Як прыгатаваць філе курыцы і не сапсаваць яго?

Як прыгатаваць філе курыцы і не сапсаваць яго? Ды проста, ёсць усяго адзін закон - час. Рыхтаваць курынае філе трэба не больш за дзесяць хвілін, гэта калі кавалак тоўсты. А калі тонкі, то і па адной хвіліне з кожнага боку дастаткова, каб мяса было чароўным. Але варта толькі крыху передержать яго на патэльні або ў булёне, і вуаля - у вашым распараджэнні «падноскі» адварная ці смажаная. Фраза занадта ўтрыраванай, але дакладная. Не бойцеся, нават калі вы злёгку недожарили яго адразу, яно «дойдзе» пад уплывам рэшткавага цяпла. Тым больш што мясу перад ужываннем усё роўна неабходна паляжаць пяць хвілін.

Мы прапануем вам некалькі смачных рэцэптаў, як прыгатаваць філе грудкі курыцы. Для любога рэцэпту, прапанаванага намі, грудку неабходна падзяліць на аднолькавыя парцыённыя кавалкі і злёгку адбіць. Ня саліць! Лепш зрабіць гэта непасрэдна перад гатаваннем, так мяса застанецца сакавітым.

Дзяліць філе на парцыённыя адбіўныя цяжка толькі першыя часы. Зразумець, як і дзе надрэзаць, каб усё было аднолькава па таўшчыні, складана, але вельмі важна. Некалькі спроб - і вы станеце прафесіяналам сваёй справы. Часцей за ўсё з адной грудкі атрымліваецца чатыры «отбивнушки». Гэта самы важны і працаёмкі працэс. Далей усё проста.

Гатовыя адбіўныя неабходна перакласці марынаваным лукам на час ад пятнаццаці хвілін і да сутак, але не больш. Рыхтуюць яго наступным чынам: шаткуюць, соляць, а затым мнуць да таго часу, пакуль лук не пусціць шмат соку. Паспрабуйце зрабіць гэта старанна. Да яго дадайце цукар на кончыку нажа (пасродкам карамелизации на кавалачках утворыцца прыгожага колеру скарыначка), молаты перац або тыя спецыі, што вам падабаюцца, напрыклад, куркуму або соевы соус.

Як прыгатаваць філе курыцы. Рэцэпт № 1

Выкладвайце гатовыя, змазаныя алеем, кавалачкі без лука на разагрэтую патэльню-грыль і абсмажвайце з кожнага боку не больш за хвіліну. Гатовыя адбіўныя змяшчайце ў ёмістасць з вечкам, перасыпаючы свеженарезанного рэпчатым лукам з зелянінай кінзы. Дайце пастаяць.

Як прыгатаваць філе курыцы. Рэцэпт № 2

Абкачайце кожны кавалачак без лука ў пакуце, затым у ўзбітым яйку з соллю, зноў у пакуце. Абсмажце ў моцна разагрэтым раслінным алеі да залацістай скарыначкі.

Як прыгатаваць філе курыцы. Рэцэпт № 3

На змазаны алеем бляха выкладзеце кавалачкі, на іх насыпце па сталовай лыжцы абсмаленых грыбоў з лукам, маянэз. Зверху патрухаўся нацёртым цвёрдым сырам. Выпякайце ў добра разагрэтай да 200 градусаў духоўцы не больш за дзесяць хвілін. Сыр да залацістай скарыначкі запекчы не паспее, але любаты сваёй не згубіць.

Вышэй мы распавялі вам, як хутка прыгатаваць філе курыцы, а зараз аб тым, як яго зрабіць смачна-смачна.

Рэцэпт № 4

На адбіты і замарынаваных кавалак курынага мяса выкладзеце лустачку бекону і загарніце ў гэты тандэм брусочек плаўленага сыру з чесночком. Яго, дарэчы, можна замяніць кропам, кінзы або базілікам, чорным перцам - увогуле, усім, што вам падабаецца. Сфармуйце канверцік і засмажце на добра разагрэтай патэльні да румянай скарыначкі, пачынаючы з таго боку, дзе знаходзіцца шво. Для пэўнасці край можна сашпіліць калыпком.

Прыемнага апетыту!