Ежа і напоі, Рэцэпты
Запякаць цяляціну у духоўцы: два рэцэпты для вячэры
Мяса малады каровы - карысны і смачны прадукт. Што можа быць больш сытыя і пажыўней, чым цяляціна, запечаная ў духоўцы? Рэцэпт стравы прапануем вывучыць ў гэтым артыкуле. Прыгатуйце лепшы вячэру для аматараў мяса.
Запякаць цяляціну у духоўцы з часнаком
Гэты нескладаны рэцэпт запатрабуе ад вас наяўнасці:
- кавалка мякаці цяляціны вагой каля 2,5 кг;
- гваздзікі, часныку, солі, чабора;
- невялікай колькасці алею - каля трох лыжак;
- паловы ўпакоўкі вяршкоў высокай тлустасці (150 мл, 33%).
тэхналогія прыгатавання
Кавалак цяляціны обмойте, абсушыце. У місцы змяшайце алей аліўкавы з соллю. Абмажце сумессю мяса. Зрабіце невялікія надрэзы па паверхні кавалка. Часнок ачысціце, нарэжце на тонкія палоскі і нашпигуйте мяса. У гэтыя ж надрэзы ўстаўце бутончики гваздзікі. Каб мяса было сакавітым і досыць салёным ўнутры, яго можна напампаваць солевым растворам з шпрыца. Пакіньце кавалак на гадзіну-паўтара трохі промариноваться. Пасля чаго разагрэйце духоўку. Мяса пакладзеце ў форму. Тэмпература - 220 градусаў. Запякаць цяляціну у духоўцы 15 хвілін! Затым знізьце жар да 180 градусаў і трымаеце мяса яшчэ 1,5 гадзіны. Калі ваш кавалак больш або менш, чым паказана ў прапорцыях рэцэпту, зменіце час. Кожны кілаграм - гэта плюс 30-40 хвілін. Гатоўнасць вызначайце пры дапамозе вострага нажа - пры протыканія мясной сок павінен быць празрыстым. Калі вылучаецца сукравіцы, то запякаць цяляціну у духоўцы яшчэ на працягу паўгадзіны. Як толькі мяса пропеклось, выключыце духоўку, але не даставайце кавалак яшчэ на працягу 15 хвілін. За гэты час вы паспееце падрыхтаваць соус. У патэльні разагрэйце сліўкі да кіпення. Уліце да іх ўсю вадкасць, якая ўтварылася ў блясе для мяса. Змяшайце, пракіпяціце на працягу трох хвілін. Мяса дастаньце з духоўкі, паліце сліўкамі. Падаваць страву можна з любым гарнірам. Нарэжце цяляціну на парцыённыя кавалкі і раскладзеце па талерках.
Запякаць цяляціну у духоўцы з гароднінай
Каб прыгатаваць гэтую страву, неабходныя інгрэдыенты:
- кавалак мякаці цяляціны вагой каля 1,5 кг;
- чарнасліў - каля 300 грамаў (прыкладна 25 штук);
- моркву - 1 штука сярэдняга памеру;
- цыбуліна - 1 вялікая галоўка;
- барановы тлушч - каля 50 грамаў;
- часнык - 1 невялікая галоўка;
- лаўровы ліст, перац і соль.
тэхналогія прыгатавання
Запечаная цяляціна (рэцэпт ў выглядзе пакрокавай інструкцыі прадстаўлены ніжэй) - страва, якое падыходзіць для нядзельнага сямейнага абеду ці святочнага вячэры.
1-й крок
Прамыйце чарнасліў. Адкіньце яго на друшляк, каб шклы лішкі вады. Ачысціце моркву, нашаткуйце яе на тарцы брусочкамі. Лук здрабніце на паўкола. Часнок нарэжце палоскамі для шпигования.
2-й крок
Мяса обмойте, абсушыце. Зрабіце два разрэзу (крыж-накрыж) глыбінёй да сярэдзіны кавалка. Пасоліце мяса ў разрэзах, пасыпце перцам. Закладзеце кавалачкі сала. Яго можна замяніць сметанковым алеем. Размяркуеце кавалачкі часныку. Паверхню кавалка натрыце соллю і перцам.
3-ці крок
Вазьміце фальгу і вышмаруйце адзін край маслам. Выкладзеце на яе мяса, пасыпце морквай, раскладзеце лук, а зверху - чарнасліў. Не забудзьцеся дадаць лаўровы ліст. Фальгу шчыльна загарніце і пакладзеце на бляху у духоўку.
4-й крок
Нагрэйце электрычную печку да 250 градусаў. Патрымаеце мяса на працягу 20 хвілін. Затым паменшыце жар да 180 градусаў і запякайце кавалак на працягу гадзіны. Гатовую цяляціну праверце нажом на прапечана. Калі сок празрысты, то выключыце духоўку і трымаеце мяса яшчэ 20 хвілін.
5-й крок
Запечаную цяляціну варта падаваць, наразаўшы на парцыённыя лустачкі. Можна прыгатаваць любімы мясной соус і пасыпаць страва зелянінай.
Similar articles
Trending Now