Ёгурт ў слоічках ў мультиварке. Як прыгатаваць ёгурт: рэцэпт

З з'яўленнем галоўнай кухоннай памочніцы многія гаспадыні разнастаілі колькасць страў у сваім традыцыйным меню, чым, несумненна, парадавалі блізкіх. Але не кожная вырашаецца на эксперымент з кісламалочнымі прадуктамі. Прыгатаваць хатні ёгурт ў слоічках ў мультиварке не складзе працы, калі выконваць простыя правілы.

Карысць хатняга ёгурта

Натуральны кісламалочны прадукт змяшчае велізарную колькасць карысных для чалавечага арганізма бактэрый. Яны дапамагаюць наладзіць працэс стрававання і забяспечваюць кішачную мікрафлору правільнымі «жыхарамі». Гэта асабліва неабходна пасля прыёму антыбіётыкаў.

Натуральны хатні пітной ёгурт змяшчае такая колькасць карысных рэчываў (калія, магнію, кальцыя), якое трэба для падтрымання нармальнай жыццядзейнасці ўсёй сістэмы. Ужываючы гэты кісламалочны прадукт рэгулярна, можна пазбавіцца ад лішніх кілаграмаў і павысіць тонус арганізма. Калі ў хаце маецца мультиварка, можна смела прыступаць да яго падрыхтоўцы.

Крамныя ёгурты, якія маюць тэрмін захоўвання больш за 7 дзён, называць карыснымі нельга. Кансерванты, стабілізатары, эмульгатары, смакавыя ўзмацняльнікі дакладна не палепшаць здароўе. Ад ужывання такіх прадуктаў лепш устрымацца.

падрыхтоўка

Самае важнае ў працэсе гатавання ёгурта - гэта захаванне тэмпературнага рэжыму. Мультиварка з гэтым справіцца ў лепшым выглядзе! У большасці сучасных мадэляў «разумных збанкоў» прадугледжаны рэжым «Ёгурт». Нават калі такі кнопкі на дысплеі не аказалася, не варта засмучацца. Можна скарыстацца рэжымам "Падагрэў» або «Мультиповар», выставіўшы пэўную тэмпературу і час.

Каб зрабіць ёгурт ў слоічках ў мультиварке, спатрэбіцца малако і закваска. Аматарам фруктовых густаў трэба назапасіцца ягадамі, свежымі або замарожанымі садавінай, варэннем або арэхамі. Посуд, якая будзе ўдзельнічаць у працэсе, павінна быць чыстай. Таму для перастрахоўкі лепш яе простерілізованы (асабліва калі ёгурт прызначаны для маленькага дзіцяці). Для гэтага дастаткова абліць усё кіпенем.

Закваска для йогурта

Ад якасці закваскі будзе залежаць густ, карысць і кансістэнцыя малочнага прадукту. На сённяшні дзень на прылаўках магазінаў і ў аптэках можна знайсці гэты галоўны інгрэдыент у выглядзе парашка ў спецыяльных упакоўках. У складзе маюцца біфідабактэрыі, лактобакцеріі, балгарская палачка, термофильные стрэптакокі і іншыя карысныя рэчывы. Выбар закваскі залежыць ад таго, якое дзеянне будзе аказваць ёгурт. Інструкцыя і апісанне маюцца на кожным такім пакуначку. Варта ўлічваць тое, што гатовыя закваскі павінны знаходзіцца ў халадзільніку, пры тэмпературы не вышэй за 10 ° C. Гэта абавязковая ўмова для захавання жыццядзейнасці бактэрый.

Можна пайсці лёгкім спосабам і ў якасці закваскі выкарыстоўваць ужо гатовы ёгурт. Найбольш прыдатным будзе той, у якога невялікі тэрмін захоўвання, а ў складзе ня маецца фруктовых напаўняльнікаў. Найбольш прыдатнымі для гэтага лічацца «актыву» і «Актимель». У далейшым неабходна пакідаць невялікая колькасць хатняга ёгурта для наступнага разу.

Якое малако лепш выбраць для ёгурта?

Ідэальным варыянтам будзе выкарыстоўваць хатняе малако, якое папярэдне кіпяцяць і астуджаюць. З такім прадуктам можна быць упэўненым у поўнай натуральнасці і адсутнасці кансервантаў. Пры тэрмічнай апрацоўцы малако даводзяць да кіпення і пакідаюць на некалькі хвілін на павольным агні. Затым астуджаюць прыкладна да 40 ° С.

Калі хатняга малака не апынулася пад рукой, яго цалкам можна замяніць крамных. Толькі зноў звяртаем увагу на тэрміны. Калі захоўванне магчыма больш за месяц, такі прадукт не рэкамендуецца выкарыстоўваць. Меркаванні з нагоды кіпячэння крамнага малака для ёгурта разыходзяцца, але лепш перастрахавацца.

Смачны малочны ёгурт атрымаецца, калі ў працэсе гатавання дадаць невялікая колькасць тоўстых слівак. Густ такога прадукту будзе больш пяшчотным.

Класічны ёгурт ў слоічках ў мультиварке: рэцэпт

Просты і смачны ёгурт па класічным рэцэпце прыйдзецца па густу ўсім членам сям'і. Яго можна смела даваць дзеткам у якасці прыкорму. Палягчае увесь працэс гатавання "цуд" кухоннай тэхнікі - мультиварка. У некаторых мадэлях прадугледжаны спецыяльныя шкляначкі для ёгурта.

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца:

• Малако (2,5-3,5% тлустасці) - 1 літр.
• Закваска - 1 ўпакоўка.
• Цукар - 5-6 ст. лыжак.

Пры жаданні цукар можна не выкарыстоўваць. У гэтым выпадку ёгурт атрымаецца больш кіслявым на густ. Калі няма праблем са страўнікам, можна смела ўжываць малочны прадукт ўласнага прыгатавання.

Спосаб прыгатавання

Для пачатку трэба падрыхтаваць малако. Кіпяціць пастэрызаванае ў пакетах няма неабходнасці. Яго толькі падаграваюць да 40 ° С. Хатняе або крамная з кароткім тэрмінам захоўвання даводзяць да кіпення і астуджаюць. Ўтварылася на паверхні плеўку неабходна прыбраць.

Наступны крок заключаецца ў змешванні малака і закваскі. Гэта дзеянне лепш ажыццяўляць у асобным посудзе, напрыклад у кубку або глыбокай піялы у невялікай колькасці малака. Размешваюць старанна, да поўнага растварэння сухога рэчыва. Каб атрымаўся пітной ёгурт, трэба браць малака больш. Стандартная ўпакоўка сухі закваскі (1 г) разлічана на прыгатаванне ад 1 да 3 літраў малочнага прадукту.

Атрыманую вадкасць злучаюць з астатнім малаком і дадаюць цукар. Добранька ўсё размяшаўшы, прыгатаванае трэба разліць па слоічак. Перад тым як рабіць ёгурт, іх старанна вымываюць і стэрылізуюць. Не варта наліваць малочную сумесь да самага краю.

Змясціўшы слоічкі ў чару мультиварки, выстаўляем рэжым «Ёгурт». Ён прадугледжвае наяўнасць адной тэмпературы (каля 40 ° С) на працягу ўсяго часу падрыхтоўкі. У залежнасці ад магутнасці прылады працэс доўжыцца 6 або 8 гадзін. Перад ужываннем гатовы ёгурт трэба паставіць у халадзільнік на 1 гадзіну.

Некаторыя гаспадыні наліваюць ваду на дно чары. Гэта неабходна для таго, каб шкляны посуд ня рэзала пакрыццё. Можна таксама змайстраваць сіліконавы кілімок. Гэта неабходна толькі ў тым выпадку, калі ў камплекце не прадугледжаны набор шклянак. Слоічкі для ёгурта (для мультиварки) вельмі зручныя ў выкарыстанні, маюць вечкі. У іх можна захоўваць гатовы прадукт у халадзільніку некалькі сутак.

Рэцэпт ёгурта з сухафруктамі

Такі варыянт ёгурта асабліва будзе карысны дзецям. Чарнасліў, разынкі і курага ўтрымліваюць вялікую колькасць мікраэлементаў, а ў дуэце з «добрымі» бактэрыямі гэта проста скарбніца здароўя.

інгрэдыенты:

• Малако - 1 літр.
• Закваска (або крамны ёгурт без дадаткаў) - 1 шт.
• Цукар - 4-5 ст. лыжак.
• Чарнасліў без костачак - 6-8 шт.
• Курага - 6-8 шт.
• Разынкі - па жаданні.

Падрыхтоўка ёгурта з сухафруктамі варта пачаць з падрыхтоўкі сіропу. Прамыўшы чарнасліў і курагу, іх неабходна парэзаць і перамясціць у невялікую рондаль. Сумесь пасыпаюць цукрам і дадаюць трохі вады (50-70 мл). Паставіўшы ўсё гэта на павольны агонь, даводзім да кіпення.

Пакуль сіроп будзе астываць, трэба змяшаць цёплае малако (папярэдне пракіпяціце па неабходнасці) з сухой закваскай або жа з крамных ёгуртам. Для малых лепш скарыстацца першым варыянтам, а ў далейшым выкарыстоўваць раней прыгатаваны ёгурт як закваску.

На дно слоічкаў спачатку наліваюць трохі сіропу з кавалачкамі сухафруктаў, а зверху заліваюць малочнай вадкасцю. Змясціўшы ў мультиварку, закрываем вечка і выстаўляем рэжым «Ёгурт». Кошт хатняга прадукту будзе адрознівацца ад крамных аналагаў (дзе-то якія стаяць у сярэднім каля 15 рублёў за 100-грамовы слоічак) у большы бок, але карысць і натуральнасць нашмат важней.

Рэцэпт ёгурта для аматараў яблыкаў і карыцы

Існуе некалькі варыянтаў падрыхтоўкі такога ёгурта. У адным з іх рыхтуецца яблычна-ванільны сіроп, а ў другім садавіна пасля пэўных маніпуляцый дадаюць у класічны рэцэпт. Варыянт з сіропам аналагічны рэцэпце з сухафруктамі, толькі яблыкі пераціраюць у пюрэ і злучаюць з ваніллю і карыцай.

Каб прыгатаваць ёгурт ў слоічках ў мультиварке па другім спосабу, спатрэбіцца:

• Малако - 1 літр.
• Закваска - 1 шт.
• Яблыкі (сярэднія) - 2 шт.
• Ваніль - 2 струка.
• Мёд - 1 ст. лыжка.
• Карыца - 3 г.

Малако даводзяць да кіпення разам з ваніллю. Затым астуджаюць да 40 ° С, здымаюць пену і працаджваюць. У асобным посудзе размешваюць закваску і злучаюць з пакінутай вадкасцю. Разліў сумесь па папярэдне падрыхтаванай посудзе, адпраўляюць у чару і выстаўляюць рэжым. Праз 6-8 гадзін ёгурт ў слоічках будзе гатовы, затым яго ставяць у халадзільнік.

Яблыкі варта ачысціць ад скуркі і парэзаць дробнымі кубікамі. Затым іх перамяшчаюць на патэльню, дадаюць мёд, пасыпаюць карыцай і заліваюць невялікай колькасцю вады. Добра змяшаўшы атрыманую масу, выстаўляем павольны агонь і тушым каля 5 хвілін. Калі яблыкі стануць мяккімі, трэба прыбраць іх з пліты і даць астыць. Пры падачы да ёгурт дадаюць гатовую сумесь.

Як рабіць ёгурт ў мультиварке без слоічкаў?

Практычна кожная гаспадыня гатовая на смелыя эксперыменты з кухоннай тэхнікай. Дзякуючы гэтаму многія приловчились абыходзіцца без тары для падрыхтоўкі ёгуртаў. Калі выконваць усе прадпісанні дасведчаных у гэтай справе жанчын (і мужчын таксама), атрымліваецца даволі прывабнае і смачнае страва. Хоць усё ж, па шматлікіх водгуках, ёгурт ў мультиварке "Рэдманд" (у слоічках) атрымліваецца найбольш смачны.

Калі і такі варыянт не падыходзіць, малочны прадукт можна прыгатаваць у самой чары. Для гэтага цёплае малако з закваскай і цукрам добра размешваюць, пераліваюць у чару, зачыняюць вечка і ставяць рэжым "Падагрэў" на 20 хвілін. Праз гадзіну гэтую маніпуляцыю неабходна паўтарыць. Далей пакідаем ёгурт на 8 гадзін. Крышку на працягу ўсяго працэсу адкрываць нельга!

Дзе ўзяць слоічкі?

Не ўсім хозяюшка пашчасціла мець кухонную памочніцу з наборам спецыяльных шкляначак для ёгурта. На самай справе хвалявацца не варта, бо пад рукой заўсёды знойдуцца маленькія слоічкі ад соусаў ці дзіцячага харчавання. Досыць іх вымыць, простерілізованы і можна спакойна выкарыстаць для гатавання.

Таксама ў крамах бытавой тэхнікі можна набыць набор пластыкавых слоічкаў з вечкамі.