку на 2 гадзіны. Пасля гэтага абсмажваем ва ўсіх бакоў да залацістай скарыначкі на невялікім агні.