Теппан-бар "Мятный карась", Новасібірск: агляд, апісанне і водгукі

Само паняцце "теппан-бар" увайшло ва ўжытак зусім нядаўна. Спажыўца зацікавіла яго навізна, і шмат хто пачаў даведвацца, у чым жа тут фішка. На самай справе паняцце "теппан" пазначае вялікую пліту-патэльню з гладкай металічнай паверхняй, непасрэдна на якой адбываецца падрыхтоўка ежы. Аднак у сучасным грамадскім харчаванні гэты тэрмін атрымаў іншае значэнне. Так сталі называць прыгатаванне ежы непасрэдна на вачах у пакупніка. Теппан - гэта цэлая філасофія здаровага харчавання.

У працэсе падрыхтоўкі стравы падвяргаюцца хуткай цеплавой апрацоўцы, што дазваляе захаваць усе карысныя ўласцівасці. Многія падкрэсліваюць, што самае простае мяса ці гародніна, прыгатаваныя на теппане, значна смачней, чым на звычайнай патэльні.

То бок, гэта не проста бар, а яшчэ і магчымасць убачыць яркае шоу або атрымаць пэўныя навыкі, і здзівіць потым імі сваіх сяброў. Устаноў, якія вырашылі практыкаваць падобны спосаб абслугоўвання кліентаў, у Расіі зусім няшмат. Але яркім прыкладам з'яўляецца «Мятный карась». Новасібірск - велізарны культурны цэнтр, досыць прасунуты, таму тут магчыма ўсё.

Першы і адзіны

Сапраўды, заснавальнік гэтай установы быў шмат у чым наватарам. Фармат теппан - бара ўвёў у гастранамічны слоўнік менавіта «Мятный карась» (Новасібірск). Ідэя была прынята гараджанамі вельмі добра, як і арыгінальны назоў. Гэта сапраўды невялікі і ўтульны бар, аднак, акрамя спіртных напояў, яшчэ можна замовіць стравы, якія рыхтуюцца на вялікіх сталах-патэльнях.

Тут кожны дзень праходзяць раскошныя «вогненныя шоў», шматлікія майстар-класы па падрыхтоўцы сушы. Паколькі гэта страва вельмі палюбілася ў нашай краіне, наведвальнікі з вялікім жаданнем удзельнічаюць у падобных мерапрыемствах. І, што дзіўна, асвоіўшы нескладаную тэхніку, яны не перастаюць наведваць «Мятный карась» (Новасібірск). Ён пакуль не мае аналагаў, таму тут заўсёды шмат людзей, нават у буднія дні.

напрамак

Заснавальнік ўстановы абачліва ўлавіў тэндэнцыі, які пануе ў грамадстве, і цікавасць да ўсходняй кухні. Першапачаткова на гэтым месцы працаваў японскі рэстаран. Яго дзейнасць была паспяховай, аднак кіраўнік убачыў магчымасць падцяпліць цікавасць грамадства да свайго бізнесу. Нават лепшыя рэстараны маюць патрэбу ў абнаўленні. Аднак было прынята рашэнне не мяняць звыклага напрамкі, але зрабіць яго больш модным, бо японскія рэстараны і сушы-бары растуць як грыбы пасля дажджу.

Гэта унікальнае спалучэнне двух трэндаў сучаснага рынку - кактэйльнай культуры і паназиатской кухні. Гэта яшчэ адно модны кірунак, якое ўключае стравы японскай, тайскай, в'етнамскай і кітайскай кухняў.

Былая «Сушы Яма»

Шлейф дзесяцігадовай гісторыі слаўнага рэстарана не перашкаджае папулярнасці, якую атрымаў «Мятный карась». Новасібірск - гэта горад, які жыве ў трэндзе, таму новыя плыні тут ўспрымаюцца на ўра. Прычым усе старыя кліенты, якія любілі «Сушы Яму», працягваюць прыходзіць сюды, а некаторыя да гэтага часу дзівяцца, што ўстанова моцна змянілася. Як жа адміністратары змаглі ўтрымаць наведвальнікаў і прыцягнуць новых? Усё геніяльнае проста: у меню засталіся самыя смачныя роллы, якімі заўсёды славілася «Сушы Яма». Водгукі аб теппан-бары «Мятный карась» падкрэсліваюць, што сёння ў меню засталіся любімыя стравы японскай кухні, але прапановы сталі шырэй, таму больш наведвальнікаў могуць знайсці для сябе ідэальны варыянт.

Для ўсіх і кожнага

Сапраўды, раней «Сушы Яма» была элітным месцам, якое наведвалі толькі асобныя госці. Аднак, правёўшы рэструктурызацыю, заснавальнікі вырашылі зрабіць яго больш дэмакратычным. Цяпер аўдыторыя стала разнастайнай. Аднак асноўная фішка, дзеля якой сюды і прыходзяць наведвальнікі - гэта теппаны, якія ствараюць «вогненныя шоў». Бар «Мятный карась» у Новасібірску - гэта адзінае месца, дзе працуюць самыя дасведчаныя теппанщики.

Яшчэ калі была адкрыта «Сушы Яма», сюды запрашалі спецыялістаў з Філіпін, каб яны навучылі мясцовых кухароў азам гатавання і жанглявання. Асобных людзей запрашалі нават з цырка. У выніку атрымалася стварыць неверагоднае шоў, сатканае з падрыхтоўкі страў і унікальных кактэйляў, закідванне яек у каўпак або кішэню і розных фокусаў з удзелам гасцей.

асаблівая атмасфера

Теппан-бар «Мятный карась» (Новасібірск) - гэта арыгінальны праект. Прычым стваральнікі прыйшлі да гэтага самастойна, і ўжо пазней даведаліся, што ў Расіі ёсць некалькі падобных устаноў. Але ў Сібіры да гэтага часу не было ніводнага. Фармат і стаў асноўнай канцэпцыяй. Усё павінна круціцца вакол теппана. Аднак на справе ўсё аказалася нашмат складаней. Проста прымайстраваць да звычайнай барнай стойцы теппан не атрымалася.

Прыйшлося пралічыць усё да дробязяў. Аднак дызайнеры і праекціроўшчыкі не сядзелі без справы. Барную стойку стварылі такі, каб за ёй было зручна сядзець, прымаць ежу, мець зносіны з бармэнам і назіраць за працай теппанщиков. У выніку атрымалася ідэальнае рашэнне, дзе ўлічана было ўсё, ад вышыні стойкі да шырыні крэсла.

асаблівасці дызайну

Якім паўстае перад наведвальнікамі бар «Мятный карась» (Новасібірск)? Водгукі кажуць пра тое, што з першага погляду прыцягвае дызайн памяшкання. Большая частка выдаткаў прыйшлася менавіта на інтэр'еры. Іх прамалёўваць на кампутары, потым дапаўнялі дэталямі, і ў выніку атрымаўся канчатковы варыянт, які задаволіў і стваральнікаў, і спажыўцоў.

На пярэдні план была вылучана барная стойка. Гэта было зроблена не проста так. Сядзець аднаму за сталом сумна, а тут у вас з'яўляецца кампанія. Падсесці да каго-то за столік для большасці людзей непрымальна, а за стойкай гэтае пытанне наогул адпадае. Вядома, пасадачных месцаў стала менш. Але гэта не адбілася на эканамічным становішчы прадпрыемства, а значыць, рашэнне было правільным.

інтэр'еры

Теппан-бар «Мятный карась» працуе каля станцыі метро «Чырвоны праспект». Інтэр'ер выкананы ў сучасным стылі loft. Ён сёння вельмі папулярны. Адметнай рысай з'яўляецца выкарыстанне натуральных матэрыялаў. Вы можаце назіраць грубыя цагляныя сцены, арыгінальныя металічныя і шкляныя лямпы і незвычайную фіялетавую падсвятленне. Усё гэта стварае футурыстычную атмасферу. Большая частка залы - гэта зона з теппаном.

«Вогненныя шоў»

Гэта забаўкі не на кожны дзень. Водгукі аб теппан-бар «Мятный карась» кажуць пра тое, што гэтая пышная і відовішчнае ўяўленне, якое, вядома, дакучае. Менавіта таму такое забаўка прапануецца гасцям па святах. У будні теппан задзейнічаны выключна для падрыхтоўкі страў. Гэта само па сабе цікавае відовішча. Аднак паўнавартасныя шоў прымеркаваны да нейкіх падзеях, часта да буйных святаў.

Теппан-ланч - гэта асаблівы час, якое добра знаёма пастаянным наведвальнікам. Менавіта ў гэтыя гадзіны прыхільнікі здаровага харчавання могуць замовіць сабе фірмовыя стравы. Тэмпература дазваляе рыхтаваць прадукты вельмі хутка, захоўваючы ўсе карысныя рэчывы і вітаміны. Асаблівая разыначка - гасцям не прыйдзецца чакаць заказ, стоячы на раздачы. Кухар сам падае яго, прычым вы можаце асабіста спытаць яго пра сакрэты прыгатавання.

фірмовыя стравы

Рэстаран «Мятный карась» (Новасібірск) - гэта ідэальнае месца для тых, хто выконвае дыету. Нямала пастаянных наведвальнікаў з'яўляюцца прыхільнікамі здаровага і натуральнага харчавання. У працэсе падрыхтоўкі зусім не выкарыстоўваюцца алей і тлушчы. Пры такой высокай тэмпературы яны ўсе будуць выдзяляць канцерогены. Такім чынам, страва атрымліваецца сакавітым, далікатным і вельмі смачным, а таксама карысным.

«Мятный карась» (Новасібірск): меню, цэны

Гэта пытанне, які цікавіць кожнага, хто хоча наведаць падобнае ўстанову. У якую суму абыдзецца вечар у коле сям'і? Нягледзячы на тое што ў кожнага розныя густы і патрэбы, ёсць сярэдні чэк, што мы з вамі і паспрабуем высветліць. Мяркуючы па водгуках пастаянных кліентаў, лепш за ўсё мясцовым кухарам атрымоўваецца локшына з курыцай і крэветкамі. Гасцям прапануецца на выбар тры віды пасты: рысавая, грачаная і удон. Падаецца абавязкова з кавалачкам лайма. Соус таксама на густ наведвальніка: чылі, кісла-салодкі, вустрычнага. Порцыя вагой 300 г абыйдзецца ў 420 рублёў. Гэта значыць цана дастаткова ўмераная.

Давайце падрабязней разгледзім, што нам можа прапанаваць «Мятный карась» (Новасібірск). Меню вельмі багатае. Для кожнага наведвальніка знойдзецца тое, што не толькі пацешыць, а яшчэ захапіўся. Паспрабуйце свініну па-тайску. Гэта раскошнае мяса, абсмаленае з гароднінай, лаймом, кінзы і перцам чылі. Порцыя вагой 250 г абыйдзецца ў 340 рублёў.

Роллы - гэта фірмовая страва, за якім многія і прыходзяць сюды. Яшчэ з часоў «Сушы Яма» спажыўцы прывыклі да таго, што японскія закускі тут атрымоўваюцца на славу. Напрыклад, цудоўны цмок-рол абавязкова вам спадабаецца. Свежы агурок і сметанковы сыр, філе вугра з смажаным кунжутам і надзвычайны соус - гэта вельмі смачна. Порцыя вагой 250 г каштуе 525 рублёў. Салаты і закускі ёсць на любы густ, з цэннікам каля 120 рублёў.

Раскошныя дэсерты стануць выдатным працягам трапезы. Рэстаран «Мятный карась» у Новасібірску прапануе вам далікатную панна-рикота з трускаўкай і соусам манга. Кошт гэтай стравы - 250 рублёў. Блінцы році з тонкага тэсту, з начыннем з свежых бананаў і згушчанага малака і шакаладным соусам, пакараюць з першага разу. Кошт - 250 рублёў. Такім чынам, сярэдні чэк - каля 1000 рублёў. Шмат гэта ці мала, вырашаць вам, але кормяць тут вельмі смачна.

замест заключэння

«Мятный карась» - гэта ўстанова новага фармату, якое карыстаецца вялікай папулярнасцю ў жыхароў і гасцей горада. Магчымасць пакаштаваць смачныя стравы і атрымаць асалоду ад цудоўным відовішчам прыцягвае ўсіх. Дадаткова водгукі падкрэсліваюць, што ў зале пануе ідэальная чысціня. Кухары працуюць выключна ў прафесійнай беласнежнай вопратцы прама на вашых вачах. Мы рэкамендуем вам пабываць тут хоць бы адзін раз, каб атрымаць ўласнае ўражанне.