Выпякаем велікодны хлеб у духоўцы

Як называецца велікодны хлеб? Адказ на гэтае пытанне вы даведаецеся з матэрыялаў прадстаўленай артыкула. Таксама мы раскажам вам пра тое, як робіцца такая выпечка ў хатніх умовах.

Агульная інфармацыя

Нязменным атрыбутам такога светлага свята, як Вялікдзень, з'яўляецца традыцыйная выпечка. Бабкі і кулічы - без іх даволі складана ўявіць сабе сапраўдны святочны стол. Нароўні з імі сучасныя гаспадыні робяць і такую выпечку, як велікодны хлеб. Ён ідэальна ўпісваецца ў фармат гэтага свята.

Артос (націск на першы склад) - гэта асвячоны хлеб пасхальнай сядміцы, зроблены з дражджавы асновы. Традыцыя яго падрыхтоўкі даволі моцна паўплывала на велікодную кухню ўсіх праваслаўных народаў.

Класічны артос рыхтуецца з выявай крыжа, на якім бачны толькі цярновы вянок. Гэта сімвалізуе ўваскрасенне Хрыста, яго перамогу над смерцю.

У рускай суполцы царкоўны велікодны хлеб ўяўляе сабой высокую выпечку.

У хатніх умовах артос можна рыхтаваць рознымі спосабамі. Часам гаспадыні надаюць выпечцы не зусім звычайную форму і называюць яе велікодным хлебам. Такі выраб валодае выдатным густам. Яно можа паслужыць ідэальным упрыгожаннем для святочнага стала. Але для гэтага трэба праявіць крыху фантазіі.

Выдатныя кампазіцыі атрымліваюцца з такога хлеба, калі спалучаць іх з маленькімі пасочками або фарбаванымі яйкамі. Хоць гэта ўсяго толькі некалькі з мноства розных варыянтаў, якія вы можаце падабраць па сваім меркаванні.

Смачны велікодны хлеб: рэцэпт прыгатавання

Нягледзячы на знешнюю складанасць, робіцца такая выпечка лёгка і проста. Каб яна атрымалася пышнай і мяккай, варта выкарыстоўваць толькі свежыя і прыдатныя прадукты.

Такім чынам, для велікоднага хлеба нам спатрэбіцца:

• пшанічная мука - ад 450 г;
• цукровы пясок - ад 1,5 вялікіх лыжак;
• соль павараная - няпоўная дэсертная лыжка;
• сухія дрожджы - 5 г;
• малако цэльнае і цёплая вада - па ½ шклянкі;
• алей сметанковае - прыблізна 60 г;
• кунжут - выкарыстоўваць для вобмешкі паўфабрыката.

месім цеста

Цеста для такога хлеба варта рабіць толькі здобнае дражджавое. Для яго замесу выкарыстоўваюць сумесь суцэльнага малака і цёплай пітной вады. Іх злучаюць у адной місцы, а затым дадаюць цукар і добранька перашкаджаюць. Пасля таго як салодкі прадукт растворыцца, у посуд выкладваюць сухія дрожджы і пакідаюць інгрэдыенты ў поўным спакоі. Праз ¼ гадзіны яны павінны добранька взбухнуть.

Прыгатаваўшы дражджавую сумесь, да яе дадаюць павараную соль і вельмі мяккае сметанковае масла. Інгрэдыенты перашкаджаюць рукамі і дадаюць да іх пшанічную муку. Дадзены прадукт неабходна сыпаць да таго часу, пакуль у вас не атрымаецца аднастайнае і эластычнае цеста. Яго накрываюць анучай, зачыняюць вечкам і пакідаюць у цёплым памяшканні на 80-90 хвілін. У выніку такой вытрымкі вы павінны атрымаць пышную і мяккую аснову. Каб яна атрымалася больш кіпрай, яе перыядычна ўзбіваюць рукамі.

Працэс прыгожага фарміравання хлеба

Велікодны хлеб можна фармаваць рознымі спосабамі. Хтосьці робіць яго ў выглядзе крыжа з цярновым вянком, а мы вырашылі надаць выпечцы больш зручную форму для яек. Такім чынам, хлеб вырашана фармаваць у выглядзе своеасаблівага гнязда.

Для ажыццяўлення задуманага неабходна выкарыстоўваць вялікую і круглую гарачатрывалую форму. Яе добранька змазваюць алеем, а затым усталёўваюць у сярэдзіне частка міску, папярэдне перавярнуўшы яе ўверх дном. Варта адзначыць, што дыяметр гэтага посуду павінен быць у два разы менш асноўнай формы.

Пасля таго як iнвентар будзе падрыхтаваны, прыступаюць да фарміравання паўфабрыката. Для гэтага бяруць невялікі кавалачак цеста і раскочваюць яго ў круглы пласт таўшчынёй 0,8 сантыметраў. Затым яго выкладваюць-над перавернутай міскі. Далей астатнюю аснову дзеляць на 7 частак і фармуюць з іх аднолькавыя шарыкі. Іх змяшчаюць у прастору паміж бартамі гарачатрывалай формы і міскай.

Пасля гэтага выкладзены пласт не да канца разразаюць на 7 частак. Атрыманыя пялёсткі-сегменты раскрываюць, трохі адцягваючы за куткі. Змясціўшы іх на шаровідные паўфабрыкаты, фармуюць своеасаблівы кветка.

Пасля апісаных дзеянняў перавернутую міску акуратна прыбіраюць. Што тычыцца хлеба, то яго змазваюць альбо сланечнікавым алеем, альбо кулінарным тлушчам, альбо яечным жаўтком. У завяршэнне паўфабрыкат абсыпаюць кунжутным семкамі.

Працэс тэрмічнай апрацоўкі

Велікодны хлеб выпякаецца ў духоўцы не вельмі доўга.

Пасля таго як паўфабрыкат будзе гатовы, яго вытрымліваюць ў цяпле на працягу 10 хвілін. Затым выраб змяшчаюць у разагрэтую духоўку. Пры тэмпературы 200 градусаў здобную выпечку рыхтуюць на працягу 55 хвілін. За гэты час велікодны хлеб павялічыцца ў аб'ёме, стане пышным і румяным. Пры гэтым адтуліну ў сярэдзіне вырабы павінна альбо значна зменшыцца, альбо зусім знікнуць і зацягнуцца.

Падаем смачную выпечку да велікоднага стала

Пасля таго як хлеб будзе выпякчы у духоўцы, яго вымаюць і ў гарачым выглядзе змазваюць сметанковым алеем. Гэта зробіць яго больш духмяным, мяккім і смачным. Перад падачай да святочнага стала ў паглыбленне ў хлебе выкладваюць фарбаваныя яйкі.

Вонкава такая выпечка вельмі моцна нагадвае гняздо.

Падвядзем вынікі

Нягледзячы на тое што працэс падрыхтоўкі велікоднага хлеба адымае шмат часу (на замес тэсту, яго вытрымку ў цяпле, фарміраванне і выпечку), такі выраб гаспадыні пякуць даволі часта, асабліва да велікодных святаў.

Калі ў вас ёсць свае ідэі аб тым, як сфармаваць здобную выпечку, то вы можаце смела ўкараняць іх у кулінарны працэс.