Універсальны і лёгкі рэцэпт кулічоў.

Як усе ўжо даўно ведаюць, адным з абавязковых кулінарных страў на велікодным стале з'яўляецца не толькі пасха, але і асветлены куліч. Даволі часта ў старыя часы для кулічоў рыхтавалі вельмі шмат тэсту, так як у больш вялікіх аб'ёмах цеста для кулічоў лепш выбраживается. Але ў адрозненне ад звычайнага тэсту для пірагоў, куды кулінары не рэкамендуюць класці яйкі, у цяперашні куличное цеста насуперак усяму кладуць ад 5 да 7 яек, ўзбітых перад змешваннем ў пену. Асновай прадуктаў з'яўляецца вялікае ўтрыманне бялку, вельмі шмат сметанковага масла і вялікі аб'ём цукру.

Дадзеныя кампаненты дазволяць любы кухарцы атрымаць неабходнае для падрыхтоўкі здобнае цеста, а гатовыя з павелічэннем колькасці яек толькі даўжэй захоўваюцца, пры гэтым амаль не черствея. Пра тое, як печ велікодны куліч, створана вялікая колькасць розных рэцэптаў, а ў інтэрнэце заўсёды можна знайсці велізарную колькасць інфармацыі. Але ўсё кулінары сыходзяцца ў адным меркаванні - для куліча важна не толькі змест, але і форма. Варта адзначыць, што формы пад кулічы могуць быць зусім разнастайныя.

Бо часцей за ўсё мяккі куліч рыхтуюць з дражджавога цеста, то дрожджы павінны быць абавязкова толькі свежыя, і цеста не рэкамендуецца адразу асабліва перагружаць заправы. Менавіта таму велікоднае куличное цеста рыхтуюць адразу ў некалькі прыёмаў, якія класіфікуюцца на паступовы ўвод алею, затым вялікай колькасці яек, і, нарэшце, цукру. Цеста вам прыйдзецца вельмі доўга выходжваць і песціць. Акрамя таго, кухары рэкамендуюць ня выстаўляць цеста для кулічоў на скразнякі, а лепш за ўсё паставіць у цёплае цёмнае месца і ахінуць падушкамі.

Як правіла, пасля таго, як чалавек даведаўся лёгкі рэцэпт кулічоў, ён не задумваецца пра будучыню гусце і робіць усё за раз. Але цеста для кулічоў неабходна было зачыняць яшчэ ў ноч з чацвярга на пятніцу, каб увесь наступны дзень можна было спекается з яго рогi. Звычайна ў ноч з суботы на нядзелю кулічы асвячаюць, і частуюць адзін аднаго толькі з раніцы. Кулічы можна ёсць ўсю велікодны тыдзень, аж да Радаўніцы. Пры выпечцы кулічоў неабходна выкарыстоўваць спецыяльныя металічныя невысокія цыліндрычныя формы з універсальнай тоўстай бляхі. Такім чынам, намачыўшы ўнутраную паверхню алеем, прыгатаваць смачны куліч не даставіць ніякай працы.

Можна таксама карыстацца звычайнымі металічнымі алюмініевымі каструлямі з агульным аб'ёмам у 1-1,5 л, але не больш. Калі пры падрыхтоўцы выкарыстоўваць больш высокую і аб'ёмную посуд, то ў газавай і электрычнай пліце такое цеста можа не толькі не пропечься, але і засыреть або падсохнуць. Даўней часта выраблялі невялікія кулічы ў спецыяльных ведерной формах. У іх кулічы хутка выпякаліся, амаль таксама як і ў рускай печы. Ніжэй будзе прыведзены лёгкі рэцэпт кулічоў, правераны часам.

Лёгкі рэцэпт кулічоў

Для падрыхтоўкі гэтай стравы нам спатрэбіцца 1 кг высакаякаснай мукі, 2 шклянкі свежага малака, 5-6 курыных яек, 500 г сметанковага масла, каля 3 шклянак цукру і 200 г дрожджаў. Для ўпрыгожвання выкарыстоўваем цукаты і ванілін.

Для пачатку неабходна замясіць цеста. Для гэтага ў цёплым малацэ мы пачынаем раствараць дрожджы, і адначасова з гэтым дадаем паўкіло мукі. Дадзены замес накрываем і ставім у цёплае месца прыкладна на гадзіну. Затым дадаем жаўткі, якія папярэдне ўзбіць з цукрам, і невялікая колькасць ваніліну. Пасля гэтага варта патроху ўліваць растопленае масла і паступова ўсё змешваць.

Калі цеста пачне падымацца, трэба пакласці ў цеста прамытыя і подсушенные цукаты і арэхі, і ўсё дбайна змяшаць. Цеста раскладваецца па формах, і цеста ставіцца ў гарачае духоўку пры тэмпературы 300-300 градусаў на гадзіну. Пасля гэтага застаецца толькі прыглядаць за ім і ўпрыгожыць страву пасля падрыхтоўкі.

Спадзяюся, што пасля майго артыкула вы зразумелі, як прыгатаваць дадзенае страва, выкарыстоўваючы лёгкі рэцэпт кулічоў.