Грузінскае віно "Алазанская даліна": водгукі, характарыстыкі, віды

Ва ўсіх краінах, дзе вінаробства гуляе не апошнюю ролю ў эканоміцы, існуе такое паняцце, як аппелласьон. Сам гэты тэрмін - французская. Але апелласьона ёсць паўсюль, дзе культывуюць лазы і вырабляюць віно. Гэта невялікія тэрыторыі, дзе мікраклімат і глебы найбольш спрыяльныя для вырошчвання ўраджаю. І ў Грузіі такім аппелласьоном з'яўляецца Алазанская даліна. Гэта вельмі маляўнічае месца Кахэці.

Празрыстая рэчка Алазани працякае паміж Галоўным Каўказскага хрыбта і Цив-Гомборгскими гарамі. Яе берагі пасаджаны бясконцымі вінаграднікамі. Лазы растуць на строга кантраляванай вышыні - ад двухсот да пяцісот метраў над узроўнем акіяна. А з ўраджаю ягад выключна мясцовых гатункаў робяць дзіўнае віно "Алазанская даліна". Водгукі спажыўцоў пра яго мы вывучылі і прадстаўляем у дадзеным артыкуле характарыстыку напояў з сэрца Кахэці.

мастацтва вінаробства

Не менш, чым аппелласьон, важныя перадаюцца з пакалення ў пакаленне традыцыі культывавання лоз. Вытворчасць віна ў Грузіі налічвае ўжо не адно тысячеление. Былі выведзеныя мясцовыя гатункі лоз, такія як "ркацители", "саперави", "александроули", "оджалеши", "муджуретули". Аб вінах з Грузіі згадвалі Гамер, Страбон, Ксенафонт. У дзевятым стагоддзі нашай эры ў Акадэміі адукацыі ў старадаўнім горадзе Икалто мастацтва культывавання лоз і сакрэты вырабу напояў выкладалі як навуку.

Кахеція, што ва Ўсходняй Грузіі, заўсёды славілася найбольш спрыяльнымі ўмовамі для вінаробства. Менавіта тут былі выведзены абарыгенныя гатункі лоз. Раней ўраджай звозілі ў марании - асаблівая памяшканне, дзе стаяла вялізная давильня. Яна была зробленая з суцэльнага ствала дрэва. Ягады ціснулі нагамі. Сусла па асаблівых жалабках сцякала ў чан. Працэс винификации заканчваўся ў квеври - велізарным гліняным збанку, які закопваўся ў зямлю па самае горла. Вядома, зараз шмат што з тэхналагічнага працэсу змянілася. Але ўсё ж цень мінуўшчыны ахутвае віно "Алазанская даліна". Водгукі запэўніваюць, што ў гусце напою ёсць нешта такое патрыярхальнае, хатняе.

Унікальныя гатункі вінаграда

У сучасным свеце шмат пасяўных плошчаў занятыя лозамі, выведзенымі ў Францыі. "Шардоне", "Мерла", "кабернэ" даволі непатрабавальныя і выдатна прыжываюцца ў чужых землях. Але вінаробы Кахэці прытрымліваюцца таго пункту гледжання, што абарыгенныя гатункі заўсёды лепш. Іх і вывелі, зыходзячы з мясцовых умоў клімату і глеб. З чаго ж робяць віно "Алазанская даліна"? Водгукі згадваюць два асноўных гатунку - чырвоны "саперави" і белы "ркацители". Часам, у некаторых намінацыях, да іх падмешваюць у нязначны колькасцях "мцване Казура", "киси" і іншыя. Варта сказаць пару слоў пра гэтыя абарыгенных гатунках. "Саперави" у перакладзе з грузінскага азначае "фарбавальнік". Гэта адзіны гатунак вінаграду, сок якога мае чырвоны колер. Ягады "саперави" характарызуюцца моцным водарам і свежым густам, які ад вытрымкі толькі ўзмацняецца. Слова "ркацители" азначае "чырвоны рог" - па форме і колеру ягад. Але з гэтага гатунку робяць выключна белыя віны. Яны адрозніваюцца ўмеранай кіслотнасцю, паўнатой i гарманічнасцю.

Белае віно "Алазанская даліна": водгукі

Гатунак "ркацители" пад гарачым сонцам Грузіі набірае цукру. Таму віна з яго атрымліваюцца паўсалодкія або дэсертныя. У асноўным розныя вытворцы прытрымліваюцца моносортовости пры вырабе белай "Алазанской даліны". Але часам у напой прымешваецца сусло з гатунку "мцване кахури", каб надаць характэрную насычанасць. Белае віно з 100-адсоткавага "ркацители" адрозніваецца светла-саламяных, колерам са злёгку залацістым адлівам. Букет свежы, фруктовы, у якім пераважаюць водары саспелай дыні і айвы. Густ валодае лёгкай кіслінкай. У ім адчуваюцца нюансы мёду, палявых кветак, глогу і акацыі.

З чым і як падаваць

Белае паўсалодкае віно "Алазанская даліна" водгукі рэкамендуюць да агароднінных страў, халодным закускам, рыбе і морапрадуктаў. Напой можа паслужыць і аперытывам да шведскага стала. Дэсертнае белае будзе выдатным акампанементам да салодкай выпечцы, марозіва, фруктовым салатам. Падаваць віно рэкамендуюць астуджаным да дзесяці-пятнаццаці градусаў цяпла. Захоўвацца яно можа бясконца. Ад часу напой набывае густ зацукраваны айвы і саспелай салодкай дыні. Водгукі папярэджваюць пра жахлівае напою. Алкаголь пры ўжыванні амаль не адчуваецца. Але напой паволі і спакваля апускае вас у стан лёгкай эйфарыі. Зрэшты, без усялякіх наступстваў для арганізма: страўнік на месцы, галава не баліць.

Віно "Алазанская даліна" чырвонае паўсалодкае

Водгукі апісваюць колер гэтага напою як цёмна-гранатавы з фіялетавымі водбліскамі. У складаным фруктовым букеце дамінуюць тоны ажыны і іншых лясных ягад. Густ у напою аксаміцісты, полнотелый. У ім адчуваецца лёгкая кіслінкай. Послевкусіе доўгі, якое iграе паўтонамі. Чырвонае віно "Алазанская даліна" водгукі рэкамендуюць падаваць да мясных страў грузінскай кухні. Яно выдатна ідзе пад шашлык, але так жа добра спалучаецца з халоднымі закускамі. Водгукі спажыўцоў запэўніваюць, што віно будзе дарэчным і да салодкага стала. Яго добра спалучаць з лёгкімі дэсертамі - суфле, садавінай, сырамі.

Кошт у расійскіх крамах алкаголю

Віно "Алазанская даліна" (Грузія) водгукі адносяць да дэмакратычным коштавага сегменту. Ужо размытнены прадукт з накруткай крамы каштуе каля трохсот рублёў за бутэльку. Віна пад гэтай маркай выпускае мноства вытворцаў. Можна сустрэць гэты напой нават у тетрапаках. Таму і дыяпазон коштаў даволі шырокі. Часам за бутэльку "Алазанской даліны" просяць усяго дзвесце рублёў. Больш знакамітыя вытворцы (напрыклад, "Шемодгома") ацэньваюць літр свайго віна ў керамічным збанку ў шасьцьсот пяцьдзясят пяць рублёў.