Грыбны суп з сушеных белых грыбоў: рэцэпт з фота

Людзей, абыякавых да грыбоў, напэўна, няма. Многія ходзяць іх збіраць. Грыбнае разнастайнасць на лясных палянах вабіць і выклікае жаданне сабраць як мага больш, прыгатаваць, пачаставаць, падзяліцца ўдалымі рэцэптамі страў. Сярод усіх каралём з'яўляецца белы грыб, інакш баравік. Самы прыгожы, самы смачны, самы жаданы ... Баравік можна падаваць смажаным. Акрамя гэтага, можна зварыць суп з белых грыбоў. Рэцэпт, пра які далей пойдзе гаворка, вядомы многім, калі не ўсім.

першы варыянт

Каб зварыць суп, спатрэбіцца:

• грыбы белыя - 0,5 кг;
• бульба - 0,5 кг;
• цыбуліна - 1 шт .;
• соль (па гусце);
• алей (для падрыхтоўкі зажарку);
• зелень;
• смятана.

Грыбы старанна прамываем, рэжам на кавалачкі (не вельмі-то і вялікія), заліваем 0.5 літра вады і ставім на газ. Кідаем лаврушку, перчык гарошак, іншыя вострыя прыправы, ўлічваем густы членаў сям'і. Можна не выкарыстоўваць дадаткі, пакінуць проста грыбны пах. Калі вада закіпела, то працягваем варыць яшчэ сорак хвілін, не забываючы здымаць пену.

Бярэм моркву, лук наразаем дробнымі кавалачкамі. Затым смажым яго да далікатна-залацістага колеру, высыпаем моркву. Працягваем смажыць да таго часу, пакуль морква не стане мяккай. Бульбу вызваляем ад лупіны, крышылі кубікамі і сыплючыся у булён, дзе варацца грыбы. Дадаем прапражаныя лук і морква. Гатоўнасць правяраем па бульбе. Падаем з зелянінай і смятанай.

Суп грыбны з белымі грыбамі можна прыгатаваць з даданнем часныку, сметанковага масла. А каб зрабіць страва наедней, можна дадаць вермішэль.

Зараз раскажам, як прыгатаваць яшчэ адзін суп з белых грыбоў.

Рэцэпт супу з хатняй локшынай

інгрэдыенты:

• грыбы белыя - 5оо грамаў;
• локшына - 80 грамаў;
• алей (топленае або сметанковае) - 50 грамаў;
• цыбуліна - (невялікая) адна;
• кроп;
• пятрушка;
• смятана.

Для падрыхтоўкі локшыны спатрэбіцца:

• 400 грамаў мукі;
• алей сметанковае - 2 лыжкі;
• кіпячоная вада пакаёвай тэмпературы - 5-6 лыжак.

Першы этап гатавання

Локшыну робім так: на дошку высыпаем муку, робім паглыбленне. У пасудзіне размешваць алей з вадой, падсольваць. Атрыманую сумесь тоненькім струменьчыкам Выліваем ў муку на дошцы. Замешваюць вадкае цеста. Потым тыя, што засталіся два шклянкі мукі паступова дадаем, каб атрымаць стромкае. Калі трэба, даліваюць ваду. Раскочваем цеста, рэжам на палоскі, сушым ў гарачым месцы. Вось і ўсё, локшына гатовая.

другі этап

А цяпер варым суп з белых грыбоў. Прамываем баравікі, наразаем кубікамі, кідаем ў рондаль і кіпяцім булён сорак хвілін на павольным агні. Потым усыпаць локшыну, солім, працягваем варэнне. Пассеруем да далікатна-залацістага колеру цыбулю, шаткаваны кольцамі, і разам з падрыхтаванымі кропам і пятрушкай кладзем у рондаль. Дадаем кавалачак алею. Хвіліну-дзве яшчэ кіпяцім і здымаем з пліты. Вось і ўсё, гатовы суп грыбны з белымі грыбамі. Падаем, заправіўшы смятанай.

іншы варыянт

Суп з лясных грыбоў можна варыць, узяўшы як свежыя, так і сушаныя лясныя дары. Руплівыя гаспадыні робяць нарыхтоўкі на зіму. Яны грыбы сушаць, марынуюць, заліваюць рознымі відамі тлушчаў. Таму ў гэтых жанчын заўсёды знойдзецца баночка або звязак баравікоў.

Зараз мы раскажам, як зварыць грыбны суп з сушеных грыбоў. Толькі адзначым, што вага сушаных баравікоў, якія будзем выкарыстоўваць, у 8-10 разоў менш, чым свежых. Перад гатаваннем іх трэба замачыць у вадзе. Лепш зрабіць гэта на ноч.

Для падрыхтоўкі супу трэба ўзяць:

• баравікі - 1,5 шклянкі;
• тонкую вермішэль - 80 грамаў;
• бульбу - 5-6 невялікіх;
• моркву - 1-2 штукі;
• лук - 2 шт .;
• пятрушку (корань) - 1 шт .;
• галінкі кропу;
• алей сланечнікавы (для зажарку);
• вострыя прыправы, соль (па гусце);
• салера (нам неабходны корань) - адна штука .;
• смятану (па гусце).

працэс падрыхтоўкі

У ваду, калі яна ўжо закіпела, кідаем падрыхтаваныя грыбы. Потым пятрушку, сельдэрэй, цыбуліну, моркву, варым да поўнай мяккасці.

Падрыхтаваную саломкай бульбу дадаем у суп, вымаем адтуль зварыш гародніна. Высыпаем зажарку (другую моркву даводзім да мяккага стану, лук смажым да далікатна-залацістага колеру), перац, ліст лаўровы. Абавязкова солім.

Дадаем вермішэль, а крыху пазней - зеляніна.

Агонь памяншаем, 10 хвілін яшчэ трымаем рондаль на ім з накрытай вечкам. Грыбны суп з сушеных грыбоў падрыхтаваны. Напаўняем талеркі, запраўлена смятанай.

Часта гаспадыні-выдумщицы замяняюць вермішэль пярлоўкай. Вядома, гэтыя крупы засынаюць у суп нашмат раней, чым вермішэль. Часам грыбы праварваюць да напалову, потым пассеруют з морквай, цыбуляй. Пасля чаго зноў кідаюць у рондаль.

Варыянт для мясаедаў

Можна зварыць на мясным булёне грыбны суп з сушеных белых грыбоў. Рэцэпт прыгатавання просты і зразумелы. Для гатавання неабходна:

• мяса - 300 грамаў;
• грыбы сушаныя - 1,5 шклянкі;
• лук - 2 шт. сярэдняй велічыні;
• морква (невялікая) - 1 шт .;
• Лаврушка, перац гарошкам, соль;
• смятана (сліўкі) для запраўкі;
• зеляніна (галінкі кропу, пятрушкі).

Грыбны суп з сушеных белых грыбоў: рэцэпт прыгатавання

Мяса кладзем у ваду і варым да гатовасці, потым вымаем і пакуль адкладаем. У булён высыпаем грыбы (загадзя падрыхтаваныя, то ёсць замочаныя на ноч у вадзе). Кладзём таксама перац і лаврушку, солім і рыхтуем дзесьці хвілін 15. Далей парэзаны саломкай бульбу, падсмажаныя цыбулю і моркву таксама кідаем ў рондаль. Варым да гатовасці.

Мяса рэжам па колькасці порцый і дадаем на апошніх хвілінах падрыхтоўкі стравы. Падаючы на стол, кладзём лыжку вяршкоў і галінкі кропу, пятрушкі (хто як любіць).

З малаком

Можна зварыць з малаком грыбны суп з сушеных белых грыбоў. Рэцэпт гэтай стравы мы зараз вам распавядзем. Для гэтага спатрэбіцца:

• бульба -2-4 клубня;
• цыбуліна - адна штука;
• грыбы сухія - паўтара шклянкі;
• алей сланечнікавы - 1 арт. лыжка;
• малако - паўшклянкі;
• галінкі кропу, соль (па гусце), пятрушка.

варым суп

Грыбы апускаем на ноч у ключавую ваду. Праз 8-12 гадзін наразаем кавалачкамі, кладзем у пасудзіну, напоўненую вадой. Праварваюць 35-45 хвілін, потым дадаем бульбу, пакрышыць яе невялікімі лустачкамі. Затым страва солім. Моркву і цыбулю прожариваем, кладзем у суп, запраўляем малаком. Варым да гатовасці. Пры падачы пасыпаем свежай зелянінай.

Можна правараныя грыбы выняць з супу і протушить у алеі, дадаўшы лук, моркву, спецыі. Затым вярнуць у рондаль, у амаль прыгатаванае страва. Некаторыя гаспадыні малако ўзбіваюць з яйкам і ўліваюць гэтую сумесь перад канцом варэння.

заключэнне

Цяпер вы ведаеце, як робіцца грыбны суп з сушеных белых грыбоў. Рэцэпт прыгатавання не адзін, іх шмат. Таму выбіраем сабе той, які больш за ўсё адказвае нашаму ўяўленню пра грыбным супе. І смачна есці!