Бабулін рэцэпт тварогавай запяканкі з разынкамі.

Выдатным стравай для сняданку ці нават салодкага далікатнага дэсерту стане запяканка з тварагу з разынкамі. Яе можна падаваць да стала цёплай, толькі з духоўкі, ці ўжо астылай, можна заправіць варэннем або сіропам, а можна ёсць проста так без нічога - бо сама запяканка мае дзіўны густ. Рэцэпт тварогавай запяканкі з разынкамі ў кожнай гаспадыні свой - не існуе аднаго ідэальнага, кожная дадае ў яе асаблівыя інгрэдыенты. Гэта страва добра тым, што патрабуе зусім мала часу на падрыхтоўку, а густ атрымліваецца выключны. Запяканку можна рабіць з рознымі начынкамі, напаўняльнікамі, дадаваць у яе арэхі, садавіна, разынкі. Існуюць таксама рэцэпты несалодкіх запяканак з сырам і памідорамі.

Самым запамінальным стравай у дзіцячым садзе для многіх была менавіта запяканка з тварагу і разынак. Рыхтаваць яе вельмі проста, таму яна часта з'яўлялася на сталах малых. Потым мамы бегалі да кухарам і выпытвалі рэцэпт тварогавай запяканкі з разынкамі, якую так прасілі іх дзеці дома. І вось ён - гэты рэцэпт з дзяцінства:

вам спатрэбіцца тварог. Калі вы купілі крупчасты, перад тым як рыхтаваць, працярыце яго старанна праз сіта. Каб не марнаваць на гэта час, купляючы тварог, бярыце сырковую або тварогавую масу - яе праціраць не давядзецца. Бераце 500 грам тварагу і расціраюць у місцы з 2 сырымі яйкамі і 100 грамамі цукру. Калі ўсё стане адной масай, дадаеце 50 грам сметанковага масла. Яно не павінна быць толькі з халадзільніка, папярэдне дастаньце яго і пакладзеце ў цёплае месца, каб яно стала мяккім і падатлівым. Затым засынаеце ў масу 100 грам маннай крупы, дадаеце 50 мл цёплага малака і добранька змешваем.

Цяпер міску з атрыманай масай трэба пакінуць на 40-50 хвілін, каб манка набракла. Рэцэпт тварогавай запяканкі з разынкамі, як у дзіцячым садку, падыдзе нават зусім маленькім дзеткам. Калі цеста набрыняла, дадайце ў яго разынкі. Яго трэба папярэдне запарыць кіпенем і пакінуць на 10-15 хвілін. Усе асцярожна змяшайце. Выкладзеце гатовую масу ў падрыхтаваную форму - яе неабходна вышмараваць алеем і трохі прысыпаць маннай крупамі. Форму ставім у духоўку, прогретую да 180-200 градусаў. Выпякаць трэба да з'яўлення румянай скарыначкі, пасля чаго запяканка вымаецца з духоўкі і падаецца да стала. Хтосьці любіць цёплую, хто-то халодную, але ўжо сапраўды абыякавых да гэтай стравы не будзе.

Гэты рэцэпт тварогавай запяканкі з разынкамі з'яўляецца універсальным. Далей у яго ўжо можна дадаваць прадукты па гусце: цукаты, свежыя садавіна, арэшкі. Адным з такіх новообразующихся рэцэптаў стала тварожная запяканка з вішняй. Чым яна адрозніваецца ад іншых? Тым, што вішню трэба правільна класці ў цеста. Такім чынам, усю масу робім па папярэднім рэцэпце, выконваючы тыя ж прапорцыі і паслядоўнасць. Калі манка набракла, прыходзіць час вішні. Як яе выкласці, залежыць ад вашага густу - ці любіце вы, каб манка была паверсе дэсерту або ўнутры. Калі ўнутры, то палову цеста выкладваеце на падрыхтаваную форму, затым вішню, абавязкова перамяшаную з мукой. Чаму з мукой? Таму што ў час запякання вішня дае сок і, калі не будзе мукі, цеста размякнет і ня пропечется. Мука ўбірае ўвесь сок вішні і не дае тэсту размякнуть. Затым заліваем вішню другой паловай цеста і ставім у разагрэтую духоўку. Калі вы любіце, каб вішня была зверху, то выліваеце ўсё цеста ў форму і зверху прыгожа раскладваеце вішню, зноў жа, перамяшаную з мукой. Не турбуйцеся, пасля выпякання мукі відаць не будзе, і яна не сапсуе знешні выгляд дэсерту. Тварожная запяканка з вішняй валодае пяшчотным густам, вішня надае салодкага дэсерту невялікую кіслінку, і гэта робіць густ больш пікантным.

Вяртайцеся часцей ў дзяцінства, туды, дзе заўсёды было смачна і салодка, а яшчэ абавязкова была запяканка!