Як варыць грыбніцу (суп з грыбамі)?

Грыбныя супы (іх у просты называюць "грыбніца") - досыць распаўсюджаная і любімая многімі страва. У яго няма нацыянальнасці, паколькі ніхто не зможа дакладна вызначыць, у якім рэгіёне яно зарадзілася. Вараць яго паўсюдна, у розных кутках неабсяжнай нашай зямлі.

Найбольш наварыстага і пажыўнымі супы атрымліваюцца з рыжакоў і белых грыбоў, духмяныя і пікантныя - з апенек і махавікоў. А вось з культывуюцца грыбоў (Вешенка, шампіньёны), на думку некаторых кулінараў, грыбніца атрымліваецца прэснай і менш сытнай. Хоць з гэтым меркаваннем могуць паспрачацца сапраўдныя гурманы.

У нашым артыкуле будзе апісана, як варыць грыбніцу з ядомых грыбоў з даданнем розных інгрэдыентаў і без прымянення шкодных араматызатараў. Дарэчы, першая страва можна ўжываць у пост.

Дыетычны суп-грыбніца з белых грыбоў

Класічная рэцэптура мае на ўвазе падрыхтоўка супу толькі з белых сушаных грыбоў. Для поснай стравы нам спатрэбіцца наступны набор кампанентаў: сто грам белых грыбоў, рэпчаты лук, дзве морквы, чатыры бульбіны. Прыправы: Лаврушка, часнык, перац чорны і кроп.

пакрокавая тэхналогія

Апалоскваюць сушаныя грыбочкі, заліваем праточнай вадой і пакідаем на гадзіну. Праз паказаны час працаджваем вадкасць, у якой знаходзіліся грыбочкі, разводзім шклянкай вады і ставім на пліту кіпяціцца. Закідваем туды нарэзаную бульбу і варым 15 мін.

У сатэйнік наліваем алей сланечнікавы, закідвае мелкорубленую лук - пассеруем да залатой скарыначкі і апускаем цёртую моркву з белымі грыбамі. Абсмажваем масу і перамяшчаем ў бульбяны булён. Адварваем на працягу 10 мін. За хвіліну да выключэння фаеркі кладзем ўсе спецыі, падаем са смятанай. А цяпер распавядзем, як прыгатаваць грыбніцу на малацэ - запісвайце рэцэпт.

сметанковы суп

Інгрэдыенты: пяцьсот грам тоўстых слівак 33%, літр малака, сухія белыя грыбы (паўкілаграма), галоўка цыбулі рэпчатай, сметанковае масла (сто грам), мука (30 г), соль.

Як варыць грыбніцу - паэтапная рэцэптура

Змесціце грыбы ў кіпень, хай пастаяць паўгадзіны (настой не выліваць). Кавалачак сметанковага масла падцяпліць на патэльні, пакласці ў яго нарэзаны лук і злёгку абсмажыць. Грыбы парэзаць невялікімі брусочкамі або саломкай і злучыць з лукам - протушить 10 мін і дадаць муку.

Вадкасць ад грыбоў падцяпліць, пакласці ў яе зажарку. Затым уліць малака са сліўкамі і змяшаць венцам - стамляць на павольным агні каля 20 хвілін. Суп-грыбніца падаецца са свежай зелянінай. Можна ўпрыгожыць смажанымі дзелькамі грыбоў.

Суп-пюрэ з апенек

Складнікі стравы на тры літры курынага булёна: бульба (тры караняплода), моркву, лук рэпчаты і порей, шклянку замарожаных апенек, 150 мл слівак, цёрты сыр (50 г), трохі солі, долька часныку, мушкатовы арэх.

Перад тым як варыць грыбніцу, неабходна адварыць курыны булён. Пры жаданні можна пакінуць мяса - будзе наедней. Грыбы размарозіць і абліць кіпенем. У булён пакласці нарэзаную бульбу з апенькамі.

На сланечнікавым алеі абсмажыць два віды лука з цёртай морквай і адправіць у суп. Гатовыя прадукты пюрировать з дапамогай блендера, падцяпліць, дадаць мушкатовы арэх, цёрты сыр, вяршкі, часнык. Вытанчаная страва ўпрыгожыць кропам. Незвычайнае ласунак задаволіць патрэбы самага патрабавальнага гурмана.

Рэцэпт з вяндлінай і салёнымі апенькамі

Што спатрэбіцца: сто грам вэнджанай вяндліны або карэйка, салёныя апенькі (шклянка), салера (дзве галінкі), Лаврушка, бульба (два караняплода), лук, таматная паста (лыжка большая), смятана (50 мл) і ліст кітайскага салаты. Спецыі: часнык, соль, перац.

Як прыгатаваць грыбніцу з салёнымі грыбамі? Можна самастойна засаліць апенькі альбо набыць ужо гатовыя. Пассеровать цыбулю з вяндлінай, грыбамі і таматавай пастай. Пакладзеце ў зажарку перац, часнык і соль.

Загадзя ўскіпяціце два літры вады або мяснога булёна і перакладзеце туды масу разам з бульбай. Накрыйце рондаль вечкам і пакіньце варыцца на 15 мін. Разліце супчык парцыённа, кожнаму пакладзеце смятану, сечаны салера і салата. Такая страва незаменна ў разгрузныя дні і перыяд Вялікага посту, яно малакаларыйную, карысна і пажыўна.

І напрыканцы здзівім вас пікантным супчык з грыбнага асарці. Што ўзяць: паўкілаграма грыбны сумесі з шампіньёнаў, апенек, лісічак і вешанак (можна браць любыя - на свой густ), свежыя цукіні (2 шт.), Моркву, чырвоны лук, дзве бульбіны, кінза, салера, соль.

Чырвоную цыбуліну нашаткаваць на кубікі, закінуць у сатэйнік са сметанковым алеем. Як толькі гародніна набудзе залацісты адценне, пакласці грыбнае асарці - абсмажыць. Бульба адварыць, перакласці да карняплодаў моркву, нарэзаную кружочкамі, і цукіні. Затым закінуць грыбную сумесь і спецыі. Потым страва 7 хвілін. У канцы варэння пакрышыць кінзы. Ўжываць са смятанай і хлябцамі. А для тых, хто аддае перавагу супы-пюрэ, прапануем перабіць прадукты ў блендере.

Вось мы і расказалі, як варыць грыбніцу ў розных інтэрпрэтацыях. Дзееце з задавальненнем, фантазіюйце з прадуктамі і дзяліцеся сваімі ўражаннямі.