Жэле фруктовае - рэцэпт, правераны часам

Прыгатаваць цяперашні жэле з садавіны справа тонкая, але выканальна. Нам толькі трэба набрацца цярпення і ўключыць фантазію. Сучасныя кандытары так развілі гэты від кулінарыі, што, мабыць, яго можна назваць мастацтвам.

Для майстра не складае працы зрабіць шматслаёвую рознакаляровую смачную кампазіцыю, упрыгожыць вясельны торт фігуркамі жаніха і нявесты з арыгінальнымі і смачнымі касцюмамі. А зрабіць з жэле існае будынак у паменшаным памеры, хіба не найвышэйшы пілатаж мастацтва кулінарыі?

Шмат гадоў таму нейкая кемнасьць гаспадыня заўважыла, што пры варэнні садавіны атрымліваецца духмянае жэле. Такі эфект утвараецца ад таго, што ў склад садавіны ўваходзіць пекцін. Але засмучаў істотны недахоп, жэле не было прыдатна да захоўвання і мела неэстэтычна выгляд.

Гэты прадукт можна было б назваць адным з першых жэле, якое ўжываў чалавек, а гісторыя яго ўжывання нават згадвае пра вядомых асобах, якія мелі да гэтага дэсерту прыхільнасць. Вядомы той факт, што Жазэфіна, каханая Напалеона, любіла дэсерты, у склад якіх уваходзіла жэле з садавіны.

Імклівы 19 стагоддзе прынёс шмат адкрыццяў, у прыватнасці і ў кулінарыі. З адходаў мясной прамысловасці быў выдзелены жэлацін. Спачатку яму не маглі знайсці годнае прымяненне і пра яго амаль забыліся. Але вось за справу ўзяўся джэнтльмен па прозвішчы Вудворд, які паклаў пачатак знаёмству людзей з узрушаючым дэсертам, пад назвай жэле фруктовае, рэцэпт якога цяпер ведае кожная гаспадыня.

Працаваць з фруктовым жэлацінам Вудворд пачаў яшчэ ў пачатку мінулага стагоддзя. Шчаслівы ўладальнік запатэнтаваў новы прадукт і адкрыў рэкламную кампанію свайму стварэнню. Прыгожа апранутых маладых людзей ён адпраўляў на грамадскія сходу амерыканцаў ці проста ў хаты да гасцінным хатнім гаспадыням. Распаўсюднікі яго ідэі былі сапраўднымі акторамі, і ім падабалася іх праца.

Актыўныя маладыя людзі на вачах у гледачоў маглі не толькі расказаць, але і пісьменна паказаць, як прыгатаваць жэле з садавінай. Ён нёс асвету пра прадукт з радыёкропак, запаўняў рэкламнымі буклетамі паштовыя скрыні суграмадзян. Жэле фруктовае, рэцэпт - сталі найбольш ужывальнымі словамі ў кулінарыі і ў размовах хатніх гаспадынь.

Паралельна містэр Вудворд вёў перапіску з аматарамі дэсертаў і хутка змог прадставіць больш за 2 000 відаў рэцэптаў, як прыгатаваць жэле з садавінай. Ён з задавальненнем дзяліўся новымі спосабамі падрыхтоўкі гэтага прысмакі.

Асабліва ўражвалі яго першыя рэкламныя ролікі, дзе галівудскія зоркі на вачах у гледачоў, елі незвычайнай прыгажосці желейные дэсерты. Трэба было бачыць, з якой раскошай падавалі фруктовае жэле, з якім густам была падабрана посуд і сервіраваны стол. Стваралася ўражанне, што гэта каралеўскі дэсерт!

Як адзначалася раней, каб стварыць заліўной кулінарны шэдэўр трэба добра папрацаваць. Такім чынам, абмяркуем асаблівасці такога прысмакі, як жэле фруктовае. Рэцэпт мае на ўвазе, што ў склад дэсерту абавязкова ўвойдуць свежыя або замарожаныя садавіну, а таксама сіропы і галоўны кампанент, які ўсіх пасябраваць - жэлацін.

Наша стратэгічная задача складаецца ў тым, каб дэсерт атрымаўся ідэальна празрыстым. А трэба гэта для таго, каб у ім праглядаліся яркія кавалачкі садавіны ці спецыяльны малюнак на талерцы.

Жэле фруктовае ... Рэцэпт можа ўключаць у свой склад і разнастайныя віна. Напрыклад, клубніцы ў вінным жэле, проста экзотыка. Херас, лікёры, такое віно, як мадэра, дададуць шарм і падкрэслены прыродную слодыч ягад у жэле.

І ў мяне ёсць у запасе для Вас жэле фруктовае, рэцэпт якога я з задавальненнем падам. Асноўныя сакрэты ў яго вырабе наступныя. Абавязковымі кампанентамі майго желейного торта будуць: смятана, хрумсткі печыва, жэлацін, шматколерны жэле і, вядома, садавіна.

У якасці садавіны выкарыстоўваю кавалачкі вычышчанага ківі і дробна нарэзаныя яблыкі, пажадана кіслага гатунку. Ківі і яблыкі дадуць кантраснае спалучэнне кіслага фруктовага густу і салодкага жэле. Пры гэтым зялёныя кавалачкі ў гатовым торце глядзяцца вельмі элегантна. Смятану злучаем з замоченный папярэдне жэлацінам, кладзём цукар і ванілін, а затым усё астатняе. Асцярожна змешваем і хутка адпраўляем торт у халадзільнік. Праз 3-4 гадзіны стол накрыты, талеркі і дэсертныя лыжкі на стале, пачынаецца свята фруктовага жэле. Паспрабуйце, смачна!