Ялавічына ў фальзе - рыхтуем смачнае і апетытнае страва

Ялавічыну трэба прыгатаваць так, каб яна атрымалася далікатнай і мяккай. Для гэтага ў першую чаргу, неабходна правільна абраць мяса. Яно павінна быць маладым і свежым. Звычайна час падрыхтоўкі ялавічыны больш доўгі, чым, напрыклад, свініны. Але ведаючы некаторыя сакрэты, можна значна скараціць яго.

Напрыклад, ялавічына ў фальзе рыхтуецца трохі хутчэй. Для падрыхтоўкі гэтай стравы трэба ўзяць прыкладна кілаграм мякаці. Падрыхтоўваем яго, памыўшы і высушыўшы ручніком. Далей трэба начысціць і парэзаць моркву і часнык. Робім у мясе невялікія надрэзы і закладваем туды дзелькі часныку і кавалачкі морквы. Затым трэба пасыпаць ялавічыну соллю і прыправамі. Цяпер ўкладваем мяса на фальгу. З кожнага боку трэба пакласці нарэзаны лук і зеляніна. Заварочваем фальгу і адпраўляем рыхтавацца ў духавую камеру.

Праз 1,5-2 гадзіны можна паглядзець, ці гатовая ялавічына ў фальзе. Для гэтага праколваюць кавалак мяса палачкай. Калі сок празрысты, то ялавічына гатовая. Ўнутры фальгі павінна з'явіцца шмат соку, таму адкрываем яе вельмі акуратна.

Цяпер я распавяду, як рыхтуецца ялавічына ў фальзе з бульбай. Каб паскорыць працэс запякання, трэба папярэдне давесці ўсё інгрэдыенты да напалову. Рэжам філе ялавічыны пластамі. Затым адбіваем кожны кавалачак і пасыпаем спецыямі. Абсмажваем адбіўныя на патэльні з усіх бакоў. Бульбу трэба пачысціць і нарэзаць кружочкамі. Далей абсмажваем яе на сметанковым алеі. Цяпер рассцілаўся на блясе фальгу і выкладваем на яе адбіўныя. Зверху на мяса трэба пакласці бульбу. Зараз трэба памыць і нарэзаць шампіньёны. Іх абсмажваем на патэльні і ў канцы абсмажвання дадаем сліўкі. Гэтую сумесь выкладваем на мяса з бульбай. Дадаем соль і любыя спецыі па жаданні. Закрываем фальгу, каб не было адкрытых месцаў. Адпраўляем наша страва ў духавую камеру. Ялавічына ў фальзе падаецца з гароднінай або салатай з свежай гародніны.

Пры падрыхтоўцы ялавічыны можна выкарыстоўваць любыя прыправы. Яны нададуць мясу водар і новыя смакавыя адценні. Гарнір таксама можна падаць любы. Звычайна, калі рыхтуецца ялавічына ў фальзе, утворыцца шмат соку. Ён мае мясной густ і водар выкарыстоўваюцца прыправаў. Падайце яго ў якасці падліўкі або зрабіце з яго соус.

Ялавічына ў фальзе, запечаная адным кавалкам, выдатна падыдзе для святочнага стала. Наступнае страва можаце прыгатаваць і падаць гасцям. Бярэм кавалак ялавічыны і маринуем яго. Калі мяса з костачкай, то не выцягваў яе. Цяпер рыхтуем сумесь для марынаду. Змешваем аліўкавы алей, шалфей, цэдру цытрыны, соль і любы перац. Гэтую сумесь наносіць на мяса і пакідаем яго марынавацца на працягу 10 гадзін. Можаце выбраць свае спецыі, а таксама дадаць лаўровы ліст. Каб мяса было духмяным, яно павінна прахарчавацца марынадам.

Зараз трэба правільна запекчы мяса. Выстаўляем духоўку на 230 градусаў і адпраўляем у яе ялавічыну на 30 хвілін. Потым зніжаем тэмпературу да 170 градусаў і запякаць мяса яшчэ 1,5 гадзіны. Пасля гэтага трэба праверыць, ці гатовая ялавічына ў фальзе. Мяса наразаем на парцыённыя кавалкі і падаем да стала. Можна загадзя пачысціць бульбу і трохі яе адварыць. Затым выкладваем яе ў форму, незадоўга да гатоўнасці мяса. Гэта будзе выдатны гарнір да нашага стравы.

Калі вы аддаеце перавагу больш здаровую ежу, то выкарыстоўвайце параварку. Вось як рыхтуецца ялавічына ў пароварке. Рэцэпты хуткія і лёгкія. Наразаем мяса пластамі і кожны з іх адбіваем. Дадаем да іх соль і перац. Моркву тром на тарцы і дадаем да яе часнык, перац і соль. Змешваем яе з маянэзам. Цяпер выкладваем гэтую начынне на пласт мяса і згортваем яго ў рулет. Кладзём ялавічыну на ніжні ўзровень параваркі. На наступны ўзровень можна пакласці бульбу з дзелькамі часныку. Рыхтуем каля 40 хвілін.