Апенькі: карысць і шкоду. Харчовая каштоўнасць, каларыйнасць грыбоў. цікавыя рэцэпты

Апенькі - ўлюбёным грыбы ўсіх кулінараў свету. Пры правільнай падрыхтоўцы, яны заўсёды вельмі смачныя, храбусткія і карысныя. Іх выкарыстоўваюць у шматлікіх дыетычных стравах і далікатэсах, запраўлена рознымі спецыямі і соусамі, што робіць гэты гатунак грыбоў сапраўдным творам мастацтва, зробленым шэф-поварам. Вельмі лёгка і ў хатніх умовах прыгатаваць апенькі. Карысць, шкоду, каларыйнасць і харчовая каштоўнасць прадукту апісаны ў любой паваранай кнізе. Там жа вы знойдзеце і цікавыя рэцэпты.

карысць апенек

Гэтыя грыбы ўжо даўно высока цэняцца ў медыцыне. Іх выкарыстоўваюць у якасці натуральных антыбіётыкаў, бо апенькі надзелены многімі супрацьвіруснымі ўласцівасцямі. Дапамагаюць яны і пры ўзнікненні злаякасных пухлін, так як іх супрацьракавы ўздзеянне адзначана медыкамі ўсіх краін. Апенькі будуць карысныя і пры кішачных захворваннях, яны здольныя змагацца нават са стафілакокам.

Апенькі, карысць і шкоду якіх, безумоўна, вядомыя кожнаму лекара, ўтрымліваюць шмат медзі і цынку. Таму, калі ў вас праблемы са згусальнасці крыві ці з крывяноснай сістэмай у цэлым, то тэрапеўт абавязкова парэкамендуе ёсць пабольш гэтага прысмакі. Адна порцыя грыбоў на абед здольная папоўніць дзённай запас гэтых элементаў у арганізме.

Карысць апенек заключаецца таксама ў тым, што яны ўтрымліваюць тыямін, вельмі важны і рэдкі ў прыродзе кампанент. Ён пазітыўна ўплывае на рэпрадуктыўную функцыю і нервовую сістэму. Мала каму вядома, што гэтыя грыбы могуць паспаборнічаць з рыбай па колькасці змяшчаецца ў іх фосфару. Таксама ў апенькі шмат ёду і калію.

шкоду апенек

Смачныя грыбы апенькі, карысць і шкоду якіх балансуюць, як на шалях, акрамя пазітыўных уласцівасцяў, валодаюць таксама негатыўнымі. Адным з іх з'яўляецца слабільны эфект. Некаторым людзям, якія пакутуюць констипацией, гэта будзе на руку. Але ў большасці выпадкаў у асоб, якія валодаюць слабым страўнікам, багатае ўжыванне апенек можа выклікаць дыярэю. Акрамя таго, грыбы цяжка пераварваюцца і могуць дрэнна ўплываць на працу стрававальнай сістэмы ў цэлым.

Нашкодзіць могуць апенькі, калі яны ілжывыя. Каб правільна выбраць ядомыя грыбы, трэба звярнуць увагу на ножку. На ёй павінна прысутнічаць "юбочка", толькі тады грыб па праву можна лічыць сапраўдным. Акрамя таго, на капялюшыку вы можаце ўбачыць маленькія кропкі, якія таксама сведчаць аб ядомасці апенек. У лжегрибов яна звычайна гладкая, аднатонная і слізкая.

Памятаеце таксама, што апенькі трэба варыць як мінімум 30 хвілін. Толькі тады ўсё змяшчаюцца ў іх таксіны выварваюць. Калі вы збіраеце грыбы самі, паглядзіце энцыклапедыю, там дэталёва апісаны ядомыя і хлуслівыя апенькі, карысць і шкоду гэтай расліны, а таксама іншыя іх характарыстыкі.

Каларыйнасць і харчовая каштоўнасць апенек

Гэтыя грыбы вельмі папулярныя ў дыетычным харчаванні. У іх вельмі нізкая каларыйнасць: усяго 22 ккал на 100 грам прадукту. Таму людзі, якія жадаюць хутка скінуць вагу, могуць іх смела ўжываць на сняданак, абед і вячэру. Галоўнае пры гэтым - мець здаровую стрававальную сістэму, каб грыбы лёгка і без праблем засвойвае.

Біяхімічны склад апенек кажа пра тое, што яны вельмі пажыўныя. У іх у вялікай колькасці ўтрымліваюцца вітаміны групы В, а таксама Е і С. Ёсць і мноства мікраэлементаў, такіх як жалеза, калій, кальцый, медзь, фосфар і цынк. Знойдзена ў гэтым гатунку грыбоў і вялікая колькасць попелу, амінакіслот, прыроднага цукру і клятчаткі.

У асноўным апенькі складаюцца з вады. Але ў іх таксама ёсць бялок - 2,6 г на 100 грам, вугляводы - 7,8 г на 100 і тлушчы - 0,2 г на 100 грам. Грыбы апенькі, карысць і шкоду якіх павінен быць вядомыя кожнаму аматару страў з гэтага прадукта, на самай справе могуць замяніць паўнавартасны гарнір да мяса і рыбы.

Смачныя і карысныя стравы з апенек

Гэты прадукт - шырокае поле для эксперыментаў для кожнага кухары. Карысць і шкоду апенек, іх харчовая каштоўнасць і пажыўнасць не сакрэт для сапраўдных прафесіяналаў сваёй справы. Напрыклад, Жульен - рамантычнае французскае страва. Для яго вам трэба адварыць курыныя кумпячкі разам з цыбулінай, аддзяліць мяса ад костак і патушыць яго на патэльні са спецыямі. Далей абсмажыць грыбы са сметанковым алеем і нарэзаным кольцамі лукам. Дадаць туды раней прыгатаванае мяса, муку і смятану і тушыць на слабым агні некалькі хвілін.

Апенькі, карысць і шкоду якіх раўназначныя і нават ўзаемазвязаны, усё-ткі дазваляюць рыхтаваць вельмі цікавыя стравы, здольныя здзівіць сваімі густам і сытностью. Адно з іх - грыбная падліўка з бульбянымі аладкамі. Отваренный бульба расцерці, як на пюрэ, дадаць яйка, соль і перац, трохі мукі і пасмажыць, як катлеты. Апенькі перамалоць у мясасечцы, патушыць іх з лукам да гатовасці, заліць смятанай з мукой і даць закіпець. Падаваць дзерніка, палітыя грыбны падлівай.

Апенькі: карысць і шкоду марынаванага прадукту

Можна назапасіцца гэтымі смачнымі грыбамі на цэлую зіму. Для гэтага іх адварваюць некалькі разоў, зліваючы ваду, пакуль яна не стане чыстай. Далей даводзім апенькі да кіпення, прыбіраем шумоўкай пену і варым паўгадзіны. Здымаем з агню. Выліваем вадкасць з рондаля, заліваем свежай вадой і зноў варым хвілін 30. Грыбы павінны добра праварыць, каб пазбавіцца ад якія змяшчаюцца ў іх цяжкіх металаў і шкодных рэчываў.

У апошні раз заліваем апенькі, каб вада ледзь пакрывала грыбы. Дадаем соль, перац, лаўровы ліст, Праварваюць трохі і разліваем па слоіках. У кожную ёмістасць заліваем воцат (1 сталовая лыжка на адзін літр). Закручваем банкі і ставім у цёмны прахалоднае месца.

Такія марынаваныя грыбы вельмі карысныя. У іх утрымліваецца лецыцін, які перашкаджае адукацыі халестэрыну. Акрамя таго, марынаваныя апенькі здольныя змагацца з вірусамі, дапамагаюць нам худнець і ўтрымліваюць шмат пажыўных рэчываў. А яшчэ яны вельмі смачныя, што з'яўляецца вырашальным фактарам. Бо ўявіць сабе святочны стол без марынаваных хрумсткіх грыбочкі проста немагчыма.