Blanche de Bruxelles - шэдэўр бельгійскіх півавараў

Піва Бельгіі славіцца далёка за межамі краіны. Выбар проста неверагодны, па апошніх дадзеных, больш за 900 гатункаў. Напоі на любы густ, прычым большасць з іх маюць гісторыю даўжынёй у 500 гадоў. Новыя распрацоўкі, такія як Blanche de Bruxelles, ствараліся на аснове старых рэцэптаў, якія захоўваюцца ў глыбокай таямніцы.

гісторыя

Вёсачка Кенаст на беразе Сены (Брабант, франкамоўная частка Бельгіі) са старажытных часоў славілася не толькі ляснымі масівамі. У яе ваколіцах былі самыя буйныя ў Еўропе паклады парфіру. Горная парода барвянага адцення шырока ўжывалася для вырабу скульптур, прадметаў раскошы, саркафагаў і іншага.

Прадпрымальны мясцовы жыхар Жуль Лефевр зразумеў, як з руднікоў зарабіць грошай. Ён валодаў некалькімі гасцініцамі, займаўся лесам і фермерствам, а самае галоўнае - быў нашчадкавым піваварам. Пабудаваўшы піваварны завод, Лефевр разгарнуў шырокую сетку недарагіх піўных устаноў - пабаў. Справы хутка пайшлі ў гару. 1876-ы стаў годам падставы знакамітай бровары Lefebvre. Сёння на ёй працуе шостае пакаленне сям'і.

У 1983 годзе да працы ў кампаніі былі дапушчаныя прадстаўнікі сям'і жаночага полу. Гэта дало свой вынік - змяніўся ў лепшы бок дызайн прадукцыі, пашырыўся яе асартымент. У 1989 годзе спажыўцам было прадстаўлена белае піва la Student. Неверагодная папулярнасць напою прывяла да яго перайменаванні ў Blanche de Bruxelles. Пад гэтай назвай яно вядома ва ўсім свеце. Кампанія больш арыентавана на замежнага спажыўца, 80% тавару ідзе на экспарт.

вытворчасць

Тэхналогія вытворчасці пшанічнага піва вядомая бельгійцам з васемнаццатага стагоддзя. З ужываннем яе сакрэтаў ствараўся і гатунак «Бланш дэ Брусэль». Ён адносіцца да катэгорыі нефільтраванага, верхняга закісання. Сам працэс піваварства павольны, у яго ўваходзіць яшчэ і працэдура настойвання.

Пасля двайны ферментацыі прадукт разліваецца па бутэльках, дзе паступова дображивает. Гэта дасягаецца з дапамогай паўторнага дадання цукру і дрожджаў. Такая тэхналогія дазваляе захоўваць непаўторны густ Blanche de Bruxelles на працягу не аднаго года. На этыкетцы - знакаміты «Пісаў хлопчык», сімвал Бруселя.

Піва разліваецца ў бутэлькі аб'ёмам 0,33 і 0,75 літра і ў Кегі (15 і 30 літраў). Маленькія ёмістасці зачыняюць звычайнай кроненпробкой (корончатой каўпачком). Працэс закісання стварае сур'ёзны ціск на сценкі бутэлек. Менавіта таму шкло для 0,75-літровых сасудаў выканана з патоўшчанай шкла.

Коркі таксама не простыя - зробленыя з дубовай кары, замацаваны па тыпу шампанскага (імі можна «страляць») або адмысловымі заціскамі. Карыстаецца папулярнасцю падарункавы набор Blanche de Bruxelles з куфлем. Маляўнічая ўпакоўка прыцягвае ўвагу. Пасля спусташэння бутэлек застанецца выдатная тара. Стыльны, высокі, з матавым пакрыццём келіх будзе нагадваць аб пышным смаку піва. Назва не забудзецца, паколькі на шкло нанесены лагатып гатунку.

апісанне

Піва «Бланш дэ Брусэль» мае прыхільнікаў у многіх краінах свету. Апісанне напою:

• нефільтраванае;
• светлае пшанічнае;
• крэпасць - 4,5%;
• шчыльнасць - 10%;
• мутновато;
• асадка няма;
• пена моцная, белая;
• колер прыемны жоўты;
• водар рэзкі пяшчотны, з адценнямі цытрусавых;
• густ кіслявы, асвяжальны.

Натуральную мутнасць напою надае высокае ўтрыманне пшаніцы - 40%. У склад уваходзіць каляндра, апельсінавыя скарынкі, ячмень, хмель, цукар, дрожджы.

асаблівасці

Піва Blanche DE Bruxelles вылучаецца сярод сваіх субратаў ў лінейцы светлых пшанічных напояў. Вельмі цікаўныя яго інгрэдыенты:

• Пшаніца. Яе змест даходзіць да 40%. Усходняя частка Брабанта не адзін стагоддзе лічыцца жытніцай краіны. Унікальныя рэгіянальныя кліматычныя ўмовы дазваляюць вырошчваць асаблівы гатунак мяккай пшаніцы, якая нідзе больш не сустракаецца. Яна надае напою пераліўны светла-жоўты адценне і некаторую мутнасць, без асадка.
• Апельсіны. На поўдні Карыбскага мора ёсць востраў Кюрасао. На ім расце незвычайны гатунак апельсін лараха. Першыя перасяленцы спрабавалі разводзіць звычайныя апельсіны, але дрэнныя ўмовы надвор'я не далі жаданага выніку. Нізкая ўраджайнасць кіслых маленькіх пладоў прымусіла іспанцаў адмовіцца ад спробаў займацца на востраве вырошчваннем садавіны. Выпадкова выявілася, што высушаная на сонца лупіна апельсінаў лараха багатая эфірнымі алеямі з тонкім прыемным водарам. Іх сталі выкарыстоўваць у якасці прыправы. Плён зрываюць зялёнымі, у саспелых занадта тонкая лупіна. Апельсіны растуць у асноўным ва ўсходняй частцы вострава на высокіх (да 3 метраў) дрэвах. Кавалачкі лупіны менавіта гэтага апельсіна дадаюцца ў Blanche de Bruxelles. Яны надаюць непаўторны кіслява-салодкі, з далікатнымі ноткамі цытрусавых густ і лёгкую вострыя прыправы. Такі напой пышна асвяжае ў гарачае надвор'е.

Непаўторны водар піва і яго смакавыя якасці шырока выкарыстоўваюць і ў кулінарыі. Напой уваходзіць у склад соусаў, асабліва папулярны белы соус да рыбы.