Артышок: карысць і шкоду, каларыйнасць і ўласцівасці, як вырасціць і размножваць

У некаторых краінах вялікай папулярнасцю сярод насельніцтва карыстаецца такая расліна, як артышок. Карысць і шкоду яго вядомыя з даўніх часоў. Гэта травяністая расліна адносяць да сложноцветных, паколькі яно валодае вялікімі ядомымі суквеццямі. На самай справе дадзены прадукт падобны на велізарную распускаюцца ныркі. Асаблівую вядомасць артышок набыў на тэрыторыі Злучаных Штатаў, куды аднойчы быў завезены перасяленцамі з Еўропы.

Значэнне суквеццяў артышока ў кулінарыі

Менавіта ў гэтай краіне расліна знайшло сваё заслужанае прызначэнне. У мностве рэцэптаў нацыянальнай кухні выкарыстоўваюць не толькі маладыя плады, але і сталыя пазнейшыя ныркі, больш нагадваюць старыя гузы. Першыя, як правіла, патрабуюцца для падрыхтоўкі закусак, салатаў. Што ж тычыцца больш буйных нырак, то іх адпраўляюць у гарачыя стравы. Варыянтаў гатавання гэтага расліны не злічыць. Бо, акрамя названых спосабаў, артышок, карысць і шкоду для здароўя ад якога павінны быць знаёмыя ўсім, можна і закансерваваць, і зварыць, і есці сырым. Так як для ежы падыходзіць толькі здробненых асяродак гэтай расліны, чымсьці якая нагадвае грэцкі арэх, з яе рыхтуюць выдатныя соусы, пасты і пюрэ.

Самае галоўнае - гэта правільна выбраць плён. На якасных артышокі ніколі не будзе крапинок, пацямненняў. Здаровыя ныркі валодаюць роўным зялёным колерам, досыць пругкія і не занадта сухія. Пры гэтым памер такога далікатэсу абсалютна не мае ніякага значэння. Аднак распусціліся да канца сінія кветкі артышока ў ежу не ўжываюць, але яны знаходзяць сябе ў кулінарным дэкоры.

Каларыйнасць прадукту і яго карысныя рэчывы

Артышок, карысць і шкоду, каларыйнасць і іншыя якасці якога маюць патрэбу ў больш падрабязным разглядзе, нездарма так высока ацэньваецца кухарамі. Акрамя смакавых пераваг, гэта расліна можа смела пахваліцца багатым складам пажыўных рэчываў, неабходных для арганізма. Сярод абавязковых элементаў, важных для штодзённага паступлення з ежай, суквецці ўтрымліваюць каля 3% бялкоў, у іх вельмі мала расліннага тлушчу і не больш за 15% вугляводаў. Шматлікія карысныя рэчывы, сярод якіх жалеза, фасфат кальцыя, вітаміны групы В, С, Р, каратын і многае іншае. Нельга не згадаць аб наяўнасці жыццёва неабходных арганічных кіслот у складзе суквеццяў расліны.

Пры складанні дыеты для пахудання выдатнай знаходкай стане менавіта артышок. Каларыйнасць і ўласцівасці (карысць і шкоду ад ужывання дадзенага расліны да гэтага часу не знаходзяць адназначнага падыходу дыетолагаў) яго кажуць пра тое, што гародніны падыходнага для гэтай мэты лепш, проста не знайсці. У ім выдатна спалучаюцца невялікая колькасць калорый (усяго 47 на 100 г прадукта) і каштоўныя харчовыя якасці.

Спрыяльнае ўздзеянне на арганізм

Гэты дыетычны прадукт можа па праву замяніць крухмал, таму часцяком яго ўжыванне рэкамендавана хворым на цукровы дыябет. Яшчэ ў XVIII стагоддзі знахары раілі артышок пакутуюць падаграй, хваробамі печані. На сённяшні дзень доктара не адмаўляюць яго лёгкай засваяльнасці арганізмам, мочегонного і жэлчэгонного ўздзеяння. Нярэдка для падрыхтоўкі гаючых настоек і зёлак выкарыстоўваюць не толькі суквеццяў, але і лісце, каранёвую частку. Артышок, карысць і шкоду якога заслугоўваюць асаблівай увагі, зніжае ўзровень халестэрыну ў крыві і выступае прафілактычным сродкам супраць атэрасклерозу.

Цікавым фактам з'яўляецца і тое, што яшчэ ў старажытныя часы грэкі лічылі сок артышока панацэяй, якая дапамагае спраўляцца з аблысенне. Дастаткова было ўціраць атрыманую вадкасць у галаву хаця б некалькі разоў у месяц.

У сучаснай нетрадыцыйнай медыцыне свежевыжатый сок гародніны рэкамендуюць прымаць мужчынам ў якасці стымулятара палавога цягі. Для людзей з праблемным потаадлучэннем артышок таксама з'яўляецца лепшым рашэннем.

Таксама варта адзначыць, што і ў стаматалогіі знайшоў сваё прымяненне артышок. Карысныя ўласцівасці (карысць і шкоду расліны знаходзяцца ў няроўным суадносінах) садзейнічаюць паляпшэнню стану ротавай паражніны, спраўляюцца з такімі непрыемнасцямі, як стаматыт, расколіны на мове, малочніца.

На дадзены момант галіна фармакалогіі часта звяртаецца да выкарыстання ў вытворчасці медыкаментаў на аснове артышока. У першую чаргу гаворка ідзе пра лекавыя прэпараты, якія прызначаюцца спецыялістамі для лячэння гепатытаў, желчекаменной хвароб, атэрасклерозу, алергій. Акрамя таго, яго ўключаюць у склад мазяў, крэмаў, неабходных пры тэрапіі псарыязу і экзэм.

Супрацьпаказанні да ўжывання артышока

Між тым, нягледзячы на шырокі спектр вартасцяў, артышок, карысць і шкоду якога павінны быць разумна ўзважаныя перад ужываннем, вельмі негатыўна ўздзейнічае на страўнікава-кішачны тракт людзей, якія пакутуюць гастрытам, нізкім узроўнем кіслотнасці, паніжаным артэрыяльным ціскам. Вядома, што ў склад расліны ўваходзіць рэчыва поліфенолы, якое павялічвае адукацыю і вывядзенне жоўці. Таму людзям, якія хварэюць халецыстытам, лепш цалкам выключыць са свайго рацыёну ўжыванне дадзенага прадукту.

Памеры гародніны і правілы яго захоўвання прадвызначаюць неабходны спосаб прыгатавання. Напрыклад, маладая нырка суквецці прыемная на смак і без тэрмаапрацоўкі, у той час як буйны спелы плод сырым з'есці не атрымаецца, паколькі валакна такой расліны жорсткія і нясмачныя. Артышок з расчыненымі бурымі лісцем наогул не падыходзіць для ўжывання ў ежу.

Як захоўваць плён?

Тэрміны і ўмовы захоўвання пладоў таксама ўплываюць на іх якасць. Шкоду арганізму можа нанесці артышок, які з прычыны працяглага захоўвання увабраў навакольнае вільгаць і пахі. Ідэальным перыядам для захаванасці карысных уласцівасцяў большасці гародніны з'яўляецца тыдзень, гэтулькі жа не сапсавацца і артышок. Карысць і шкоду (як рыхтаваць артышок, захаваўшы максімальную колькасць каштоўных уласцівасцяў, існуе мноства саветаў), у нейкай ступені, вызначаюцца часам захоўвання. Таму часцяком пасля куплі многія разу ж прыступаюць да марынавання і кансервацыі прадукту.

падрыхтоўка насення

Улічваючы, што артышок ставіцца да агародніннай класу раслін, для яго гадоўлі і вырошчвання выдатна падыходзіць рассадный спосаб.

Першым этапам вырошчвання з'яўляецца падрыхтоўка насення. Пажадана праводзіць дадзеную працэдуру ў пачатку сакавіка. Для гэтага спатрэбіцца ёмістасць з вадой. Насенне варта выкласці ў ваду і чакаць наступнага набракання і прарастання.

Важна падтрымліваць неабходную тэмпературу для дасягнення патрэбных вынікаў. У хатніх умовах крыніцай пастаяннага цяпла ў гэты час года служаць батарэі. Аднак пасля з'яўлення маленькіх карэньчыкаў пажадана прывучаць насенне да гартавання. Зрабіць гэта можна, выставіўшы ёмістасць з парасткамі на холад на 10-14 дзён.

Высадка ў грунт

Затым загартаваныя будучыя артышокі (карысць і шкоду, як вырасціць і прыгатаваць расліна - уся гэтая інфармацыя вядомая многім аматарам дадзенага прадукту) высейваюць ў загадзя падрыхтаваны гаршчок або вялікую скрыню. Да моманту першай перасадкі з агульнай ёмістасці ў асобны посуд павінна прайсці каля месяца. Да канца вясны гатовая расада можа быць пасаджана ў адкрытую глебу. Менавіта да гэтага моманту верагоднасць узнікнення замаразкаў, якія могуць згубна паўплываць на стане расады, мінімальная. У працэсе высадкі маладых раслін варта памятаць, што дарослы артышок мае буйныя памеры, таму размяркоўваць маладую расаду лепш за ўсё на адлегласці 60-70 гл адзін ад аднаго на глыбіні 20-25 см.

Як даглядаць за артышокі?

Сыход за дадзеным раслінай, як і за многімі іншымі агародніннымі культурамі не патрабуе асаблівага падыходу. Яму таксама неабходная друзлая глеба, адсутнасць паблізу пустазелля, правядзенне прафілактычных мерапрыемстваў, накіраваных на папярэджанне хвароб і паразітаў. Артышок, карысць і шкоду якога не пакінуць нікога абыякавым, не мае патрэбы ў частых багатых палівах. Вядома, у выпадку засухі пажадана забяспечыць расліне дастатковую вільгаць.

Пазбавіцца ад смаўжоў і чорнай гнілі можна з дапамогай апырсквання адмысловымі растворамі. У асноўным звяртаюцца да выкарыстання настояў з фітонціды. Карысныя казуркі (пчолы, восы і т. Д.) Предостерегут артышок ад узнікнення тлі, таму нярэдка па суседстве з гэтым гароднінай высаджваюць нектароносные культуры ці кветкі.