Ваша кароннае страва - калядны гусь

Калі вы яшчэ думаеце, чым бы здзівіць сваіх гасцей і дамачадцаў на Каляды або нават на любы іншы свята, то хопіць ламаць галаву. Мы ўжо ўсё за вас прыдумалі. А давайце зробім так, каб на вашым стале красаваўся калядны гусь. Вядома ж, не жывы, а, прыгатаваны па нашых рэцэптах.

Калі вы хочаце, каб ваш гусь атрымаўся сакавітым, падсмажаным і вельмі апетытным тады наступны рэцэпт як раз для вас.

Калядны гусь, запечаны ў цесце

Для падрыхтоўкі такога стравы вам спатрэбіцца:

• гусь (вагой прыкладна чатыры кілаграмы);

• сем-восем бульбін;

• адна цыбуліна;

• тры зубчыка часныку;

• трохі мукі;

• лаўровы лісцік;

• па гусце соль і перац.

Як правільна рыхтуецца гусь калядны:

1. Для пачатку трэба птушку падрыхтаваць. А для гэтага варта гусака добра вымыць, а затым высушыць. Пасля трэба нацерці яго ўнутры, а таксама зверху соллю і перцам. Затым гусака неабходна нафаршаваць часнаком (раздушыла), лукам (нарэзаным на кубікі), бульбай (нарэзаным дзелькамі), але папярэдне бульбу патрабуецца пасаліць, паперчыць і змяшаць з лукам і часныком. У канцы зашывалі брушыну гусака, а лапкі звязваем.

2. Зараз зоймемся цестам. Для гэтага трэба заліць муку кіпенем і зрабіць цеста, як на пяльмені. Гэта значыць яно павінна стаць эластычным і пругкім. Раскочваем цеста ў тонкі, але не прасвечвае пласт.

3. У цэнтр тэсту трэба абкласці гусака і цалкам яго загарнуць у яго, нібы ў канверт. У грудкі птушкі (ляжаць яна павінна на спінцы) варта зрабіць адтуліну памерам з грэцкі арэх. Цеста патрабуецца злёгку насекчы відэльцам, каб у духоўцы яно не набрыняла. Затым змазваем цеста яйкам і ставім у духоўку, ужо разагрэтую да 200 градусаў, на чатыры гадзіны.

4. Пры падачы на стол, цеста трэба абабіць (ёсць яго нельга, яно прызначана толькі для запякання).

5. Ну, вось і гатовы наш калядны гусь. Прыемнага апетыту!

А вось для тых, хто не любіць эксперыментаваць, мы падрыхтавалі іншы рэцэпт. Гэты рэцэпт прыгатавання гусака лічыцца традыцыйным.

Калядны гусь з яблыкамі

Неабходныя інгрэдыенты:

• адзін гусь (каля 4 кілаграмаў);

• 12 яблыкаў;

• адна айва;

• дзве морквы;

• адна цыбуліна;

• два сцябла лука-порея;

• адзін корань пятрушкі ;

• адзін корань салеры;

• тры лаўровых лісціка;

• пяць штучак духмянага перцу ;

• пяць штук гваздзікі;

• чатыры гарбатных лыжкі солі;

• тры гарбатных лыжкі молатага чорнага перцу;

• 150 мл чырвонага моцнага віна;

• 750 мл вады.

Як рыхтуецца калядны гусь у яблыках:

1. Айву трэба ачысціць ад гармата, памыць і падзяліць на восем частак (костачкі абавязкова выдаліць). Шэсць яблыкаў варта разрэзаць на чатыры часткі і таксама выдаліць костачкі.

2. Буйнымі кавалачкамі наразаем такія інгрэдыенты: моркву, лук-порей, пятрушка, адну цыбуліну і корань салеры.

3. Змешваем соль і перац. Затым выдаляем гузку і шаруюць нашага гусака заправамі ўнутры і звонку.

4. У брушка гусака ўкладваем яблыкі (колькі ўлезе) і айву.

5. Пры дапамозе калыпкоў злучаем краю скуры на брушку, а затым сцягваем скуру ніткай, працягваючы нітку паміж калыпкамі крыж-накрыж. Горла таксама можна начыніць яблыкамі і зашыць.

6. Выліваем ваду ў бляху, дадаем віно, духмяны перац, цвічку і лаўровы лісцік. Затым выкладваем гусака і рэшткі начыння.

7. Далей адпраўляем птушку ў духоўку з тэмпературай 180 градусаў на паўгадзіны. Праз 30 хвілін гусака трэба трохі паліць сокам, перавярнуць і зноў адправіць у духоўку.

8. запякаць калядны гусь прыкладна паўтары гадзіны. За гэты час яго трэба некалькі разоў паліць і перавярнуць.

9. Калі пройдзе паўтары гадзіны, гусака трэба выняць, побач з ім выкласці яблыкі з выдаленай асяродкам. Птушку зноў варта паліць і паставіць у духоўку яшчэ на пятнаццаць хвілін. Пры гэтым трэба, каб гусь ляжаў грудкай ўверх.

10. Праз пятнаццаць хвілін птушку і яблыкі неабходна зноў паліць сокам і адправіць у духоўку яшчэ на пятнаццаць хвілін.

11. Затым гусака варта вышмараваць салёнай вадой, ахінуць ў фальгу і паставіць у духоўку яшчэ на паўгадзіны.

12. Пры падачы на стол калыпкі выдаліць.

Дарэчы, такі навагодні гусь стане выдатным упрыгожваннем стала. Яго водар і прыгожая залацістая скарыначка, незвычайна апетытны выгляд і дзіўны густ імгненна «раскажуць» гасцям пра тое, што вы выдатная гаспадыня!