Брусніца і рэцэпты з яе выкарыстаннем. бруснічным варэнне

Брусніца - адна з самых распаўсюджаных дзікарослых ягад. Яна валодае цэлым шэрагам карысных уласцівасцяў, багатая на вітаміны. Сама ягада мае ярка выражаны густ з лёгкай гарчынкай, яна сакавітая і духмяная. Расце ў іглічных лясах Каўказа, Урала, па берагах балот еўрапейскай часткі Расіі.

Гэтая ягада валодае процівомікробным і супрацьгрыбковым дзеяннем, але трэба памятаць, што ў вялікіх колькасцях яна таксічная.

У лячэбных мэтах акрамя ягад выкарыстоўваюць і лісце брусніцы. Іх ужываюць для падрыхтоўкі травяных гарбаты і настояў.

З ягад рыхтуюць морсы, сокі, вараць бруснічным варэнне, джэм, ўжываюць у волкім выглядзе. Нярэдка з брусніц робяць разнастайныя соусы і прыправы да мясных страў.

Для таго каб захаваць максімум вітамінаў і іншых карысных рэчываў, бруснічным варэннем не варта паддавацца тэрмічнай апрацоўцы. Можна прыгатаваць так званы «вітамін». Для гэтага падрыхтаваныя прамытыя ягады пераціраюць з цукрам у прапорцыі 1: 1. Гатовую сумесь захоўваюць у шкляной тары ў халадзільніку.

На кароткі час, да прыкладу, для транспарціроўкі, цэлыя бруснічным ягады, перасыпаць цукрам, можна захоўваць у цёмным і прахалодным месцы.

Існуе цэлы шэраг рэцэптаў, па якіх можна прыгатаваць бруснічным варэннем. Асноўная ідэя любога з іх - як мага больш беражліва паддавацца тэрмічнага ўздзеяння ягады. Для таго каб прыгатаваць бруснічным варэннем, неабходна ўзяць кілаграм свежых саспелых ягад, паўтара кілаграма цукру, 600 мл вады, цвічку і карыцу па гусце. Ягады перабраць, прамыць і абліць кіпенем. Асобна прыгатаваць сіроп, змясціць туды ягады і зварыць у адзін прыём. Адставіць астужать. На гэтым этапе можна дадаць трохі спецый па гусце.

Нярэдка бруснічным варэннем, карысць якога так вялікая для арганізма, рыхтуюць з даданнем іншых ягад і садавіны. Так, да прыкладу, рыхтуюць яблычна-бруснічным, Грушава-бруснічным, журавінава-бруснічным варэннем і т. Д. Прапарцыйнай суадносіны ягад і садавіны можна выбіраць зыходзячы з уласных меркаванняў і смакавых прыхільнасцяў.

Яшчэ адзін арыгінальны і смачны рэцэпт з ужываннем гэтых ягад - бруснічный пірог. Варыянтаў выканання можа быць досыць шмат. Адным з самых простых будзе бісквіт з брусніцай. Для яго падрыхтоўкі трэба ўзяць тры яйкі, па адным шклянцы цукру, мукі і ягад. Асобна ўзбіць яйкі з цукрам, акуратна дадаць муку, працягваючы ўзбіваць. На апошнім этапе ўмяшаць ягады.

Яшчэ адзін варыянт - дражджавы пірог з брусніцамі. Для яго прыгатавання нам спатрэбіцца дражджавое цеста. З яго фарміруем корж-кошык. Калі брусніцы выкарыстоўваць свежамарожаную, то аснову лепш папярэдне выпякчы у духоўцы 15 хвілін пры 180 градусах. Пасля гэтага зверху выкладваем ягады і пасыпаем цукрам або цукровай пудрай. Калі ягады свежыя, то можна іх выкладваць адразу. Далей выпякаем да гатоўнасці.

Для таго каб захаваць плады на ўвесь год, можна скарыстацца метадам замаразкі або прыгатаваць мочаных брусніцы, якая ані не горш свежай або марожанай можа быць выкарыстана для падрыхтоўкі пірагоў, піражкоў і іншай выпечкі.

Для таго каб прыгатаваць мочаных брусніцы, неабходна падрыхтаваць цукровы сіроп. На літр вады вам спатрэбіцца 1 вялікая лыжка цукру, крыху солі, карыцы, гваздзікі. Давядзіце сіроп да кіпення і адстаўце астываць. Гэтай колькасці хопіць на 1 кг свежых ягад. Брусніцы прамыйце і перабярыце. Затым заліце астылым сіропам.