Апетытныя і карысныя печаныя баклажаны

Дасведчаная гаспадыня ведае, што баклажаны добрыя ў любым выглядзе. З адным і тым жа поспехам іх можна тушыць, смажыць або варыць. Але лепш за ўсё свае смакавыя якасці і карысныя ўласцівасці захоўваюць менавіта печаныя баклажаны. Гэты варыянт кулінарнай апрацоўкі спецыялісты выкарыстоўваюць даволі часта.

фаршаваны гародніна

Звычайна печаныя баклажаны рыхтуюць у духоўцы. У выніку прадукт, вядома, губляе форму, але затое захоўвае ўсё тое, што дала яму прырода. Кулінарныя кнігі мільгаюць шматлікімі рэцэптамі, прапаноўваючы розныя спосабы падрыхтоўкі гэтага неацэннага гародніны. Можна, да прыкладу, зрабіць фаршаваныя печаныя баклажаны. Складанае па складзе страва вельмі лёгка рыхтуецца. Для працы трэба: 3 свежых баклажана, 1 салодкі перчык, 250 грам філе тунца, трохі таматнага падліўкі, пару сталовых лыжак алею расліннага і столькі ж цёртага цвёрдага сыру.

Дзеянні неабходна выконваць у строгай паслядоўнасці:

1. Перац і рыбу адвольна парэзаць нажом.
2. Баклажаны разрэзаць уздоўж на дзве часткі і акуратна выдаліць з іх мякаць з дапамогай чайнай лыжачкі.
3. Атрыманую масу таксама здрабніць, а затым абсмажыць на патэльні.
4. Дадаць перац, тунец, і яшчэ 2-3 хвіліны патрымаць усё на слабым агні.
5. Цяпер пакласці соус і потым пад вечкам 10 хвілін.
6. Тыя, што засталіся палоўкі баклажан пасаліць і запоўніць прыгатаванай сумессю, а затым пакласці на змазаную алеем раслінным бляху.
7. Форму адправіць у духавую шафу на 10-12 хвілін. Папярэдне трэба прасачыць, каб тэмпература ўнутры была 180 градусаў.

Прыгатаваныя такім спосабам печаныя баклажаны не абавязкова есці ў гарачым выглядзе. Пасля астывання яны стануць цудоўнай халоднай закускай.

карысныя запасы

Многія цікавяцца, як можна нарыхтаваць печаныя баклажаны на зіму? На гэтае пытанне цяжка адказаць адназначна. Лепш за ўсё паступіць наступным чынам:

1. Свежыя гародніна вымыць і пакласці на чысты бляху, ня абразаючы хвосцікаў.
2. Затым паставіць іх у духоўку і запаліць агонь. Праз некаторы час вада пачне выпарацца.
3. Як толькі гародніна стануць зусім мяккімі, іх неабходна, не чакаючы поўнага астывання, ачысціць ад лупіны.
4. Астатнюю мякаць шчыльна абкласці ў чыстыя банкі і пасаліць з разліку 20 грам на літр прадукту.
5. Потым простерілізованы трыццаць хвілін на вадзяной лазні і закатаць металічнымі вечкамі.

Атрымліваюцца пяшчотныя печаныя баклажаны. На зіму іх лепш паставіць у склеп. У любы момант слоічак можна адкрыць і прыгатаваць выдатны салата або суп-пюрэ. Калі ж змесціва ўзбіць міксерам разам з часныком і зелянінай, а потым дадаць па гусце маянэз, то атрымаецца апетытная і вельмі пяшчотная агароднінная ікра.

камбінаваны варыянт

З кожным годам у добрай гаспадыні кулінарная скарбонка папаўняецца новымі рэцэптамі. Баклажаны займаюць у ёй, як правіла, не апошняе месца. Між тым, пра іх карысці для чалавека ходзяць сапраўдныя легенды. Асабліва гэта трэба ўлічваць восенню, калі прынята рабіць запасы. Калі намячаецца вялікі аб'ём працы, то можна не турбаваць сябе і прыгатаваць самыя простыя баклажаны печаныя на зіму. Рэцэпты ёсць розныя, але лепш скарыстацца адным арыгінальным і вельмі цікавым спосабам. Сутнасць яго складаецца ў наступным:

1. Спачатку вымытыя гародніна неабходна парэзаць любым зручным спосабам. Гэта могуць быць падоўжныя пласціны або папярочныя кружочкі.
2. Затым іх неабходна запекчы. Тут можна скарыстацца духоўкай, мангалам або грылем.
3. Цяпер гатовыя кавалачкі трэба пакласці на апрацоўчую дошку, прыкрыць плёнкай і на некалькі хвілін адправіць у маразільнік. Праца вядзецца парцыённа і зойме нейкі час.
4. Пасля гэтага прадукты можна засыпаць у поліэтыленавыя пакеты і захоўваць у маразільнай камеры да наступнага сезона.

Пры неабходнасці трэба проста дастаць патрэбную колькасць баклажанаў і выкарыстаць для падрыхтоўкі самых розных страў. Прычым у якасці папярэдняй падрыхтоўкі іх трэба будзе проста размарозіць.

запечаныя гародніна

Баклажан ставіцца да тых гародніне, якія практычна не ўжываюць у свежым выглядзе. У сілу сваіх асаблівасцяў ён заўсёды патрабуе нейкай апрацоўкі. Але гэта не замінае рыхтаваць з яго выдатныя гарачыя стравы і халодныя закускі. Напрыклад, вельмі смачна атрымліваюцца печаныя баклажаны з памідорамі. Набор прадуктаў для гэтага спатрэбіцца даволі сціплы: 700 грам баклажанаў і столькі ж таматаў, галоўка часныку, соль, трохі папрыка і 200 грам сыру.

Працэс падрыхтоўкі праходзіць вельмі хутка:

1. Спачатку баклажан варта парэзаць кружочкамі, пасыпаць соллю і пакінуць у такім стане на 20-30 хвілін. Гэта дапаможа прыбраць лішнюю горыч. Пазначанага часу будзе дастаткова, каб падрыхтаваць астатнія прадукты.
2. Перш за ўсё часнык трэба прапусціць праз прэс, потым парэзаць кружочкамі памідоры, а затым у асобны посуд нацерці сыр.
3. Баклажаны прамыць і акуратна паскладаць на змазаны алеем бляху.
4. Пасля гэтага на кожны кавалачак пакласці часнык і дзельку памідора.
5. У заключэнне пасыпаць усё сырам.
6. У духоўцы ўсталяваць тэмпературу не ніжэй за 180 градусаў і адправіць у яе бляху на паўгадзіны.

Пры падачы на стол страва ўпрыгожце любой зелянінай але, у прынцыпе, можна абысціся і без яе.