Як прыгатаваць соус спайсам ў хатніх умовах

У традыцыйнай японскай кухні існуе маса разнастайных страў і запраў да іх, якія проста не сустракаюцца больш нідзе ў свеце. Гэта робіць рэцэпты іх прыгатавання асаблівымі і вельмі папулярнымі. Наведаўшы японскі рэстаран, дзе падаюць Спайс - соус для сушы, адразу задаешся пытаннем пра тое, як прыгатаваць такую смачніну. Прычым калі з асноўным кампанентам стравы ўсё зразумела, то менавіта падліўка выклікае масу пытанняў, паколькі яе густ настолькі цікавы і пікантны, што адразу немагчыма зразумець, з чаго яе падрыхтавалі.

На самай справе не існуе асобнай верашчаку для страў японскай кухні. Кожны кухар робіць свой уласны соус спайсам, у які дадае інгрэдыенты, ідэальна якія спалучаюцца з канкрэтным стравай. Менавіта таму можна знайсці велізарную колькасць рэцэптаў прыгатавання падобнай прыправы.

У цяперашні час існуе некалькі разнавіднасцяў гэтага падліўкі, якія добра прыжыліся ў Еўропе і падаюцца ў розных рэстаранах. Пры гэтым усе яны рыхтуюцца на аснове тлустага маянэзу, які кулінары робяць самастойна.

Першы варыянт падрыхтоўкі

Самым папулярным лічыцца востры соус спайсам, які робяць на аснове пералікаў прыправы срирача. Для гэтага яе змешваюць у аднолькавых прапорцыях з маянэзам і даюць настаяцца. Затым дадаюць невялікая колькасць кунжутное масла, якім і рэгулююць густ.

Другі варыянт падрыхтоўкі

Таксама выкарыстоўваецца тоўсты маянэз ў колькасці 300 г. У яго кладуць 60 г кимчи бэйс і сумесь цыбулі з часныком (40 г). Галоўным кампанентам дадзенага рэцэпту з'яўляецца ікра лятучай рыбы, якой дадаюць усяго 20 г.

Варыянт для ролов

Каб прыгатаваць соус спайсам, які можна падаваць да ролам, неабходна ўзяць маянэз і змяшаць яго з соевым соусам. Затым у страву кладуць чырвоны перац і кимчи. Пры гэтым прапорцыі можна рэгуляваць на ўласнае меркаванне.

японскі традыцыйны

У дадзеным рэцэпце спайсам соус склад мае выключна японскі. Для яго прыгатавання выкарыстоўваюць спецыяльны маянэз кюпи. Таксама ў яго кладуць пасту кимчи і ікру лятучай рыбы. Некаторыя кухары дадаюць яшчэ трохі соевага соўсу, але ў большасці выпадкаў яго можна замяніць кунжутным алеем.

Яшчэ адзін японскі рэцэпт

Таксама неабходны маянэз кюпи ў колькасці 800 г. Да яго дадаюць 75 г масаго і 100 г ширачи. Усё гэта абмешваюць кунжутным алеем і часнаком ў колькасці 30 г.

просты рэцэпт

Спецыяльна для тых, хто не можа сабе дазволіць набыць японскія прадукты ці пражывае ў тым раёне, дзе яны недаступныя, быў распрацаваны спрошчаны соус спайс. Усе інгрэдыенты для яго можна набыць у простай супермаркеце або краме. Неабходна ўзяць звычайны тоўсты маянэз, які і паслужыць асновай. У яго выціскаюць некалькі зубчыкаў часныку і трохі молатай папрыка. Затым наліваем невялікая колькасць соевага соусу і табаско. Вострую заправу можна замяніць воцатнай настойкай на перцы чылі. Прапорцыю ўсіх прадуктаў выбіраем на ўласнае меркаванне і густ.

Дадзеныя рэцэпты дазволяць атрымаць асалоду ад узрушаючым соусам японскай кухні.