Браўні з тварагом і вішняй. Рэцэпты салодкай выпечкі

Нішто не падымае так настрой, як прынадны кавалачак шакаладу. А часам проста хочацца чагосьці незвычайнага, але абавязкова шакаладнага. Калі падобнае стан наведала і вас, той самы час адкрыць для сябе нешта новенькае. Як наконт смачнага і духмянага Браўні? Вы ніколі не спрабавалі гэты дэсерт? Тады мы возьмем на сябе смеласць зладзіць вам невялікі экскурс туды, дзе калісьці даўным-даўно з'явіўся на свет шакалад, а ўжо пасля і знакамітае пірожнае. А яшчэ мы абавязкова падзелімся з вамі рэцэптам ўзрушаючага Браўні з тварагом і вішняй і раскажам аб класічным спосабе прыгатавання.

Аднойчы ў Амерыцы ...

Пачалася гісторыя далёка ў Амерыцы. Хто і як стаў аўтарам такога «агіднасці», сёння ўжо і ня будзе высветліць. Але ходзяць чуткі, што Браун - знакаміты на ўвесь свет амерыканскі дэсерт - з'явіўся зусім выпадкова, дзякуючы безуважлівасці кухары. Хозяюшка, якая рыхтавала пірог, проста забылася дадаць соды, і таму ён недастаткова падняўся. Існуе і іншая, больш высакародная версія. У ёй пірожнае Браўні было створана спецыяльна пад заказ для адной важнай дамы.

Воляй выпадку ці не, але атрымаўся дэсерт больш чым удалым. І прычым настолькі, што ўжо шмат гадоў застаецца самым любімым пачастункам не толькі ў Амерыцы, але ў многіх іншых краінах. Вядома ж, з гадамі традыцыйны рэцэпт зведаў масу змен, але напэўна толькі для таго, каб сёння парадаваць нас сваім бездакорным густам. Сучасныя майстры салодкага мастацтва рыхтуюць Браўні з тварагом і вішняй, з карамеллю, са сьпелымі садавінай і цукатамі. Але ёсць некалькі асаблівасцяў уласцівых менавіта гэтаму дэсерту. І калі вы вырашыце прыгатаваць гэты найсмачны пірог, то вам трэба абавязкова ведаць пра іх.

Так што такое Браўні?

Атрымала пірожнае Браўні сваю назву дзякуючы таму, што яно - brown (карычневае) дзякуючы Асноўнымі інгрэдыентамі - чорнаму шакаладу. Але рэцэптаў існуе маса, ёсць і такія, у якіх шакалад выкарыстоўваецца белы, а называюць такі дэсерт проста - blondie.

Складана сказаць і што ж гэта за від выпечкі: яго ў аднолькавай меры называюць і пірагом, і печывам, і тортам, але часцей менавіта пірожным. Браўні класічны павінен валодаць ярка выяўленым шакаладным густам. Сярэдзінку у яго павінна быць вільготная, інакш ён страціць свой незвычайны смак, а скарыначка - абавязкова сухі і хрумсткай. Калі вы вырашыце прыгатаваць пірожнае найлепшага якасці, вам прыйдзецца з дакладнасцю выконваць тэхніку яго падрыхтоўкі і назапасіцца самым найлепшым шакаладам. Бо менавіта ён надасць дэсерту вытанчаны густ. А цяпер, ад слова - да справы, раскажам пра тое, як прыгатаваць Браўн.

Класічны шакаладны Браўні

Традыцыйна выкарыстоўваецца толькі сапраўдны чорны шакалад, але вы можаце ўзяць любы, самы лепшы на сваё меркаванне. Пачастунак з насычаным густам і неад'емнай гарчынкай наўрад ці спадабаецца дзіцяці. Таму эксперыментуйце.

Падаюць традыцыйны дэсерт, наразаўшы яго на кавалачкі - Піражэнка, хоць першапачаткова ён выпякаецца, як звычайны пірог. Ён смачны з малаком, узбітымі сліўкамі або марозівам, але таксама цалкам дарэчнай будзе кубачак кавы ці какавы. Звычайна такі дэсерт падаюць цёплым, менавіта тады ён мае структуру гэтага Браун - далікатную, злёгку сыраватую сярэдзінку. Але пры жаданні яго можна і астудзіць, атрымаецца не менш смачна, хоць Браўн ужо будзе больш нагадваць печыва і страціць мяккасць.

падрыхтоўка прадуктаў

Пірог Браўні рыхтуецца гранічна проста, як, напэўна, і большасць амерыканскіх страў. Неабходна падпаліць на вадзяной лазні шакалад і сметанковае масла. Для гэтага вазьміце невялікую рондальчык або сатэйнік, наліце ў яе вады і пастаўце на агонь. Зверху трэба ўсталяваць прыдатную па дыяметры рондалі жалезную місачку або каганец, у якой будзе тапіцца шакалад. Пад дзеяннем гарачага пара ён будзе павольней раставаць, а таму яго смакавыя якасці захаваюцца максімальна.

Разламіце на кавалачкі 160 г шакаладу і адпраўце яго растопліваюць. Як толькі ён стане мяккім, дадайце 180 г мяккага сметанковага масла, увесь час памешваючы, давядзіце масу да аднастайнасці. Дайце астыць.

Стала памешваючы, убіце ў шакаладна-алейную сумесь 3 яйкі. Бесперапынна вымешивая, дадайце просеянную пакуту - 125 г, 1 чайную лыжачку разрыхляльніка, 40 г шакаладу (дробненька паламанага) і сечаныя арэшкі - палову шклянкі. Яшчэ раз добра змяшайце і цеста гатова.

выпечка

Гэта колькасць разлічана на форму 20 на 20 сантыметраў - гэта важна ўлічыць. Дно формачкі трэба заслаць паперай для выпякання і злёгку прайсціся па ёй алеем. Пасля трэба выліць цеста і разраўнаваць (цеста павінна быць вадкім).

Пастаўце форму ў разагрэтую да 170 градусаў духоўку, на цэнтральны ўзровень. Выпякайце каля паўгадзіны, а пасля праверце, ці гатова яно. Праткніце пірог звычайнай калыпком, калі паверхня досыць пропеклась, а вось сярэдзінку сыраватай і на зубачыстку засталіся вільготныя камячкі - дэсерт гатовы.

Браўні з вішняй і тварагом

Браўні з тварагом і вішняй не толькі вельмі смачны, але і прыгожы. Гэта выдатны дэсерт для дарослых і дзяцей. Інгрэдыенты вам спатрэбяцца практычна тыя ж, але прыйдзецца назапасіцца яшчэ тварагом і вішняй (без костачак, зразумела). Выкарыстоўваць можна або свежую, або кансерваваную (замарожаную). Такім чынам, непасрэдна да справы.

падрыхтоўка прадуктаў

Падпаліце на вадзяной лазні 100 г шакаладу і 120 г сметанковага масла, пастаянна пры гэтым памешваючы. Астудзіце масу.

У асобнай пасудзіне з дапамогай міксера ўзбіце 2 яйкі, дадаўшы пакецік ванільнага цукру, 50 г цукровага пяску і дробку соды. Увядзіце той масу ў шакаладную сумесь і добра змяшайце. Дадайце 130 г мукі, чайную лыжачку разрыхляльніка і ўзбіце на малых абарачэннях, да атрымання пышнага тэсту.

У блендере ўзбіце 2 яйкі з цукрам (100 г) і тварагом (300 г). У вас павінен атрымацца аднастайны тварогавы крэм.

выпечка

Гэтага тэсту дастаткова для формы памерам 20 на 25 сантыметраў. Вышліце яе краю і дно пергаментам і трохі вышмаруйце алеем. Падзяліце шакаладную масу на 3 часткі (умоўна) і выліце першую партыю ў формачку, раўнамерна размяркуеце. Пасля выкладзеце палову тварожнай крэму і таксама разраўнуйце. Зверху раскладзеце вішню (150 г прыкладна). Затым працэс паўторыце: слой шакаладнай масы, крэм, ягады і зноў цеста. Зверху можна выкласці трохі тварожнай крэму і хаатычна нанесці ўзоры, так атрымаецца прыгожая мармуровая паверхню.

У разагрэтую да 170 градусаў духоўку змесціце форму. Выпякайце Браўні з тварагом і вішняй каля 40 хвілін або трохі больш. Дазвольце пірогу спачатку астыць, а ўжо пасля вымайце з формы. Дэсерт гатовы.

Спадзяемся, што гэтак папулярнае амерыканскае пачастунак давядзецца і вам да спадобы, бо нездарма ў яго столькі адданых прыхільнікаў. Рэцэпты вы можаце змяняць па сваім гусце, дапоўніўшы ягадамі, любымі арэшкамі і ўсім, чым толькі можна напоўніць пірог, бо галоўнае - каб атрымалася смачна.

Прыемнага вам апетыту!