Дарніцкай хлеб у хлебопечке: склад і рэцэпт. Як прыгатаваць Дарніцкай хлеб у хлебопечке?

У Расіі адным з самых папулярных гатункаў лічыцца "Дарніцкай" хлеб. Гэта мучное выраб шэра-карычняватага або шэра-крэмавага колеру, адрозніваецца яркім, насычаным водарам і цудоўным густам з характэрнай кіслінкай.

Тэхналогію падрыхтоўкі гэтага "жытняга" хлеба распрацавалі ў 1933 г. на ленінградскім хлебазаводзе №11, які ў народзе называлі "Дарницей". Адсюль і пайшла назва гэтага ўсімі любімага хлеба. Выпякаўся ён авальнай або Подаў круглай формы, вагой ад 0,5 да 1,25 кг. Па гэты дзень менавіта гэты гатунак цёмнага хлеба аддаюць перавагу купляць многія пакупнікі з-за яго выдатных смакавых характарыстык і цудоўнага водару. У гэтым артыкуле мы падзелімся некалькімі выдатнымі рэцэптамі і раскажам, як рыхтаваць "Дарніцкай" хлеб у хлебопечке. Калі вы аддаеце перавагу ёсць карысную хатнюю выпечку - абавязкова скарыстайцеся нашымі парадамі і паспрабуйце зрабіць гэта цудоўнае мучное выраб.

Духмяны і смачны хлеб да вашага стала. Карысць жытняй выпечкі

Сапраўдны "Дарніцкай" хлеб валодае масай карысных уласцівасцяў. Справа ў тым, што ён напалову складаецца з жытняй мукі, якая ўтрымлівае каштоўныя рэчывы. У тым ліку яна з'яўляецца пастаўшчыком незаменнай амінакіслоты (лізін), якая не сінтэзуецца ў арганізме чалавека і жыццёва неабходны яму для будаўніцтва любых бялковых клетак.

Таксама жытняя мука ўтрымлівае каштоўную клятчатку, вітаміны E, A, B, а таксама мінералы - цынк і марганец. Важна і тое, што жытняя мука багатая жалезам, магніем і каліем. Менавіта таму рэгулярнае ўжыванне "Дарніцкай" хлеба дазваляе палепшыць самаадчуванне, знізіць ў крыві ўзровень халестэрыну і нармалізаваць абмен рэчываў. Гэта Пякарскі выраб карысна і для прафілактыкі сердэчнососудыстых захворванняў. Акрамя таго, яно чысціць кішачнік, выводзіць шлакі, таксіны. На жаль, усе гэтыя карысныя ўласцівасці захоўваюцца ў "Дарніцкай" хлебе на працягу першых 36 гадзін пасля выпякання. Таму пажадана ўжываць яго як мага хутчэй пасля пакупкі. Гэтую праблему лёгка вырашыць - выпякайце аржаны хлеб дома. Так вы будзеце ўпэўнены, што ён свежы, якасны і на 100% карысны!

Пячэм Дарніцкай хлеб. склад прадукту

Гэта Пякарскі выраб вырабляецца з сумесі пшанічнай мукі першага гатунку, жытняй мукі обдирной, а таксама солі і прэсаваных дрожджаў. На хлебакамбінат выпякаецца сапраўдны хлеб "Дарніцкай" (рэцэпт па Дасце 26983-86) наступным чынам. Для падрыхтоўкі двух боханаў вагой па 750 г бярэцца 90 г густой закваскі, 150 г вады, 220 г жытняй обдирной мукі. Спачатку замешваюць рошчыну, ставяць яе ў цёплае месца (26-28 ° C) на 3 ці 4 гадзіны, а затым рыхтуюць цеста. Для гэтага выкарыстоўваюць каля 570 г гатовай рошчыны, 270 г обдирной жытняй і 400 г пшанічнай мукі (першага гатунку). У цеста абавязкова дадаюць 5 г прэсаваных дрожджаў, 350 мл вады і 15 г дробнай солі. Пасля чаго яго вымешваюць рукамі каля 10 хвілін і пакідаюць у спакоі на гадзіну ці паўтары ў цёплым месцы (28 ° C). Далей з цеста фармуюць бохан і ўкладваюць яе ў папярэдне змазаную алеем форму. Пакідаюць нарыхтоўку яшчэ на гадзіну для расстойки, вытрымліваючы тэмпературу ў 27 ° C. Пасля чаго змазваюць хлеб вадой і выпякаюць пры 240 ° C на працягу 45 хвілін. У выніку атрымліваецца смачнае Пякарскі выраб з прыгожай скарыначкай.

Вучымся рыхтаваць "Дарніцкай" хлеб самастойна. Самы просты рэцэпт

Пры жаданні можна навучыцца выпякаць цудоўны аржаны хлеб, які ні ў чым не будзем саступаць "крамы". Асабліва проста рыхтаваць любыя мучныя вырабы ў хлебопечке. Гэты прыбор значна спрашчае ўвесь хлебапякарных працэс. Калі ў вас ёсць хлебопечка - абавязкова паспрабуйце спячы хатні "Дарніцкай" хлеб. Рэцэпт, які мы вам прапануем, некалькі адрозніваецца ад традыцыйнага спосабу падрыхтоўкі хлеба з выкарыстаннем рошчыны. Але прыгатаваная па ім выпечка атрымліваецца вар'яцка смачнай і духмянай. А галоўнае - гэты рэцэпт вельмі просты ў выкананні.

Такім чынам, для выпякання хатняга "Дарніцкай" хлеба вам спатрэбіцца падрыхтаваць некаторыя інгрэдыенты, у тым ліку:

• ваду - 300 мл;
• раслінны алей (пажадана аліўкавы) - 2 ст. л .;
• соль - 1 ч. л .;
• пшанічную муку - 260 г;
• жытнюю муку - 150 г;
• мёд грэчкавы - 1 ст. л .;
• сухія дрожджы - 1,5 ч. л.

Пячэм "Дарніцкай" хлеб у хлебопечке. Як правільна гэта зрабіць?

Падрыхтоўка хатняга хлеба пачнем з таго, што адмяраецца неабходную колькасць вады. Раствараюцца ў ёй адну сталовую лыжку мёду. Памятаеце, ваду трэба выкарыстоўваць пакаёвай тэмпературы. Грэчкавы мёд дазваляе надаць асаблівы водар і тонкі прысмак нашаму пшанічна-жытнім тэсту. Далей дадаем у ваду аліўкавы алей. Пералівалі атрыманую сумесь у вядзерца хлебопечкі. Цяпер на чарзе сухія інгрэдыенты. Адмяраецца неабходную колькасць жытняй і пшанічнай мукі. Прасейваем яе і змешваем, а затым выкладваем ў падрыхтаваны водна-мядовы раствор горкай. Робім у пакуце лыжкай паглыбленне і змяшчаем у яго сухія дрожджы. Дадаем соль. Ставім вядзерца ў хлебопечку. Выбіраем асноўнай рэжым і выпякаем. У выніку атрымліваецца вось такі цудоўны хатні "Дарніцкай" хлеб. Падаем яго да стала, наразаючы на парцыённыя кавалачкі. Прыемнага апетыту!

Цікавая мадыфікацыя традыцыйнага рэцэпту "Дарніцкай" хлеба

Пякарскі выраб, зроблены па гэтай тэхналогіі, атрымліваецца больш пышным, мяккім і цудоўным да спадобы. Для яго падрыхтоўкі вам спатрэбіцца газаваная мінеральная вада - 300 мл, яйка курынае - 1 шт., Аліўкавы алей - 2 ст. л., пшанічная мука - 260 г, жытняя мука - 160 г. Таксама спатрэбіцца соль - 1,5 ч. л., воцат вінны - 1 ч. л., і, вядома, дрожджы - 1,5 ч. л. Раім выкарыстоўваць пшанічную муку вышэйшага гатунку, напрыклад, "Макфа". Як жа рыхтаваць правільна хлеб "Дарніцкай"? Рэцэптура такая: усе вадкія інгрэдыенты наліваюцца ў вядзерца хлебопечкі, у тым ліку і бялок яйкі. Жаўток пакідаем для змазвання вырабы. Затым у цеста дадаюцца сухія кампаненты, пры гэтым дрожджы засынаюцца ў апошнюю чаргу. Выпякаецца "Дарніцкай" хлеб у хлебопечке на працягу 4-х гадзін. За гадзіну да гатоўнасці цеста змазваецца ўзбітым жаўтком. У выніку атрымліваецца цудоўны, вельмі духмяны і смачны хатні хлеб з прыгожай карычневай скарыначкай.

Арыгінальны "Дарніцкай" хлеб з кменам

Пякарскі выраб, прыгатаванае па гэтым рэцэпце, адрозніваецца яркім, злёгку кіслявым густам і насычаным "соладавым" водарам. Раім вам хоць бы раз паспрабаваць прыгатаваць такі хатні "Дарніцкай" хлеб. Для гэтага вам спатрэбяцца: жытняя мука - 300 г, пшанічная мука - 200 г, карычневы цукар - 2 ст. л., солад - 3,5 арт. л. Таксама спатрэбяцца соль - 1,5 ч. Л., Аліўкавы (ці любое іншае раслінны) алей - 2 ст. л., кмен - 1ст. л., дрожджы - 1,5 ст. л. і вада - 400 мл. Тэхналогія выпякання хлеба такая. Спачатку рыхтуецца цеста: солад заліваецца 100 мл кіпеню і на некаторы час пакідаецца ў спакоі. У гэты час у вядзерца хлебопечкі закладваюцца ўсе сухія інгрэдыенты. Памятаеце, жытнюю і пшанічную муку неабходна папярэдне просеять. Пасля астывання завараны солад дадаецца да астатніх кампанентаў. А затым вада і алей наліваюцца ў вядзерца. Зараз можна прыступаць да замесу. Уключыце прыбор на рэжым "Без глютена", вазьміце лапатку і пачніце акуратна змешваць інгрэдыенты. Працэдуру варта выконваць на працягу 3-х хвілін. Праз гадзіну выключыце рэжым "Без глютена" і пакіньце цеста падыходзіць. Пасля гэтага ўсталюйце рэжым "Выпечка" на 1 ч. 40 хвілін. Праз пакладзены час ваш хлеб будзе гатовы! Прыемнага апетыту!

Пшанічна-аржаны хлеб з семкамі сланечніка

Калі вы хочаце папесціць сваіх дамачадцаў вельмі смачным і карысным "цёмным" хлебам, паспрабуйце прыгатаваць яго па наступным рэцэпце. Вам спатрэбяцца такія інгрэдыенты:

• пшанічная мука першага гатунку - 280 г;
• жытняя мука - 320 г;
• квас - 300 мл;
• соль - 1,5 ч. л .;
• семечкі - 100 г;
• вада - 100 мл;
• дрожджы сухія - 2 ч. л.

Тэхналогія прыгатавання мучнога вырабы

Такім чынам, давайце прыгатуем смачны "Дарніцкай" хлеб. Рэцэпт такі: спачатку апрацуем семечкі - злёгку падсмажым іх на патэльні і ачысьцім. Раскладзем квас вадой. Цяпер прыступім да падрыхтоўкі тэсту. У ёмістасць хлебопечкі наліваем разведзены квас, кладзём соль, просеянную муку, цукар, дрожджы. У апошнюю чаргу насыпаем подсушенные семечкі сланечніка. Ўключаем прыбор на асноўнай рэжым "Звычайны хлеб" і выпякаем выраб на працягу чатырох гадзін. Пры жаданні можна вышмараваць скарыначку ўзбітым яечным жаўтком.

"Дарніцкай" хлеб у хлебопечке атрымліваецца вельмі смачным! Гэты рэцэпт "Дарніцкай" хлеба для хлебопечкі абавязкова варта ўзяць на ўзбраенне любой гаспадыні, самастойна выпякаецца заправу. Спадзяемся, наш артыкул апынулася карыснай для вас!