Хатні мядовы торт: рэцэпт. Мядовыя тарты: як прыгатаваць?

Жадаеце парадаваць сваіх блізкіх дзівоснай выпечкай? Тады прапануем вам спячы хатні мядовы торт. Рэцэпт дэсерту нескладаны ў выкананні, неабходна толькі назапасіцца прадуктамі, некалькімі гадзінамі вольнага часу і добрым настроем. Дарэчы, падобную выпечку не сорамна прапанаваць гасцям. Нядзіўна, што ў такога папулярнага дэсерту ёсць мноства варыяцый у выкананні. Мы разгледзім самую папулярную з іх.

Нектарнік са сметанным крэмам

Такі торт стане улюбёнцам ўсёй сям'і, і трэба будзе ўзяць за правіла рыхтаваць яго на святы, напрыклад на дні нараджэння. Усе госці будуць марыць пра дадатак, а для гаспадыні няма лепшай хвалы, чым пустыя талеркі і пыталіся ў погляды. Такім чынам, будзем рыхтаваць торт хатні мядовы. Рэцэпт гэты выкарыстоўвалі яшчэ нашы бабулі. А для падрыхтоўкі коржей нам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты:

• мука пшанічная вышэйшага гатунку - 2 шклянкі;
• пясок цукровы - 1 шклянка;
• яйка курынае свежае адборнае - 2 штукі;
• мёд - 4 сталовыя лыжкі;
• сметанковае масла - 50 г;
• сода, гашэнне воцатам, - 0,5 чайнай лыжкі.

Выкарыстоўваем крэм двух відаў

На насычэнне коржей спатрэбіцца 2 віды крэму: сметанный і са згушчаным малаком. Хатні мядовы торт, рэцэпт якога тут прадстаўлены, складаецца з пластоў, а крэм на праслойцы чаргуецца. Для падрыхтоўкі змятаў крэму бярэм:

• смятану 20% -й тлустасці - 500 г;
• пясок цукровы - 1 шклянку.

Смятану для такога крэму трэба браць усё ж патлусцей, у адрозненне ад той, якую кладуць у выпечку. Таксама нам трэба прыгатаваць яшчэ адзін від крэму. Для гэтага возьмем:

• згушчанае малако (прыгатаванае па Дасце) - 1 слоік;
• алей сметанковае вышэйшага гатунку - 1 пачак (200 г).

Зноў не станем эканоміць на інгрэдыентах, бо больш танныя аналагі згушчонкі і сметанковага масла маюць характэрны прысмак і вадкую кансістэнцыю. А мы хочам, каб на выхадзе атрымаўся хвацкі торт "нектарнікі". Рэцэпт мядовага торта ў хатніх умовах рэкамендуе да выкарыстання толькі натуральныя і якасныя інгрэдыенты.

некаторыя рэкамендацыі

З прычыны таго што наша далікатнае цеста для коржей павінна быць прыгатавана на вадзяной лазні, бярэм дзве рознай велічыні рондаля. Яшчэ нам трэба назапасіцца вечкам дыяметрам з памер будучага коржа. Брусок сметанковага масла ужо павінен быць размягчылася. Некаторыя гаспадыні бяруць за правіла з ночы даставаць маргарын або масла для выпечкі.

Зараз некалькі слоў пра курыных яйках, што пойдуць на хатні мядовы торт. Рэцэпт паказвае ўзяць для тэсту 2 яйкі (СА). Калі вы не прывыклі купляць адборнае яйка, то бярыце 3 штукі С1 або, адпаведна, 4 штукі С2.

Ці можна прамакаць корж за некалькі дзён да падачы на стол?

Бывае, што гасцей парадаваць хочацца, а часу напярэдадні не хапае. Вось і пякуць гаспадыні свае фірмовыя тарты дня за два, за тры да імпрэзы. Прастаяўшы колькі дзён у халадзільніку, цалкам прасякнуты крэмам хатні мядовы торт, рэцэпт якога вы зараз чытаеце, губляе свае смакавыя якасці. Савет: калі ў вас не хапае часу напярэдадні, сьпячы толькі корж і прыбярыце іх у халадзільнік. Крэм зробіце на другі дзень і прасякнутую корж за некалькі гадзін перад падачай. Госці будуць у захапленні!

Тэхналогія прыгатавання цеста

Возьмем невялікую рондальчык, у якой плануем заварваць цеста, і ўзаб'емся ў ёй курыныя яйкі ў пышную густую пену. Затым туды ж дадамо мяккае масла, соду і мёд. Кампаненты змешваем і на 20 хвілін адпраўляем таміцца на вадзяной лазні.

Як правільна падрыхтаваць вадзяную лазню?

Яшчэ да таго як мы возьмемся ўзбіваць яйкі, уставім абедзве рондальчыкі сябар у сябра. Зальем паміж імі ваду такім чынам, каб яна не даходзіла да краю. У адваротным выпадку вада падчас кіпення будзе выплюхвацца на мядовую масу. Далей здымаем верхнюю пасудзіну і прымаемся ў ёй ўзбіваць яйкі. А ніжнюю, тую, што з вадой, ставім на агонь і даводзім да кіпення. Хатні мядовы торт (кулінарны рэцэпт яго асвоіць нескладана) пякуць з заварного тэсту. Для гэтага атрыманую масу з яек і мёду ставім на вадзяную лазню і на працягу 20 хвілін бесперапынна памешваць. За гэты час вы ўбачыце, як з мядовай масай пачынаюць адбывацца ператварэння. Нагрэты склад прыкметна павялічваецца ў аб'ёме, колер становіцца цемнавата-мядовым. Гэтыя змены сігналізуюць аб тым, што пара да змесціва рондальчыкі дадаць частку мукі. Дадамо трэць усёй азначанай у рэцэптуры мукі, добранька размяшаць і заварым на вадзяной лазні на працягу адной хвіліны. Увесь гэты час не перастаем памешваць.

Важна! Занадта шмат мукі на гэтым этапе не дадаюць у мядовыя тарты. Як прыгатаваць мядовы торт? Рэцэпты, зьвяртаем увагу на вадкую кансістэнцыю заварного тэсту.

Злучаем Заварное цеста з мукой

Перш чым выкарыстоўваць муку, яе неабходна ўзбагаціць кіслародам (просеять). Цяпер засталося зняць наш няўяўна духмяны мядовы склад з вадзяной лазні і дадаць да яго 2 сталовыя лыжкі мукі, усё добранька вымешаць. Абавязкова сочым за тым, каб у цесцю не засталося ніводнага камячка. Даем заварного тэсту злёгку згуснуць. Затым нявыкарыстаную частку мукі высыпаем на паверхню, дзе плануем замешваць цеста, і робім паглыбленне. Калі ўбачым, што заварной маса ўжо схапілася, станем перакладаць яе на працоўную паверхню для замесу. Лепка масы павінна быць акуратнай і асцярожнай. Злёгку заварочваем краю мядовага складу, паступова падсыпаючы на яго новыя порцыі мукі. Магчыма, Заварное цеста яшчэ не зусім астыла, таму ляпіць ком неабходна з асцярогай. У выніку атрымліваецца пластычны ком, ня круты, але разам з тым і ня мяккі. Хатні мядовы торт, рэцэпт якога тут прадстаўлены, дбае з пластычнага, добра паддаецца раскочванні тэсту. Калі ледзь перабраць з сумессю, то раскочваць корж будзе складана.

З колькіх частак складаецца нектарнік?

Усю ўтварылася з цеста масу падзелім на 8 аднолькавых светла-карычневых кругляшей. У працэсе фарміравання шарыкаў можна злёгку апырскаць далоні вадой. Так цеста стане падатлівы і не будзе прыліпаць да рук. Сфармаваныя шары лепш размясціць на вялікі апрацоўчай дошцы, злёгку прысыпанай мукой. Цяпер адправім кругляша не больш чым на паўгадзіны «адпачыць» у халадзільнік. Каб прадухіліць высыханне, накрыем цеста харчовай плёнкай альбо цэлафанавым пакетам.

Савет: лепш пастаўце таймер, які прасігналізуе аб астуджэнні мядовых шароў. Калі вы забудзецеся аб астылых кругляшей, зоймецеся сваімі іншымі неадкладнымі справамі і прапусціце час, ваша цеста стане «драўляным» і пры раскочванні раскрышыцца. Іншы раз кругляшей дастаткова і 15 хвілін для канчатковага астуджэння. Калі прысутнічаюць сумневу, можна заўсёды праверыць цеста рукой.

раскочваем каржы

Кожнай гаспадыні зразумела, што толькі аднолькавыя па таўшчыні корж здольныя сфармаваць ідэальны хатні мядовы торт. Лепшыя рэцэпты наперабой прысвячаюць кулінараў-аматараў у тонкасці працэсу. Такім чынам, мы стараемся раскочваць каржы, аднолькавыя па таўшчыні. Менавіта па таўшчыні, так як для фарматавання торта у нас ёсць вечка рондалі. Важна, каб раскочаны пласт быў у дыяметры шырэй вечка, інакш краю сфармуюцца няроўныя. Разрэзаць будзем пасля таго, як корж выпекуць. А пакуль бярэм бляху, высцілаюць яго пергаментнай паперай і выкладваем атрыманую нарыхтоўку коржа. Усе 8 коржей выпякаем адзін за адным у разагрэтай да 180 градусаў духоўцы. На адзін пласт ў сярэднім сыходзіць 3-4 хвіліны.

Пільна сочым за працэсам

З прычыны таго што працэс выпякання нектарнікі хуткаплынны, ад духоўкі лепш не адыходзіць. Бо нікому не хочацца частаваць гасцей галавешкамі. Прыгожы карычневы колер з залацістым адлівам дасць сігнал аб выемцы чарговага коржа з духоўкі. Калі сумняваецеся, што выпяканне пройдзе ўдала, падстрахуе: паменшыце тэмпературу духавай шафы да 160 градусаў. Аднак у гэтым выпадку час знаходжання коржа ў духоўцы павялічваецца да 8 хвілін.

Мядовыя тарты: як прыгатаваць мядовы торт на любата?

Сакрэт ідэальнай выпечкі просты. Неабходна разрэзаць выпечаны корж прама на блясе. Прыкладаем выбраную ледзь раней крышку да гатовага Каржу, націскалі і злёгку Пракручваем. Гэтай працэдуры дастаткова для філіграннай абрэзкі. Што рабіць, калі ў хаце няма сучасных рондаляў з вечкамі, у якіх выступаюць краю? Тады прыкладаем шаблон, які знойдзецца (гэта можа быць і талерка), і акуратна разразаем корж па ўсёй акружнасці вострым нажом. У любым выпадку робяць гэта адразу. Абрэзкі адкладаем ў бок, яны яшчэ будуць выкарыстоўвацца ў якасці абсыпання.

Да канца выпякання у нас выбудуецца цэлая гара з коржей, якая адразу ж злёгку зацвярдзее. Гэты стан праходзяць усе мядовыя тарты. Як прыгатаваць мядовы торт, каб ён стаў пяшчотным на смак? Усё вельмі проста, на дапамогу прыйдуць 2 віды крэмавай масы ў якасці насычэнні. А пакуль зробім з пакінутых абрэзкаў салодкую дробку для вобмешкі. І добра, што цеста пасля выпякання адразу цвярдзее, таму што пераўтварыць абрэзкі ў дробку лёгка дапаможа качалку.

ўзбіваем крэм

Надышла чаргу прыгатаваць крэм. Некаторыя гаспадыні цалкам абыходзяцца толькі адным выглядам насычэння - з згушчанага малака. Паспрабуйце дзівоснае спалучэнне крэмавых мас, і вы ні на хвіліну не пашкадуеце!

Такім чынам, смятану возьмемся ўзбіваць з цукровым пяском, паступова падсыпаючы цукар да агульнай масы. Ўзбіваем доўга, не менш за 10 хвілін, і глядзім па стане: калі крэм ўжо павялічыўся ў аб'ёме і стаў пышным, то ён гатовы.

У іншай місцы станем ўзбіваць алей і згушчонку. Алей павінна быць мяккім, але не распаленым. Гэты выгляд крэму узбіваецца ў лічаныя секунды, але толькі ў тым выпадку, калі прадукты выбраны якасныя. Дарэчы, пра гэта мы ўжо казалі.

фарміруем торт

Каржы прамакаць будзем па чарзе: адзін - сметанным крэмам, адзін - алейным і г.д. Калі хочаце незвычайна далікатнага густу, не шкадуйце крэму, а яшчэ вышмаруйце дно стравы змятаў насычэннем. У гэтым выпадку нават ніжні пласт атрымае сваю порцыю шчасця. Каржы кладзём адзін на аднаго, не ўціскаючы іх. Гэта робіцца для таго, каб у цеста трапіла як мага больш крэму. Калі ўсе 8 коржей будуць выкладзеныя адзін на аднаго і промазаны, надыходзіць фінальны акорд. Промажем увесь торт зверху, выдалім з талеркі рэшткі крэму, а затым возьмемся пасыпаць дэсерт салодкімі крошкамі. Адчуваеце, як ужо цякуць слінкі? Цяпер пакінем наш духмяны мядовы дэсерт настаяцца пры пакаёвай тэмпературы на працягу 2 гадзін, а затым прыбяром у халадзільнік яшчэ на 6 гадзін. Можна пакідаць страва на ноч, толькі не забудзьцеся клапатліва накрыць торт харчовай плёнкай.

Спадзяемся, вам спадабаецца гэты рэцэпт (хатні мядовы торт). Смачныя рэцэпты ўсмакуюцца ўсім членам вашай сям'і.

Прыемнага чаявання!